フライパンで作るチキンパルミジャーノ

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フライパンで作るチキンパルミジャーノ

レシピID :1928 投稿日 09 JUN 2016

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2人分

準備 15min

調理 15min

印刷数 28

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簡単にゴージャス感たっぷりのイタリア料理ができます。パーティに最高！
Pollo alla parmigiana
Prep:15mins cook:15mins

材料

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チキン胸肉		２
塩こしょう		たっぷり
ローズマリー		大さじ１
チェリートマト		１０個前後
オリーブオイル		大さじ３
モッツアレラチーズ		２
パルメザンチーズ		たっぷり
白ワイン		100ml
フレッシュパセリの刻み		大さじ1

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作り方

準備

15min

調理

15min

本当は皮つきの鶏もも肉の方がよろしいです。今回は胸肉フィレを2つにスライスし塩コショウ裏表にたっぷりします。

ローズマリーはこんなイタリアンハーブ６種入りのものを使いました。大さじ１くらいをたっぷり。１０分ほど寝かせます。

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷いて強火で温めたらお肉を焼いていきます。

5分くらい焼いて焦げ目をつけたらひっくり返してトマトとぶつ切りにしたモッツアレラチーズをたっぷり掛けます。

さらにパルメザンチーズを各お肉ひとつかみぐらい大胆に掛けます。これが出汁になります。

白ワインをドパーッと回し掛けます。ワインはそのままソースになるので好みのものを使います。

蓋をして（なければアルミフォイル）中火で７～８分煮ていけばできあがり。

仕上げにお好みでフレッシュパセリの刻みをふり掛けて食卓へ。ソースも美味しいのでバゲットを添えてどうぞ。

コツ・ポイント

●これだけでモッツアレラチーズを２玉も使いってしまいましたが、味の決め手なのでここはけちらないように頑張ります。
●粉チーズではなくなるべくパルミジャーノレッジャーノチーズを削ったものを使います。味が全然違います。
●チキンストックなんぞチョイ足しすればさらに深い味わいのソースになります。

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ハリーポッターに出てくるチキンを(勝手に!)イメージしたのですが、皆が好きな甘辛チキンです。※作り方の動画は「コツ・ポイント」を参照してください。

鶏肉(手羽元、ドラムなど):Chicken nibbles (Drum), にんにく:garlic, しょうが:ginger, 酒(辛口白ワイン):sake (dry white wine), しょうゆ:soy sauce, 豆板醤:tobanjan (Chinese chilli paste), ゴールデンシロップ(ハチミツ): golden syrup (honey), 塩コショウ:salt and pepper