フライパンで作るチキンパルミジャーノ

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チキン胸肉		２
塩こしょう		たっぷり
ローズマリー		大さじ１
チェリートマト		１０個前後
オリーブオイル		大さじ３
モッツアレラチーズ		２
パルメザンチーズ		たっぷり
白ワイン		100ml
フレッシュパセリの刻み		大さじ1

作り方

準備

15min

調理

15min

本当は皮つきの鶏もも肉の方がよろしいです。今回は胸肉フィレを2つにスライスし塩コショウ裏表にたっぷりします。

ローズマリーはこんなイタリアンハーブ６種入りのものを使いました。大さじ１くらいをたっぷり。１０分ほど寝かせます。

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷いて強火で温めたらお肉を焼いていきます。

5分くらい焼いて焦げ目をつけたらひっくり返してトマトとぶつ切りにしたモッツアレラチーズをたっぷり掛けます。

さらにパルメザンチーズを各お肉ひとつかみぐらい大胆に掛けます。これが出汁になります。

白ワインをドパーッと回し掛けます。ワインはそのままソースになるので好みのものを使います。

蓋をして（なければアルミフォイル）中火で７～８分煮ていけばできあがり。

仕上げにお好みでフレッシュパセリの刻みをふり掛けて食卓へ。ソースも美味しいのでバゲットを添えてどうぞ。

コツ・ポイント

●これだけでモッツアレラチーズを２玉も使いってしまいましたが、味の決め手なのでここはけちらないように頑張ります。
●粉チーズではなくなるべくパルミジャーノレッジャーノチーズを削ったものを使います。味が全然違います。
●チキンストックなんぞチョイ足しすればさらに深い味わいのソースになります。

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