洋梨のアーモンドカスタードタルト

カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きでタルトにしました♪

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
8人分

材料

カスタードクリーム 1パック(500ml)
コーンスターチ 大さじ2
無塩バター 60g
砂糖 48g
たまご 60g(Lサイズ)
アーモンドプードル 60g
Shortcrust 1箱
洋梨の缶詰(ジュース漬け) 1缶

作り方

1
カスタードクリームを耐熱ボウルにあけ、コーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜます。①を電子レンジで2分加熱します
2
①をレンジから取り出してホイッパーでよく混ぜ、さらに2分電子レンジで加熱します。その後完全に冷やします。(カスタードクリーム)
3
タルト型に薄くバターを塗り、Short Crustを型に沿って敷き込んでいきます。その後フォークで穴を開け、冷蔵庫で一時間以上冷やします。
4
ボウルにバター、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜます。
5
たまごを少しずつ加えてよく混ぜ・・・を繰り返して全体をよく混ぜます。たまごを一度に加えると分離するので注意が必要。
6
アーモンドプードルを加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。(アーモンドクリームの完成)
7
冷やしておいたカスタードクリームの120gを⑥に加えて、ムラができないようしっかりと混ぜます。(フランジパーヌクリームの完成)
8
冷やしておいたタルト台に⑦フランジパーヌクリームを入れて平らにならします。
9
Half peat を3mm厚さにスライスします。その後縦にカットします。(縦1/4にカットした洋梨を薄くスライスした状態が6セット)
10
薄くスライスした洋梨を少しずつ斜めにずらした状態にします。タルトの上に、洋梨を放射線状に並べていきます。
11
180度のオーブンで45〜50分ほど焼きます。
12
タルトを揺らして中央部分だけが揺れる状態だったら焼き上がり。全体が揺れるようだったらさらに5分焼きます。
13
アプリコットジャムとお湯をよく混ぜて、温かいうちにタルト表面に塗ってツヤを出したら完成です。翌日〜翌々日が美味しい。

コツ・ポイント

カスタード : Waitrose 1 Madagascan vanillacustard(冷蔵)
タルト生地 : Jus-Rol Shortcrust Pastry Ready Rolled Sheet
・アーモンドクリームは、卵の重さを基準にして、バター、アーモンド粉が同じ重さ、砂糖は卵の80%、カスタードは卵の2倍量。
・余ったカスタードはクリームパンの中身として利用可、冷凍も可。

洋梨のアーモンドカスタードタルト

カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きでタルトにしました♪

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

8人分

材料

カスタードクリーム 1パック(500ml)
コーンスターチ 大さじ2
無塩バター 60g
砂糖 48g
たまご 60g(Lサイズ)
アーモンドプードル 60g
Shortcrust 1箱
洋梨の缶詰(ジュース漬け) 1缶

洋梨のアーモンドカスタードタルト

レシピID :3039 投稿日 08 FEB 2019

8人分

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カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きでタルトにしました♪

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材料

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1パック(500ml)
大さじ2
60g
48g
60g(Lサイズ)
60g
1箱
1缶

作り方

1
カスタードクリームを耐熱ボウルにあけ、コーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜます。①を電子レンジで2分加熱します
2
①をレンジから取り出してホイッパーでよく混ぜ、さらに2分電子レンジで加熱します。その後完全に冷やします。(カスタードクリーム)
3
タルト型に薄くバターを塗り、Short Crustを型に沿って敷き込んでいきます。その後フォークで穴を開け、冷蔵庫で一時間以上冷やします。
4
ボウルにバター、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜます。
5
たまごを少しずつ加えてよく混ぜ・・・を繰り返して全体をよく混ぜます。たまごを一度に加えると分離するので注意が必要。
6
アーモンドプードルを加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。(アーモンドクリームの完成)
7
冷やしておいたカスタードクリームの120gを⑥に加えて、ムラができないようしっかりと混ぜます。(フランジパーヌクリームの完成)
8
冷やしておいたタルト台に⑦フランジパーヌクリームを入れて平らにならします。
9
Half peat を3mm厚さにスライスします。その後縦にカットします。(縦1/4にカットした洋梨を薄くスライスした状態が6セット)
10
薄くスライスした洋梨を少しずつ斜めにずらした状態にします。タルトの上に、洋梨を放射線状に並べていきます。
11
180度のオーブンで45〜50分ほど焼きます。
12
タルトを揺らして中央部分だけが揺れる状態だったら焼き上がり。全体が揺れるようだったらさらに5分焼きます。
13
アプリコットジャムとお湯をよく混ぜて、温かいうちにタルト表面に塗ってツヤを出したら完成です。翌日〜翌々日が美味しい。

コツ・ポイント

カスタード:Waitrose 1 Madagascan vanillacustard(冷蔵)
タルト生地:Jus-Rol Shortcrust Pastry Ready Rolled Sheet
・アーモンドクリームは、卵の重さを基準にして、バター、アーモンド粉が同じ重さ、砂糖は卵の80%、カスタードは卵の2倍量。
・余ったカスタードはクリームパンの中身として利用可、冷凍も可。

PRO
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