和風ローストチキン

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Poussin		２羽
オリーブオイル		適量
もち米		1/2カップ
白米		1/2カップ
栗		100g
☆酒		大さじ２
☆塩		小さじ１
☆だし		１カップ分
★醤油		大さじ４
★みりん		大さじ２
★酒		大さじ１
★砂糖		大さじ２
★リークみじん切り		１本分
＊コーンシロップ（韓国の水飴）（省略可）		大さじ２
＊酒（省略可）		大さじ２

作り方

キッチンバサミを使ってPoussinの骨を抜き取ります。チキンを逆さに立ててお尻の方からハサミを入れて骨と身を切り離すように切っていきます。

チキンに＊水飴と＊酒を振りかけてよくなじませます。（半日〜一晩おくと臭みが取れ、しっかり焼いても固くなりません。）

もち米とうるち米を一緒にといで、栗、☆酒、塩、だし（水＆顆粒出汁の素でも良い）を入れて炊きます。

Possinのお尻側から栗おこわを詰めた後、脚を交差させ、楊枝もしくはPoussin（チキン）についていたゴム紐等でとじます。

表面に溶かしバター、オリーブオイル等を塗ります（分量外）

２３０度に温めたオーブンにチキンを入れた後、すぐに１８０〜２００度に温度を下げます。ロースト時間は４０分ほど。

⭐︎調味料、リークのみじん切り、ローストチキンからでた脂（大さじ１〜２）を耐熱容器に入れて、電子レンジで３〜４分加熱します。

クレソンを下に引いて焼きあがったチキンを並べたら完成です。

コツ・ポイント

・水飴とお酒をなじませておくと、臭みが取れ、しっとり焼き上がります。
・ローストの途中で出てきた脂をチキンにかけると皮がパリッとします。
・残った栗ご飯は、ゴルフボール大に丸めてチキンの周りに飾ります。
・1.5kg位のチキンをローストする場合は、パッケージに書いてある焼き時間を参考にしてください。

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