基本のロールケーキ swiss roll

これさえ押さえておけばフルーツタップリのロールからココア味、抹茶味、なんでもござれです。swiss roll
prep: 20mins bake: 10mins (冷蔵庫で冷やす時間:10mins)

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
6-8人分 準備: 20 min 調理: 10 min

材料

【スポンジ】
たまご 3個
薄力粉 60g
グラニュー糖 60g
●バター 20g
●はちみつ 大さじ1
●牛乳 大さじ2
【生クリーム】
ダブルクリーム 200ml
グラニュー糖 30g
バニラエッセンス 小さじ1

作り方

1
たまごをボウルに入れ、泡立て器でしゃっしゃとかき混ぜたら砂糖を入れて再びよくかき混ぜます。
2
もっと大きいボウルにお湯を入れて50℃くらいに設定します。そこに①のボウルを入れて湯煎しながら泡立て器で2分ほど混ぜます
3
②を湯煎からだしたらハンドミキサーで3~4分攪拌します。角がしっかり立ったらOK。
4
③に小麦粉をふるいながら入れ、ゴムベラで生地の下がら上へさくっさくっと混ぜます。
5
小さな器に●を全部入れてよく溶けたら④をお玉一杯程度すくって器に入れてよく混ぜ、馴染んだら④のボウルに戻して混ぜます。
6
耐熱トレイにクッキングシートを敷きます。底が茶色くならないよう、3~4重に敷きます。
7
トレイに⑤を流し入れ、表面をきれいにならしたら170℃に予熱しておいたオーブンに入れて10~12分焼きます。
8
焼けたらしばらく放置して粗熱を取ります。
9
生クリームを作ります。ボウルにダブルクリームを入れ、ハンドミキサーでかき混ぜます。
10
グラニュー糖を3回に分けて徐々に入れます。1分ほどで固まってきます。ケーキからはみ出ないようかために作ります。
11
スポンジケーキの底だった方が色が白に近いはずです。巻いた時にこちらが外側になります。
12
茶色い方に⑩の生クリームを塗っていきます。ケーキの表面が破れないようナイフなどを横にすべらせるようにして塗っていきます。
13
2ミリ厚程度に均等に塗り、上端部分は1センチほど糊しろとして空けておきます。
14
下に敷いたクッキングシートごと手前から持ち上げて半分ほど巻いたら一番手前に一旦着地します。まさに太巻きの要領。
15
小さな芯部分ができたらもう安心。そのまま一気に奥まで巻いてしまいます。
16
30分ほど冷蔵庫で休ませたら切り分けていただきます。
17
今回はプロも使うMcDougalls社のSupreme Spongeを使用しました。

コツ・ポイント

●20cm×30cmのトレイを使いました。

基本のロールケーキ swiss roll

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6-8人分

準備: 20 min

調理: 10 min

材料

【スポンジ】
たまご 3個
薄力粉 60g
グラニュー糖 60g
●バター 20g
●はちみつ 大さじ1
●牛乳 大さじ2
【生クリーム】
ダブルクリーム 200ml
グラニュー糖 30g
バニラエッセンス 小さじ1

基本のロールケーキ swiss roll

レシピID :1886 投稿日 13 MAY 2016

6-8人分

準備 20min
調理 10min
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これさえ押さえておけばフルーツタップリのロールからココア味、抹茶味、なんでもござれです。swiss roll
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3個
60g
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20g
大さじ1
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200ml
30g
小さじ1

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3
②を湯煎からだしたらハンドミキサーで3~4分攪拌します。角がしっかり立ったらOK。
4
③に小麦粉をふるいながら入れ、ゴムベラで生地の下がら上へさくっさくっと混ぜます。
5
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6
耐熱トレイにクッキングシートを敷きます。底が茶色くならないよう、3~4重に敷きます。
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小さな芯部分ができたらもう安心。そのまま一気に奥まで巻いてしまいます。
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30分ほど冷蔵庫で休ませたら切り分けていただきます。
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