和風ローストチキン

栗ご飯を入れたローストチキン。ネギたっぷりの和風ソースでどうぞ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
4〜5人分

材料

Poussin 2羽
オリーブオイル 適量
もち米 1/2カップ
白米 1/2カップ
100g
☆酒 大さじ2
☆塩 小さじ1
☆だし 1カップ分
★醤油 大さじ4
★みりん 大さじ2
★酒 大さじ1
★砂糖 大さじ2
★リークみじん切り 1本分
*コーンシロップ (韓国の水飴)(省略可) 大さじ2
*酒(省略可) 大さじ2

作り方

1
キッチンバサミを使ってPoussinの骨を抜き取ります。チキンを逆さに立ててお尻の方からハサミを入れて骨と身を切り離すように切っていきます。
2
チキンに*水飴と*酒を振りかけてよくなじませます。(半日〜一晩おくと臭みが取れ、しっかり焼いても固くなりません。)
3
もち米とうるち米を一緒にといで、栗、☆酒、塩、だし(水&顆粒出汁の素でも良い)を入れて炊きます。
4
Possinのお尻側から栗おこわを詰めた後、脚を交差させ、楊枝もしくはPoussin(チキン)についていたゴム紐等でとじます。
5
表面に溶かしバター、オリーブオイル等を塗ります(分量外)
6
230度に温めたオーブンにチキンを入れた後、すぐに180〜200度に温度を下げます。ロースト時間は40分ほど。
7
⭐︎調味料、リークのみじん切り、ローストチキンからでた脂(大さじ1〜2)を耐熱容器に入れて、電子レンジで3〜4分加熱します。
8
クレソンを下に引いて焼きあがったチキンを並べたら完成です。

コツ・ポイント

・水飴とお酒をなじませておくと、臭みが取れ、しっとり焼き上がります。
・ローストの途中で出てきた脂をチキンにかけると皮がパリッとします。
・残った栗ご飯は、ゴルフボール大に丸めてチキンの周りに飾ります。
・1.5kg位のチキンをローストする場合は、パッケージに書いてある焼き時間を参考にしてください。

和風ローストチキン

栗ご飯を入れたローストチキン。ネギたっぷりの和風ソースでどうぞ。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

4〜5人分

材料

Poussin 2羽
オリーブオイル 適量
もち米 1/2カップ
白米 1/2カップ
100g
☆酒 大さじ2
☆塩 小さじ1
☆だし 1カップ分
★醤油 大さじ4
★みりん 大さじ2
★酒 大さじ1
★砂糖 大さじ2
★リークみじん切り 1本分
*コーンシロップ (韓国の水飴)(省略可) 大さじ2
*酒(省略可) 大さじ2

和風ローストチキン

レシピID :2947 投稿日 24 DEC 2018

4〜5人分

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栗ご飯を入れたローストチキン。ネギたっぷりの和風ソースでどうぞ。

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2羽
適量
1/2カップ
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100g
大さじ2
小さじ1
1カップ分
大さじ4
大さじ2
大さじ1
大さじ2
1本分
大さじ2
大さじ2

作り方

1
キッチンバサミを使ってPoussinの骨を抜き取ります。チキンを逆さに立ててお尻の方からハサミを入れて骨と身を切り離すように切っていきます。
2
チキンに*水飴と*酒を振りかけてよくなじませます。(半日〜一晩おくと臭みが取れ、しっかり焼いても固くなりません。)
3
もち米とうるち米を一緒にといで、栗、☆酒、塩、だし(水&顆粒出汁の素でも良い)を入れて炊きます。
4
Possinのお尻側から栗おこわを詰めた後、脚を交差させ、楊枝もしくはPoussin(チキン)についていたゴム紐等でとじます。
5
表面に溶かしバター、オリーブオイル等を塗ります(分量外)
6
230度に温めたオーブンにチキンを入れた後、すぐに180〜200度に温度を下げます。ロースト時間は40分ほど。
7
⭐︎調味料、リークのみじん切り、ローストチキンからでた脂(大さじ1〜2)を耐熱容器に入れて、電子レンジで3〜4分加熱します。
8
クレソンを下に引いて焼きあがったチキンを並べたら完成です。

コツ・ポイント

・水飴とお酒をなじませておくと、臭みが取れ、しっとり焼き上がります。
・ローストの途中で出てきた脂をチキンにかけると皮がパリッとします。
・残った栗ご飯は、ゴルフボール大に丸めてチキンの周りに飾ります。
・1.5kg位のチキンをローストする場合は、パッケージに書いてある焼き時間を参考にしてください。

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