洋梨のアーモンドカスタードタルト

カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きでタルトにしました♪

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
8人分

材料

カスタードクリーム 1パック(500ml)
コーンスターチ 大さじ2
無塩バター 60g
砂糖 48g
たまご 60g(Lサイズ)
アーモンドプードル 60g
Shortcrust 1箱
洋梨の缶詰(ジュース漬け) 1缶

作り方

1
カスタードクリームを耐熱ボウルにあけ、コーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜます。①を電子レンジで2分加熱します
2
①をレンジから取り出してホイッパーでよく混ぜ、さらに2分電子レンジで加熱します。その後完全に冷やします。(カスタードクリーム)
3
タルト型に薄くバターを塗り、Short Crustを型に沿って敷き込んでいきます。その後フォークで穴を開け、冷蔵庫で一時間以上冷やします。
4
ボウルにバター、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜます。
5
たまごを少しずつ加えてよく混ぜ・・・を繰り返して全体をよく混ぜます。たまごを一度に加えると分離するので注意が必要。
6
アーモンドプードルを加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。(アーモンドクリームの完成)
7
冷やしておいたカスタードクリームの120gを⑥に加えて、ムラができないようしっかりと混ぜます。(フランジパーヌクリームの完成)
8
冷やしておいたタルト台に⑦フランジパーヌクリームを入れて平らにならします。
9
Half peat を3mm厚さにスライスします。その後縦にカットします。(縦1/4にカットした洋梨を薄くスライスした状態が6セット)
10
薄くスライスした洋梨を少しずつ斜めにずらした状態にします。タルトの上に、洋梨を放射線状に並べていきます。
11
180度のオーブンで45〜50分ほど焼きます。
12
タルトを揺らして中央部分だけが揺れる状態だったら焼き上がり。全体が揺れるようだったらさらに5分焼きます。
13
アプリコットジャムとお湯をよく混ぜて、温かいうちにタルト表面に塗ってツヤを出したら完成です。翌日〜翌々日が美味しい。

コツ・ポイント

カスタード : Waitrose 1 Madagascan vanillacustard(冷蔵)
タルト生地 : Jus-Rol Shortcrust Pastry Ready Rolled Sheet
・アーモンドクリームは、卵の重さを基準にして、バター、アーモンド粉が同じ重さ、砂糖は卵の80%、カスタードは卵の2倍量。
・余ったカスタードはクリームパンの中身として利用可、冷凍も可。

洋梨のアーモンドカスタードタルト

カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きでタルトにしました♪

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

8人分

材料

カスタードクリーム 1パック(500ml)
コーンスターチ 大さじ2
無塩バター 60g
砂糖 48g
たまご 60g(Lサイズ)
アーモンドプードル 60g
Shortcrust 1箱
洋梨の缶詰(ジュース漬け) 1缶

洋梨のアーモンドカスタードタルト

レシピID :3039 投稿日 08 FEB 2019

8人分

閲覧数 859
印刷数 2

お気に入り登録 0

カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きでタルトにしました♪

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
1パック(500ml)
大さじ2
60g
48g
60g(Lサイズ)
60g
1箱
1缶

作り方

1
カスタードクリームを耐熱ボウルにあけ、コーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜます。①を電子レンジで2分加熱します
2
①をレンジから取り出してホイッパーでよく混ぜ、さらに2分電子レンジで加熱します。その後完全に冷やします。(カスタードクリーム)
3
タルト型に薄くバターを塗り、Short Crustを型に沿って敷き込んでいきます。その後フォークで穴を開け、冷蔵庫で一時間以上冷やします。
4
ボウルにバター、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜます。
5
たまごを少しずつ加えてよく混ぜ・・・を繰り返して全体をよく混ぜます。たまごを一度に加えると分離するので注意が必要。
6
アーモンドプードルを加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。(アーモンドクリームの完成)
7
冷やしておいたカスタードクリームの120gを⑥に加えて、ムラができないようしっかりと混ぜます。(フランジパーヌクリームの完成)
8
冷やしておいたタルト台に⑦フランジパーヌクリームを入れて平らにならします。
9
Half peat を3mm厚さにスライスします。その後縦にカットします。(縦1/4にカットした洋梨を薄くスライスした状態が6セット)
10
薄くスライスした洋梨を少しずつ斜めにずらした状態にします。タルトの上に、洋梨を放射線状に並べていきます。
11
180度のオーブンで45〜50分ほど焼きます。
12
タルトを揺らして中央部分だけが揺れる状態だったら焼き上がり。全体が揺れるようだったらさらに5分焼きます。
13
アプリコットジャムとお湯をよく混ぜて、温かいうちにタルト表面に塗ってツヤを出したら完成です。翌日〜翌々日が美味しい。

コツ・ポイント

カスタード:Waitrose 1 Madagascan vanillacustard(冷蔵)
タルト生地:Jus-Rol Shortcrust Pastry Ready Rolled Sheet
・アーモンドクリームは、卵の重さを基準にして、バター、アーモンド粉が同じ重さ、砂糖は卵の80%、カスタードは卵の2倍量。
・余ったカスタードはクリームパンの中身として利用可、冷凍も可。

PRO
KGOHAN
88レシピ公開中!

