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オランデーズソースの作り方

澄ましバターとレモン汁が決めてです。

Recipe By: Julia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/371)
3-4人分 調理: 10 min

材料

卵黄 2
塩コショウ 適量
レモンジュース 1/2個
水 大さじ２
バター 80g

作り方

1
ボウルにバター以外の材料を入れて湯煎します。
2
泡だて器で根気よく攪拌し続けると５，６分で卵黄が固まり始めてモッタリしてきます。
3
澄ましバター（バターをレンジで３０秒ほどチンしてできる上澄みのクリアな部分）を少しずつ（大さじ４－５）入れて攪拌したらできあがり。
4
オランデーズソースを使ったサーモンのレシピ

Recipe ID :2280

コツ・ポイント

レモン汁をヴィネガーに、澄ましバターをサラダ油等に替えたものがマヨネーズです。つまりオランデーズソースが作れればマヨネーズも簡単に作ることができます。

オランデーズソースの作り方

澄ましバターとレモン汁が決めてです。

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卵黄 2
塩コショウ 適量
レモンジュース 1/2個
水 大さじ２
バター 80g
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  3. オランデーズソースの作り方

オランデーズソースの作り方

レシピID :2279 投稿日 31 DEC 2016
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3-4人分

調理 10min
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澄ましバターとレモン汁が決めてです。

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材料

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適量
1/2個
大さじ２
80g

作り方

調理
10min
1
ボウルにバター以外の材料を入れて湯煎します。
2
泡だて器で根気よく攪拌し続けると５，６分で卵黄が固まり始めてモッタリしてきます。
3
澄ましバター（バターをレンジで３０秒ほどチンしてできる上澄みのクリアな部分）を少しずつ（大さじ４－５）入れて攪拌したらできあがり。
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コツ・ポイント

レモン汁をヴィネガーに、澄ましバターをサラダ油等に替えたものがマヨネーズです。つまりオランデーズソースが作れればマヨネーズも簡単に作ることができます。

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フランス ソース ドレッシング たまご How to

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JULIA
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