洋梨のアーモンドカスタードタルト

カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きでタルトにしました♪

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
8人分

材料

カスタードクリーム 1パック(500ml)
コーンスターチ 大さじ2
無塩バター 60g
砂糖 48g
たまご 60g(Lサイズ)
アーモンドプードル 60g
Shortcrust 1箱
洋梨の缶詰(ジュース漬け) 1缶

作り方

1
カスタードクリームを耐熱ボウルにあけ、コーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜます。①を電子レンジで2分加熱します
2
①をレンジから取り出してホイッパーでよく混ぜ、さらに2分電子レンジで加熱します。その後完全に冷やします。(カスタードクリーム)
3
タルト型に薄くバターを塗り、Short Crustを型に沿って敷き込んでいきます。その後フォークで穴を開け、冷蔵庫で一時間以上冷やします。
4
ボウルにバター、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜます。
5
たまごを少しずつ加えてよく混ぜ・・・を繰り返して全体をよく混ぜます。たまごを一度に加えると分離するので注意が必要。
6
アーモンドプードルを加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。(アーモンドクリームの完成)
7
冷やしておいたカスタードクリームの120gを⑥に加えて、ムラができないようしっかりと混ぜます。(フランジパーヌクリームの完成)
8
冷やしておいたタルト台に⑦フランジパーヌクリームを入れて平らにならします。
9
Half peat を3mm厚さにスライスします。その後縦にカットします。(縦1/4にカットした洋梨を薄くスライスした状態が6セット)
10
薄くスライスした洋梨を少しずつ斜めにずらした状態にします。タルトの上に、洋梨を放射線状に並べていきます。
11
180度のオーブンで45〜50分ほど焼きます。
12
タルトを揺らして中央部分だけが揺れる状態だったら焼き上がり。全体が揺れるようだったらさらに5分焼きます。
13
アプリコットジャムとお湯をよく混ぜて、温かいうちにタルト表面に塗ってツヤを出したら完成です。翌日〜翌々日が美味しい。

コツ・ポイント

カスタード : Waitrose 1 Madagascan vanillacustard(冷蔵)
タルト生地 : Jus-Rol Shortcrust Pastry Ready Rolled Sheet
・アーモンドクリームは、卵の重さを基準にして、バター、アーモンド粉が同じ重さ、砂糖は卵の80%、カスタードは卵の2倍量。
・余ったカスタードはクリームパンの中身として利用可、冷凍も可。

洋梨のアーモンドカスタードタルト

カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きでタルトにしました♪

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

8人分

材料

カスタードクリーム 1パック(500ml)
コーンスターチ 大さじ2
無塩バター 60g
砂糖 48g
たまご 60g(Lサイズ)
アーモンドプードル 60g
Shortcrust 1箱
洋梨の缶詰(ジュース漬け) 1缶

洋梨のアーモンドカスタードタルト

レシピID :3039 投稿日 08 FEB 2019

8人分

閲覧数 206
印刷数 1

お気に入り登録 0

カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きでタルトにしました♪

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
1パック(500ml)
大さじ2
60g
48g
60g(Lサイズ)
60g
1箱
1缶

作り方

1
カスタードクリームを耐熱ボウルにあけ、コーンスターチを加えてホイッパーでよく混ぜます。①を電子レンジで2分加熱します
2
①をレンジから取り出してホイッパーでよく混ぜ、さらに2分電子レンジで加熱します。その後完全に冷やします。(カスタードクリーム)
3
タルト型に薄くバターを塗り、Short Crustを型に沿って敷き込んでいきます。その後フォークで穴を開け、冷蔵庫で一時間以上冷やします。
4
ボウルにバター、砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜます。
5
たまごを少しずつ加えてよく混ぜ・・・を繰り返して全体をよく混ぜます。たまごを一度に加えると分離するので注意が必要。
6
アーモンドプードルを加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。(アーモンドクリームの完成)
7
冷やしておいたカスタードクリームの120gを⑥に加えて、ムラができないようしっかりと混ぜます。(フランジパーヌクリームの完成)
8
冷やしておいたタルト台に⑦フランジパーヌクリームを入れて平らにならします。
9
Half peat を3mm厚さにスライスします。その後縦にカットします。(縦1/4にカットした洋梨を薄くスライスした状態が6セット)
10
薄くスライスした洋梨を少しずつ斜めにずらした状態にします。タルトの上に、洋梨を放射線状に並べていきます。
11
180度のオーブンで45〜50分ほど焼きます。
12
タルトを揺らして中央部分だけが揺れる状態だったら焼き上がり。全体が揺れるようだったらさらに5分焼きます。
13
アプリコットジャムとお湯をよく混ぜて、温かいうちにタルト表面に塗ってツヤを出したら完成です。翌日〜翌々日が美味しい。

コツ・ポイント

カスタード:Waitrose 1 Madagascan vanillacustard(冷蔵)
タルト生地:Jus-Rol Shortcrust Pastry Ready Rolled Sheet
・アーモンドクリームは、卵の重さを基準にして、バター、アーモンド粉が同じ重さ、砂糖は卵の80%、カスタードは卵の2倍量。
・余ったカスタードはクリームパンの中身として利用可、冷凍も可。

PRO
KGOHAN
65レシピ公開中!

