チキンストロガノフ風

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鶏むね肉		200g
塩コショウ（下味用）		各一つまみ
小麦粉（まぶし用）		適量
バター		大さじ１
オリーブオイル		大さじ２
マッシュルーム		10-12
玉ねぎ		1/2個
ニンニク		１片
ダブルクリーム		200ml
粒マスタード（またはディジョン）		大さじ１
バター		大さじ１
白ワイン		200ml
チキンストック		１cube

作り方

準備

10min

調理

15min

鶏肉は薄く一口大に切って塩コショウを強めにして５分ほどしたら小麦粉をまぶします。

大き目のフライパンにオリーブオイルとバターを入れ中火で鶏肉を焼きます。両面に焼き目が付いたらお皿に取ります。

同じフライパンに３ミリ間隔で刻んだマッシュルーム、たまねぎのスライス、バターを入れて２分ほど中火で炒めます。

みじん切りにしたニンニクとマスタードを入れ、香りが出たらワインと生クリーム、チキンストックを入れ、強火で煮込みます。

②のチキンを戻し、５～６分詰めていくとソースが半分くらいになり、とろみが出て来るので塩コショウで味を整えて完成です。

短粒米よりも長粒米との相性がいいようです。今回はレンジで２分でできるUncle Ben'sのClassicを使しました。

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