マジックケーキ

別立てスポンジをテキトーに作ったら勝手に三層に分かれちゃった?!
ふわ軽スポンジ&カスタード&フランのコラボが最高の組み合わせ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
8人分

材料

卵白 3個
キャスターシュガー 30g
卵黄 3個
キャスターシュガー 60g
大さじ1
無塩バター 70g
薄力粉(Sauce flour) 90g
バニラエクストラクト 小さじ1
少々
牛乳 375ml

作り方

1
オーブンを170度に温めておきます。底の抜けないケーキ型にベーキングシートをセットします。
2
ボウルに卵黄、水、シュガーを入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。(マヨネーズのようになるまで)
3
②に溶かしバターを加えて混ぜます。
4
③に振るった小麦粉を加えて混ぜ、バニラエクストラクト、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。(有塩バターの場合は塩を省略)
5
少し温めた牛乳(1分ほど)を加えて混ぜます。牛乳が冷たくて分離した時は、30秒ほど電子レンジにかけても良い。加熱しすぎると釜たるので注意。
6
ボウルに卵白を入れて軽く泡立てます。シュガーを2回に分けて加えてしっかりとツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。
7
卵黄の生地に卵白を加えてホイッパーでさっくりと5〜6回混ぜます。メレンゲがもこもと表面に残っている状態がベスト。
8
型に生地を流し込み、表面を軽くならします。
9
150度のオーブンで50分焼きます。
焼きあがったら2〜3時間室温で冷まし、その後型から外して冷蔵庫で冷やします。

コツ・ポイント

薄力粉:Waitrose / Sauce flourを使用しています。

卵黄生地とメレンゲを混ぜすぎない→しっかり混ぜると3層に分かれません。
メレンゲの大きな塊が表面に残らないようにならす→メレンゲの塊がスポンジ生地にそのまま残ってしまいます。

マジックケーキ

別立てスポンジをテキトーに作ったら勝手に三層に分かれちゃった?!
ふわ軽スポンジ&カスタード&フランのコラボが最高の組み合わせ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

8人分

材料

卵白 3個
キャスターシュガー 30g
卵黄 3個
キャスターシュガー 60g
大さじ1
無塩バター 70g
薄力粉(Sauce flour) 90g
バニラエクストラクト 小さじ1
少々
牛乳 375ml

マジックケーキ

レシピID :3179 投稿日 08 FEB 2020

8人分

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別立てスポンジをテキトーに作ったら勝手に三層に分かれちゃった?!
ふわ軽スポンジ&カスタード&フランのコラボが最高の組み合わせ。

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3個
30g
3個
60g
大さじ1
70g
90g
小さじ1
少々
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作り方

1
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3
②に溶かしバターを加えて混ぜます。
4
③に振るった小麦粉を加えて混ぜ、バニラエクストラクト、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。(有塩バターの場合は塩を省略)
5
少し温めた牛乳(1分ほど)を加えて混ぜます。牛乳が冷たくて分離した時は、30秒ほど電子レンジにかけても良い。加熱しすぎると釜たるので注意。
6
ボウルに卵白を入れて軽く泡立てます。シュガーを2回に分けて加えてしっかりとツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。
7
卵黄の生地に卵白を加えてホイッパーでさっくりと5〜6回混ぜます。メレンゲがもこもと表面に残っている状態がベスト。
8
型に生地を流し込み、表面を軽くならします。
9
150度のオーブンで50分焼きます。
焼きあがったら2〜3時間室温で冷まし、その後型から外して冷蔵庫で冷やします。

コツ・ポイント

薄力粉:Waitrose / Sauce flourを使用しています。

卵黄生地とメレンゲを混ぜすぎない→しっかり混ぜると3層に分かれません。
メレンゲの大きな塊が表面に残らないようにならす→メレンゲの塊がスポンジ生地にそのまま残ってしまいます。

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