抹茶ガトーショコラ Gateau chocolat

少し苦めの抹茶ガトー、とろ〜り生クリームが好相性です。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
8人分

材料

ホワイトチョコレート 50g
無塩バター 60g
ダブルクリーム 50g
卵黄 3個
グラニュー糖 40g
卵白 3個
グラニュー糖 40g
薄力粉(Plain flour) 30g
抹茶 10g

作り方

1
砕いたホワイトチョコレート、バターダブルクリームを電子レンジで45秒温めた後、余熱で完全に溶かします。ダブルクリームが沸騰しないよう注意。
2
卵白をハンドミキサーであわ立てます。白っぽくなってきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てます。
3
ハンドミキサーの羽を洗わずそのまま使います。卵黄にグラニュー糖を3回に分けて加えて、よく混ぜ合わせます。マヨネーズ状になるのが目安。
4
③に①を加えてよく混ぜ合わせます。次によくふるった抹茶と薄力粉を加えてさらに混ぜます。
5
②のメレンゲを1/3を④に加えて混ぜ合わせます。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を消さないようにさっくりと混ぜます。
6
オーブンシートを敷いた18cmホール型に生地を流し入れます。
7
180度に余熱したオーブンで15分焼き、その後160度に下げて20〜25分焼きます。
8
表面をそっと指で押して「しゅわしゅわ」と音がしたらさらに5分焼きます。
9
粗熱が取れたら型紙を一旦はがし、もう一度巻きつけます。冷めたらラップをして冷蔵庫で寝かせたら完成です。一晩おいた方がおいしいです。

コツ・ポイント

粗熱が取れたら召し上がることができますが、一晩おくとよりしっとりします。
泡立てたダブルクリーム(ダブルクリームの10%のお砂糖を加える。ブランデー少々を加えるとなお美味しい)を添えるとおいしい♪

抹茶ガトーショコラ Gateau chocolat

少し苦めの抹茶ガトー、とろ〜り生クリームが好相性です。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

8人分

材料

ホワイトチョコレート 50g
無塩バター 60g
ダブルクリーム 50g
卵黄 3個
グラニュー糖 40g
卵白 3個
グラニュー糖 40g
薄力粉(Plain flour) 30g
抹茶 10g

抹茶ガトーショコラ Gateau chocolat

レシピID :2999 投稿日 16 JAN 2019

8人分

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少し苦めの抹茶ガトー、とろ〜り生クリームが好相性です。

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50g
60g
50g
3個
40g
3個
40g
30g
10g

作り方

1
砕いたホワイトチョコレート、バターダブルクリームを電子レンジで45秒温めた後、余熱で完全に溶かします。ダブルクリームが沸騰しないよう注意。
2
卵白をハンドミキサーであわ立てます。白っぽくなってきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てます。
3
ハンドミキサーの羽を洗わずそのまま使います。卵黄にグラニュー糖を3回に分けて加えて、よく混ぜ合わせます。マヨネーズ状になるのが目安。
4
③に①を加えてよく混ぜ合わせます。次によくふるった抹茶と薄力粉を加えてさらに混ぜます。
5
②のメレンゲを1/3を④に加えて混ぜ合わせます。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を消さないようにさっくりと混ぜます。
6
オーブンシートを敷いた18cmホール型に生地を流し入れます。
7
180度に余熱したオーブンで15分焼き、その後160度に下げて20〜25分焼きます。
8
表面をそっと指で押して「しゅわしゅわ」と音がしたらさらに5分焼きます。
9
粗熱が取れたら型紙を一旦はがし、もう一度巻きつけます。冷めたらラップをして冷蔵庫で寝かせたら完成です。一晩おいた方がおいしいです。

コツ・ポイント

粗熱が取れたら召し上がることができますが、一晩おくとよりしっとりします。
泡立てたダブルクリーム(ダブルクリームの10%のお砂糖を加える。ブランデー少々を加えるとなお美味しい)を添えるとおいしい♪

PRO
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