ちょっと気取ってチキンのマスタードソース

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鶏もも肉		大２個
塩コショウ		適量
【ソース】
玉ねぎ		1/8個
にんにく		１片
白ワイン		150ml
チキンブイヨン		100ml
シングルクリーム		250ml
粒マスタード		大さじ山盛り１
フレッシュパセリ		適量

作り方

準備

30min

調理

20min

皮つき鶏もも肉は骨を取り、肉の厚みが同じ程度になるよう、膨らんだ部分をスライスして広げます。

①に塩コショウをたっぷりめにして３０分ほど寝かせておきます。

その間にソースを作ります。まずみじん切りにした玉ねぎとにんにくをサラダ油で中火で焦がさないように炒めます。

火が通ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。そののちにチキンブイヨンを入れ、ひと煮立ちしたらクリームを入れます。

クリームが分離しないように中火でよく混ぜながら水分を飛ばしていきます。トロッしてきたら刻んだパセリを入れます。

ドロリとなったら仕上げに大さじ山盛りの粒マスタードを入れ、火を消してよくかきまぜて完成です。

フライパンにサラダ油を敷き（分量外）、チキンを皮を下にしてソテーします。中火で５～６分焼くといいきつね色になります。

ひっくり返して弱火で３～４分焼いたら火を止めてアルミフォイルを被せて余熱を入れていきます。

お好きな野菜と一緒にチキンをお皿に盛り、上からソースをたっぷりかけて完成です。

コツ・ポイント

●とっても簡単です。強いて言えばチキンの皮はパリッと仕上げるととても美味しくなりますので火加減に気を付けて。

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