オランデーズソースの作り方

澄ましバターとレモン汁が決めてです。

Recipe By: Julia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/371)
3-4人分 調理: 10 min

材料

卵黄 2
塩コショウ 適量
レモンジュース 1/2個
大さじ2
バター 80g

作り方

1
ボウルにバター以外の材料を入れて湯煎します。
2
泡だて器で根気よく攪拌し続けると5,6分で卵黄が固まり始めてモッタリしてきます。
3
澄ましバター(バターをレンジで30秒ほどチンしてできる上澄みのクリアな部分)を少しずつ(大さじ4-5)入れて攪拌したらできあがり。
4
オランデーズソースを使ったサーモンのレシピ

Recipe ID :2280

コツ・ポイント

レモン汁をヴィネガーに、澄ましバターをサラダ油等に替えたものがマヨネーズです。つまりオランデーズソースが作れればマヨネーズも簡単に作ることができます。

オランデーズソースの作り方

澄ましバターとレモン汁が決めてです。

Recipe By: Julia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/371)

3-4人分

調理: 10 min

材料

卵黄 2
塩コショウ 適量
レモンジュース 1/2個
大さじ2
バター 80g

オランデーズソースの作り方

レシピID :2279 投稿日 31 DEC 2016

3-4人分

調理 10min
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澄ましバターとレモン汁が決めてです。

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材料

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2
適量
1/2個
大さじ2
80g

作り方

調理
10min
1
ボウルにバター以外の材料を入れて湯煎します。
2
泡だて器で根気よく攪拌し続けると5,6分で卵黄が固まり始めてモッタリしてきます。
3
澄ましバター(バターをレンジで30秒ほどチンしてできる上澄みのクリアな部分)を少しずつ(大さじ4-5)入れて攪拌したらできあがり。
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レシピID:2280

コツ・ポイント

レモン汁をヴィネガーに、澄ましバターをサラダ油等に替えたものがマヨネーズです。つまりオランデーズソースが作れればマヨネーズも簡単に作ることができます。

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Julia
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JULIA
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澄ましバターとレモン汁が決めてです。
卵黄, 塩コショウ, レモンジュース, 水, バター
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ドイツの伝統的な家庭料理 カリカリに焼いたベーコンが味の決め手
ポテト(中サイズ), ストリーキーベーコン, 玉ねぎ(中サイズ), ビネガー, 小麦粉, 塩, 砂糖, 水, パセリ, 黒コショウ, サラダ油
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残り物のパン, 水, オリーブオイル, にんにく, たまねぎ, チョリソ, 冷凍野菜, パプリカ, ターメリック, カイエンペッパー, 塩コショウ, たまご
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ホワイトアスパラガス, レモン汁, 【オランデーズソース】Sauce Hollandaise, 卵黄, 白ワイン, バター, 塩
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卵黄, 白ワイン, バター, レモン汁, 塩

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