ポークフィレのサルティンボッカ

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ポークフィレのサルティンボッカ

レシピID :2046 投稿日 21 SEP 2016

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2人分

準備 10min

調理 10min

印刷数 9

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サルティンボッカとはイタリア語で「口の中に飛び込んで来る」という意味。それくらいあっという間に作れる簡単レシピです。本場ローマでは仔牛を使う人が多いですが、チキンでもポークでも。

材料

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ポークフィレ		160g
パルマハム		6枚
セージ		6枚
塩コショウ		適量
バター		小さじ２
白ワイン		大さじ5-6
塩（ソース用）		適量

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作り方

準備

10min

調理

10min

ポークフィレを1.5センチ厚くらい、６つに切り分けテンダライザーで叩いて2ミリ厚程度に薄く伸ばし、軽く塩コショウする。

セージの葉を1枚挟み、半分にしたパルマハムでポークをサンドイッチにしたら小麦粉をまぶし、余分は粉ははたく。

大き目のフライパンにバター小さじ１を入れて中火でポークを片面3分ずつ（計6分）焼いたらお皿に取っておく。

同じフライパンにバター小さじ１を加え強火で焼き、白ワインと塩を投入したらフライパン周りの焦げをこそげながら半分くらいまで詰めたらソースは完成。

お皿にポークを並べ上から４のソースをかけ、葉サラダを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

パルマハムにたっぷり塩が含まれているので、ポークフィレにふる塩は最低限にするようにします。

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