和風ローストチキン

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Poussin		２羽
オリーブオイル		適量
もち米		1カップ
白米		1カップ
栗		100g
☆酒		大さじ２
☆塩		小さじ１
☆だし		２カップ分
★醤油		大さじ４
★日本酒		大さじ２
★砂糖		大さじ1弱
★スプリングオニオンみじん切り		２～３本分

作り方

キッチンバサミを使ってPoussinの骨を抜き取ります。チキンを逆さに立ててお尻の方からハサミを入れて骨と身を切り離すように切っていきます。

もち米とうるち米を一緒にといで、栗、☆酒、塩、だし（水＆顆粒出汁の素でも良い）を入れて炊きます。

Possinのお尻側から栗おこわを詰めた後、脚を交差させ、楊枝もしくはPoussin（チキン）についていたゴム紐等でとじます。

表面にオリーブオイルを塗ります（分量外）

２３０度に温めたオーブンにチキンを入れた後、すぐに１８０〜２００度に温度を下げます。ロースト時間は４０～４５分。

⭐︎調味料、スプリングオニオンのみじん切り、ローストチキンからでた脂（大さじ１〜２）を耐熱容器に入れて、電子レンジで２～３分加熱します。

クレソンを下に引いて焼きあがったチキンを並べたら完成です。

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