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マジックケーキ

プリン好きにはたまらない！
ふわ軽スポンジ＆カスタード＆フランのコラボが最高の組み合わせ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
8人分

材料

卵白 ３個
キャスターシュガー ３０g
卵黄 ３個
キャスターシュガー ６０g
水 大さじ１
無塩バター ７０g
薄力粉（Sauce flour） ９０g
バニラエクストラクト 小さじ１
塩 少々
牛乳 ３７５ml

作り方

1
オーブンを１７０度に温めておきます。底の抜けないケーキ型にベーキングシートをセットします。
2
ボウルに卵黄、水、シュガーを入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。（マヨネーズのようになるまで）
3
②に溶かしバターを加えて混ぜます。
4
③に振るった小麦粉を加えて混ぜ、バニラエクストラクト、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。（有塩バターの場合は塩を省略）
5
少し温めた牛乳（１分ほど）を加えて混ぜます。牛乳が冷たくて分離した時は、３０秒ほど電子レンジにかけても良い。加熱しすぎると釜たるので注意。
6
ボウルに卵白を入れて軽く泡立てます。シュガーを２回に分けて加えてしっかりとツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。
7
卵黄の生地に卵白を加えてホイッパーでさっくりと５〜６回混ぜます。メレンゲがもこもと表面に残っている状態がベスト。
8
型に生地を流し込み、表面を軽くならします。
9
１５０度のオーブンで５０分焼きます。
焼きあがったら２〜３時間室温で冷まし、その後型から外して冷蔵庫で冷やします。

コツ・ポイント

薄力粉：Waitrose / Sauce flourを使用しています。

卵黄生地とメレンゲを混ぜすぎない→しっかり混ぜると３層に分かれません。
メレンゲの大きな塊が表面に残らないようにならす→メレンゲの塊がスポンジ生地にそのまま残ってしまいます。

マジックケーキ

プリン好きにはたまらない！
ふわ軽スポンジ＆カスタード＆フランのコラボが最高の組み合わせ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

8人分

材料

卵白 ３個
キャスターシュガー ３０g
卵黄 ３個
キャスターシュガー ６０g
水 大さじ１
無塩バター ７０g
薄力粉（Sauce flour） ９０g
バニラエクストラクト 小さじ１
塩 少々
牛乳 ３７５ml
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マジックケーキ

レシピID :3179 投稿日 08 FEB 2020
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8人分

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PRO
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材料

リストを印刷する リストをメールする
３個
３０g
３個
６０g
大さじ１
７０g
９０g
小さじ１
少々
３７５ml

作り方

1
オーブンを１７０度に温めておきます。底の抜けないケーキ型にベーキングシートをセットします。
2
ボウルに卵黄、水、シュガーを入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。（マヨネーズのようになるまで）
3
②に溶かしバターを加えて混ぜます。
4
③に振るった小麦粉を加えて混ぜ、バニラエクストラクト、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。（有塩バターの場合は塩を省略）
5
少し温めた牛乳（１分ほど）を加えて混ぜます。牛乳が冷たくて分離した時は、３０秒ほど電子レンジにかけても良い。加熱しすぎると釜たるので注意。
6
ボウルに卵白を入れて軽く泡立てます。シュガーを２回に分けて加えてしっかりとツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。
7
卵黄の生地に卵白を加えてホイッパーでさっくりと５〜６回混ぜます。メレンゲがもこもと表面に残っている状態がベスト。
8
型に生地を流し込み、表面を軽くならします。
9
１５０度のオーブンで５０分焼きます。
焼きあがったら２〜３時間室温で冷まし、その後型から外して冷蔵庫で冷やします。

コツ・ポイント

薄力粉：Waitrose / Sauce flourを使用しています。

卵黄生地とメレンゲを混ぜすぎない→しっかり混ぜると３層に分かれません。
メレンゲの大きな塊が表面に残らないようにならす→メレンゲの塊がスポンジ生地にそのまま残ってしまいます。

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