洋梨のアーモンドカスタードタルト

レシピ検索

国を選択

洋梨のアーモンドカスタードタルト

レシピID :3039 投稿日 08 FEB 2019

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

8人分

印刷数 1

お気に入り登録 0

カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地（フランジパーヌクリーム）をこっそり手抜きでタルトにしました♪

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
カスタードクリーム		１パック（500ml）
コーンスターチ		大さじ２
無塩バター		60g
砂糖		48g
たまご		60g（Lサイズ）
アーモンドプードル		60g
Shortcrust		１箱
洋梨の缶詰（ジュース漬け）		１缶

ホットトレンド

作り方

カスタードクリームを耐熱ボウルにあけ、コーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜます。①を電子レンジで２分加熱します

①をレンジから取り出してホイッパーでよく混ぜ、さらに２分電子レンジで加熱します。その後完全に冷やします。（カスタードクリーム）

タルト型に薄くバターを塗り、Short Crustを型に沿って敷き込んでいきます。その後フォークで穴を開け、冷蔵庫で一時間以上冷やします。

ボウルにバター、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜます。

たまごを少しずつ加えてよく混ぜ・・・を繰り返して全体をよく混ぜます。たまごを一度に加えると分離するので注意が必要。

アーモンドプードルを加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。（アーモンドクリームの完成）

冷やしておいたカスタードクリームの120gを⑥に加えて、ムラができないようしっかりと混ぜます。（フランジパーヌクリームの完成）

冷やしておいたタルト台に⑦フランジパーヌクリームを入れて平らにならします。

Half peat を3mm厚さにスライスします。その後縦にカットします。（縦1／4にカットした洋梨を薄くスライスした状態が6セット）

薄くスライスした洋梨を少しずつ斜めにずらした状態にします。タルトの上に、洋梨を放射線状に並べていきます。

180度のオーブンで４５〜５０分ほど焼きます。

タルトを揺らして中央部分だけが揺れる状態だったら焼き上がり。全体が揺れるようだったらさらに５分焼きます。

アプリコットジャムとお湯をよく混ぜて、温かいうちにタルト表面に塗ってツヤを出したら完成です。翌日〜翌々日が美味しい。

コツ・ポイント

カスタード:Waitrose 1 Madagascan vanillacustard(冷蔵)
タルト生地:Jus-Rol Shortcrust Pastry Ready Rolled Sheet
・アーモンドクリームは、卵の重さを基準にして、バター、アーモンド粉が同じ重さ、砂糖は卵の80%、カスタードは卵の２倍量。
・余ったカスタードはクリームパンの中身として利用可、冷凍も可。

似たレシピ

栗のタルトレット

事前に栗のシロップ漬を作っておくと便利！

【ビスケット生地】, バター, 粉砂糖またはキャスター・シュガー, 卵黄1コ＋牛乳, 薄力粉, アーモンドパウダー, バニラエキストラクト, 【アーモンドクリーム】, キャスター・シュガー, 卵白, ラム酒, 栗のシロップ漬

PRO

monaka

【検証】パースニップでワッフルはありか？

火を入れると超甘くなるパースニップ。砂糖の代わりになるか、実験してみました。

パースニップ, ◆薄力粉, ◆強力粉, ◆ベーキングパウダー, ◆塩, ◆タマゴ, ◆溶かしバター, ◆ミルク, ◆バニラエッセンス

HOME

KitchenCIB

リークとパンチェッタのケークサレ

甘くないフランスの塩ケーキ、ケークサレをリークとベーコンでやってみました。準備：20分　Bake:35分

バター, リーク, パンチェッタ（ベーコン）, Self rising flour, ミルク, たまごＬ, 塩コショウ（リーク用）, はちみつ, 塩, 黒コショウ

HOME

Deepseafish

抹茶ガトーショコラ Gateau chocolat

少し苦めの抹茶ガトー、とろ〜り生クリームが好相性です。

ホワイトチョコレート, 無塩バター, ダブルクリーム, 卵黄, グラニュー糖, 卵白, 薄力粉（Plain flour）, 抹茶

PRO

KGOHAN

ツナのニース風サンドイッチ

サラダ・ニソワーズの材料で作ったサンドイッチ。いつものツナマヨネーズとは少し違った味わいです。

ツナ缶, トマト（スライスする）, ジェムレタス, 赤玉ねぎ（スライスする）, カラマタオリーブ（種を除く）, ゆで卵（スライスする）, マヨネーズかマスタード, パン

PRO

yhiranuma

リュバーブ（ルバーブ）のクラフティー

リュバーブの時期になると、毎年必ず焼くフランスの簡単おうち菓子です。

リュバーブ Rhubarb, バター（型に塗る用）, 卵, 砂糖, 塩, 溶かしバター（生地用）, 牛乳, 生クリーム（ダブル）

PRO

Nanita

新着レシピ

ホワイト・サングリア

見た目も涼しげなサマー・ドリンク！

カヴァcava, オレンジ果汁(果汁100％のジュースで代用可）, レモン果汁, ピーチジュース, シェリー, オレンジ、レモン、ピーチなどお好みのフルーツのスライス, ミント

PRO

yhiranuma

ハムとアーティチョークとアイオリのピンチョス

お好みのハム, アーティチョーク（マリネした市販品を半分に切ったもの, 【アイオリ風ソース】, マヨネーズ, にんにく（すりおろしたもの）, レモン汁, 塩, お好みのパン（スライスしたもの）, オリーブオイル

PRO

yhiranuma

じゃがいも、たら、ペッパーの揚げ焼き

各食材をゆっくり＆じっくり揚げるのがコツ！所要時間40分（塩だらを作る時間は除く）

じゃがいも, たまねぎ, グリーンペッパー, レッドペッパー, たら切り身, 揚げ油（オリーブオイル）, 塩こしょう, にんにく, パプリカ（赤唐辛子の粉）, アイオリ風ソース, 【アイオリ風ソース】, マヨネーズ, にんにく（すりおろしたもの）, レモン汁, 塩, お好みのパン（スライスしたもの）, オリーブオイル

PRO

yhiranuma