KGOHAN
Step into my kitchen!
干し椎茸とFrench Salsify(西洋ごぼう)だけなのに驚くほど奥深いコク! ごぼうの代わりにFrench Salsifyを使いました。
チャプチェ麺(タンミョン), 干し椎茸, しょうゆ, 酒, 砂糖, 塩, ごま油, にんにくみじん切り
PRO
韓国の水飴につけた鶏肉はしっかり煮ても柔らかく仕上がります。
鶏もも肉, 里芋, レンコン, 人参, こんにゃく, 干し椎茸, インゲン, だし汁, しょうゆ, みりん, 砂糖, 塩, サラダ油
PRO
カスタードクリームを混ぜたアーモンド生地(フランジパーヌクリーム)をこっそり手抜きでタルトにしました♪
カスタードクリーム, コーンスターチ, 無塩バター, 砂糖, たまご, アーモンドプードル, Shortcrust, 洋梨の缶詰(ジュース漬け)
PRO
ストウブを使うと、鉄釘を使わずに真っ黒ふっくら黒豆が簡単にできます。
黒豆, 水, 砂糖, しょうゆ, 塩
PRO
洋風白菜ミルフィーユ鍋。ワインに合う〜♪締めはリゾットで。
白菜, 豚肉薄切り, 塩, 粗挽きコショウ, 白ワイン, 洋風だし, カマンベール
PRO
生姜とゴマたっぷりの熱々うどんで風邪撃退!
豚肉, 玉ねぎ, スプリングオニオン , 大根(あれば), うどん, みそ, しょうゆ, 砂糖, 生姜すりおろし, 白ごま, ごま油, だし
PRO

似たレシピ

リュバーブの時期になると、毎年必ず焼くフランスの簡単おうち菓子です。
リュバーブ Rhubarb, バター(型に塗る用), 卵, 砂糖, 塩, 溶かしバター(生地用), 牛乳, 生クリーム(ダブル)
Nanita
PRO
甘くないフランスの塩ケーキ、ケークサレをリークとベーコンでやってみました。 準備:20分 Bake:35分
バター, リーク, パンチェッタ(ベーコン), Self rising flour, ミルク, たまごL, 塩コショウ(リーク用), はちみつ, 塩, 黒コショウ
tescoで買ってきた2ポンドのカットフルーツ盛り合わせを入れました。 prep:20mins Make:10mins
【スポンジ】, たまご egg, 薄力粉 Supreme Sponge, グラニュー糖, お湯(湯煎用), ●バター, ●はちみつ, ●牛乳, 【生クリーム】, ダブルクリーム, グラニュー糖, バニラエッセンス, カットフルーツ
Tobuchan
HOME
火を入れると超甘くなるパースニップ。砂糖の代わりになるか、実験してみました。
パースニップ, ◆薄力粉, ◆強力粉, ◆ベーキングパウダー, ◆塩, ◆タマゴ, ◆溶かしバター, ◆ミルク, ◆バニラエッセンス
KitchenCIB
HOME
だし巻き卵をお菓子にできないかと思っていたら初心はどこへ!美味しいクレープができちゃいました。
Self Rising Flour, グラニュー糖, たまご, 牛乳, バター, バナナ, nutella
Tobuchan
HOME
バナナを刻んで混ぜ込んで焼くだけ。
◆Self rising flour, ◆グラニュー糖, ◆塩, ◆たまご, ◆溶かしバター, ◆牛乳, バニラエッセンス, バナナ, ミルクチョコ
Tobuchan
HOME

新着レシピ

こんにゃく, ゆず茶, 味噌, 水
KGOHAN
PRO
やっぱり豆もやしのナムルは美味しい♪
豆もやし, 塩, にんにくすりおろし, ごま油, 白ごま
KGOHAN
PRO
こんな美味しいおかずが自分で作れちゃうなんて、もう外食なんか... 行くけどね!
牛ステーキ肉, 玉ねぎ, マリネ液, はちみつ, 酒, しょう油, 片栗粉, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし), 調味料類, サラダ油, 砂糖, オイスターソース, スプリングオニオン
cookbuzz
PRO
新鮮な鯖が手に入ったら、3枚におろして(もらって)、自宅でしめ鯖。最初に砂糖で水分を抜き、それから塩で〆め、酢と柑橘果汁に漬けることで、塩辛過ぎない上品な仕上がりになります。
新鮮な鯖, 砂糖, 塩, 酢, レモン、ライム
居酒屋の定番メニュー“豚ばらキムチ”。たまりません。最近はロンドンの日本食材店でも本格的なキムチが手に入るのでサックリ作りましょう。
豚ばら, キムチ, もやし, スプリングオニオン, にんにく, サラダ油, 鶏がらスープ, オイスターソース
cookbuzz
PRO
カルボナーラ最大の難関は卵黄を調理し過ぎないこと。安心して下さい! これなら失敗する方が難しいですよ!
パスタ, チョリゾ, オリーブオイル, ペコリーノチーズ, 黒こしょう, 卵黄, 塩
cookbuzz
PRO