抹茶ガトーショコラ Gateau chocolat

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ホワイトチョコレート		50g
無塩バター		60g
ダブルクリーム		50g
卵黄		３個
グラニュー糖		40g
卵白		３個
グラニュー糖		40g
薄力粉（Plain flour）		30g
抹茶		10g

作り方

砕いたホワイトチョコレート、バターダブルクリームを電子レンジで４５秒温めた後、余熱で完全に溶かします。ダブルクリームが沸騰しないよう注意。

卵白をハンドミキサーであわ立てます。白っぽくなってきたらグラニュー糖を３回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てます。

ハンドミキサーの羽を洗わずそのまま使います。卵黄にグラニュー糖を３回に分けて加えて、よく混ぜ合わせます。マヨネーズ状になるのが目安。

③に①を加えてよく混ぜ合わせます。次によくふるった抹茶と薄力粉を加えてさらに混ぜます。

②のメレンゲを1/3を④に加えて混ぜ合わせます。残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラで泡を消さないようにさっくりと混ぜます。

オーブンシートを敷いた18cmホール型に生地を流し入れます。

180度に余熱したオーブンで１５分焼き、その後160度に下げて20〜25分焼きます。

表面をそっと指で押して「しゅわしゅわ」と音がしたらさらに５分焼きます。

粗熱が取れたら型紙を一旦はがし、もう一度巻きつけます。冷めたらラップをして冷蔵庫で寝かせたら完成です。一晩おいた方がおいしいです。

コツ・ポイント

粗熱が取れたら召し上がることができますが、一晩おくとよりしっとりします。
泡立てたダブルクリーム（ダブルクリームの１０％のお砂糖を加える。ブランデー少々を加えるとなお美味しい）を添えるとおいしい♪

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