ナスの３種チーズ巻き焼き Aubergine Involt

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なす（長くて大きいもの）		１（400g程度）
塩コショウ		適量
オリーブオイル		適量
リコッタチーズ		200g
たまご		１
バジルの葉		3-4枚
レモンの皮		１個分
パルミジャーノレッジアーノチーズ		大さじ４
トマトソース（市販のもの）		150g
モッツアレラチーズ		１
パセリ		適量

作り方

準備

20min

調理

30min

巻きやすい長めのナスを厚さ５ミリ程度にスライスして８枚くらい取ります。

オーブントレイにおいて塩コショウをしたらオリーブオイルを大さじ４ほど垂らしてよくナスに吸わせたら220℃に温めておいたオーブンで20分焼く。

その間にボウルにリコッタチーズ、たまご、レモンの皮、塩コショウ小さじ各1/2、パルミジャーノを削り入れたらよく混ぜます。

2のナスが焼き上がったらしばらく粗熱を冷まし、柔らかくなったらナスの上に３を塗り、クルクルっと巻き上げます。

オーブントレイにお好みのトマトソースを敷き詰めます。その上に４で巻いたナスを並べます。

上から再びトマトソースをたっぷりかけたらその上に等分したモッツアレラチーズを乗せて220℃のオーブンで30分焼きます。

焼き上がったらみじん切りにしたパセリをたっぷり振りかけて完成です。熱いうちに召し上がれ。

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