KGOHAN
Step into my kitchen!
干し椎茸とFrench Salsify(西洋ごぼう)だけなのに驚くほど奥深いコク! ごぼうの代わりにFrench Salsifyを使いました。
チャプチェ麺(タンミョン), 干し椎茸, しょうゆ, 酒, 砂糖, 塩, ごま油, にんにくみじん切り
PRO
ふわふわシフォンケーキの中には、たっぷりの生クリーム。
☆卵白(Lサイズ), ☆砂糖, ★卵黄(Lサイズ), ★砂糖, ★サラダ油, ★水, ★薄力粉, マシュマロ, *ダブルクリーム, *シングルクリーム, *砂糖, *バニラエクストラクト(省略可), *ブランデー(省略可)
PRO
ストウブでできるだけ少ない水分で煮たかぼちゃ。ホクホクで美味しい♪ <レシピ改良しました。>
かぼちゃ, 砂糖, 日本酒, 醤油, だし
PRO
材料3つだけ、作業時間10分でまったりカボチャムースの出来上がり♪ オーブンが壊れてプリンが焼けない時にひねり出したレシピ・・・。
かぼちゃのピューレ, マシュマロ, ダブルクリーム
PRO
作り置きのごまマヨタレで冷やし中華風「サラダラーメン」
☆マヨネーズ, ☆醤油, ☆砂糖, ☆酢, ☆ごま油, 中華麺, 薄切り豚肉, 生野菜野菜, 卵
PRO
French Salsify(西洋ごぼう), 人参, しょうゆ, みりん, 砂糖, 白ごま, ごま油
PRO

似たレシピ

くっつかないワッフルメーカー入手記念でちょいと焼いてみました。本当にくっつかないスグレモノでした。
Self raising flour, グラニュー糖, 塩, ベーキングパウダー, タマゴ, バター, ミルク, バニラエッセンス
Tobuchan
HOME
プリン好きにはたまらない! ふわ軽スポンジ&カスタード&フランのコラボが最高の組み合わせ。
卵白, キャスターシュガー, 卵黄, 水, 無塩バター, 薄力粉(Sauce flour), バニラエクストラクト, 塩, 牛乳
KGOHAN
PRO
だし巻き卵をお菓子にできないかと思っていたら初心はどこへ!美味しいクレープができちゃいました。
Self Rising Flour, グラニュー糖, たまご, 牛乳, バター, バナナ, nutella
Tobuchan
HOME
サラダ・ニソワーズの材料で作ったサンドイッチ。いつものツナマヨネーズとは少し違った味わいです。
ツナ缶, トマト(スライスする), ジェムレタス, 赤玉ねぎ(スライスする), カラマタオリーブ(種を除く), ゆで卵(スライスする), マヨネーズかマスタード, パン
yhiranuma
PRO
ふわふわシフォンケーキの中には、たっぷりの生クリーム。
☆卵白(Lサイズ), ☆砂糖, ★卵黄(Lサイズ), ★砂糖, ★サラダ油, ★水, ★薄力粉, マシュマロ, *ダブルクリーム, *シングルクリーム, *砂糖, *バニラエクストラクト(省略可), *ブランデー(省略可)
KGOHAN
PRO
少し苦めの抹茶ガトー、とろ〜り生クリームが好相性です。
ホワイトチョコレート, 無塩バター, ダブルクリーム, 卵黄, グラニュー糖, 卵白, 薄力粉(Plain flour), 抹茶
KGOHAN
PRO

新着レシピ

お肉ガッツリのイギリス式ハンバーグも食べごたえありますが、柔らかくてジューシーな日本のハンバーグもたまには良いもの。炒めた玉ねぎ、食パン、滑らかな表面が決め手です。
挽き肉, 玉ねぎ, 食パン, 牛乳, 卵, 塩コショウ
イギリスでは3月がホタテの旬。身も大きく、味もしっかり。この季節ならではの食材を美味しく。
生ホタテ, バター, ペストソース, 塩コショウ, レモン
添え野菜が欲しい時、ジャガイモを電子レンジで火を通し、炒めたベーコンと和えて、味を馴染ませて出来上がり。調理台が空いてない時、急いで副菜を作りたい時にどうぞ。
新ジャガ, ベーコン, 玉ねぎ
簡単に買えるジャガイモと、自宅の残り食材でコロッケ。マッシュポテトサラダを揚げたものですので、油で揚げなければそのままサラダとして食べて下さい。
ジャガイモ, (例)ベーコン, (例)缶詰コーン, ●バター, ●小麦粉, ●牛乳, 食パンの残りで作るパン粉, 卵、水, 小麦粉
うちにあるもので、おかず。インスタントのお吸い物があったので、簡単にだし巻き卵。
卵, 水, インスタント吸い物, 砂糖, 醤油
マッシュルームって、イギリスではどこでも安価で購入でき重宝しますが、その分、使い残しも出易い。そこで乾燥させて、万能調味料として活用しましょう。パスタやスープ、リゾットなど、何にでも大活躍です。
マッシュルーム