くるみ入りチョコレートケーキ

懐かしい味のくるみ入りチョコレートケーキ 。今一番お気に入りのデザート。

Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)
6人分

材料

たまごMサイズ 3個
キャスターシュガー 60g
薄力粉(sauce flour) 50g
無塩バター 20g
☆キャスターシュガー 20g
☆水 40g
★ダブルクリーム 40g+250g
★ダークチョコレート 60g
★キャスターシュガー 15g
★くるみ 20〜30g

作り方

1
<型の作り方>
ベーキングシートを30cmほどの長さにカット。24cm×21cmの長方形ができるよう折り目をつけます。
2
コーナーを三角におりホチキスで留めます。アルミホイルと2重にして箱型に組み立てるとしっかりします。その型をオーブントレイに乗せます。
3
<スポンジ作り方>
オーブンを200度に温め始めます。たまごは室温に戻します。☆砂糖と水でシロップを作ります。薄力粉を3回ふるいます。
4
卵と砂糖を混ぜて高速であわ立てます。湯せんにかけて35度前後になったら湯せんから外して泡だてます。
5
しっかりのの字が書けるようになったら低速に変えてさらに1分泡だてます。艶のあるふんわりとしたムース状になったらOK。
6
②にふるった小麦粉を加えて泡立て器でこなが残らないようしっかりと混ぜます。30回くらい。(混ぜ方が足りないとパサつきの原因になります)
7
溶かしたバターに⑥の生地を大さじ3〜4ほど加えてしっかりと混ぜ合わせ、⑥に戻します。ゴムベラでさっくりと混ぜます。(5〜10回)
8
型に生地を流し込みます。厚みのある生地がリボンのようにシュルシュルと流れ落ちてくれば良い生地の完成。
9
天板を2〜3回軽く叩いて大きな気泡を抜き、200度のオーブンで10分焼きます
10
残りのダブルクリームに砂糖を加えて5分だてにします。⑨のチョコクリームに加えて混ぜます。
11
焼きあがったら天板ごと2〜3回軽く叩き、焼き縮みを防ぎます。
12
生地より大きめにカットしたオーブンシート(もしくはA4紙)を置いてその上に網を置きます。網ごとひっくり返した後、全体を大きな布巾で包みます。
13
<チョコクリーム作り方>
ダブルクリーム40gとチョコレートを湯せん、またはレンジで溶かし、生クリームとチョコレートをしっかりと混ぜます。
14
<仕上げ>
冷ましておいたスポンジの橋を切り落としてまっすぐにし、3等分にします。☆シロップをたっぷりと塗ります。
15
3枚のうち2枚にチョコクリームをたっぷりと塗り、くるみをパラパラとのせます。
16
3段に重ねます。(クリームの乗っていないスポンジが一番上)
17
チョコクリームを全体に塗り、表面を綺麗にならします。
18
冷蔵庫を少し冷やしたら、お好みでデコレーションをして完成です。

コツ・ポイント

ダークチョコ:Waitrose1 Dark chocolate 65% cocoa
薄力粉:Waitrose(製菓コーナー)Sauce flour
ダブルクリーム:Waitrose / W cream 300ml を使い切り。
作り方4:生地をしっかりと混ぜることが大切、混ぜ方が足りないとパサつきの原因に。
作り方10:生クリームを混ぜすぎないよう注意、緩いと思うくらいでやめます。

くるみ入りチョコレートケーキ

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Recipe By: KGOHAN (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/576)

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材料

たまごMサイズ 3個
キャスターシュガー 60g
薄力粉(sauce flour) 50g
無塩バター 20g
☆キャスターシュガー 20g
☆水 40g
★ダブルクリーム 40g+250g
★ダークチョコレート 60g
★キャスターシュガー 15g
★くるみ 20〜30g

くるみ入りチョコレートケーキ

レシピID :2973 投稿日 06 JAN 2019

6人分

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懐かしい味のくるみ入りチョコレートケーキ 。今一番お気に入りのデザート。

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材料

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3個
60g
50g
20g
20g
40g
40g+250g
60g
15g
20〜30g

作り方

1
<型の作り方>
ベーキングシートを30cmほどの長さにカット。24cm×21cmの長方形ができるよう折り目をつけます。
2
コーナーを三角におりホチキスで留めます。アルミホイルと2重にして箱型に組み立てるとしっかりします。その型をオーブントレイに乗せます。
3
<スポンジ作り方>
オーブンを200度に温め始めます。たまごは室温に戻します。☆砂糖と水でシロップを作ります。薄力粉を3回ふるいます。
4
卵と砂糖を混ぜて高速であわ立てます。湯せんにかけて35度前後になったら湯せんから外して泡だてます。
5
しっかりのの字が書けるようになったら低速に変えてさらに1分泡だてます。艶のあるふんわりとしたムース状になったらOK。
6
②にふるった小麦粉を加えて泡立て器でこなが残らないようしっかりと混ぜます。30回くらい。(混ぜ方が足りないとパサつきの原因になります)
7
溶かしたバターに⑥の生地を大さじ3〜4ほど加えてしっかりと混ぜ合わせ、⑥に戻します。ゴムベラでさっくりと混ぜます。(5〜10回)
8
型に生地を流し込みます。厚みのある生地がリボンのようにシュルシュルと流れ落ちてくれば良い生地の完成。
9
天板を2〜3回軽く叩いて大きな気泡を抜き、200度のオーブンで10分焼きます
10
残りのダブルクリームに砂糖を加えて5分だてにします。⑨のチョコクリームに加えて混ぜます。
11
焼きあがったら天板ごと2〜3回軽く叩き、焼き縮みを防ぎます。
12
生地より大きめにカットしたオーブンシート(もしくはA4紙)を置いてその上に網を置きます。網ごとひっくり返した後、全体を大きな布巾で包みます。
13
<チョコクリーム作り方>
ダブルクリーム40gとチョコレートを湯せん、またはレンジで溶かし、生クリームとチョコレートをしっかりと混ぜます。
14
<仕上げ>
冷ましておいたスポンジの橋を切り落としてまっすぐにし、3等分にします。☆シロップをたっぷりと塗ります。
15
3枚のうち2枚にチョコクリームをたっぷりと塗り、くるみをパラパラとのせます。
16
3段に重ねます。(クリームの乗っていないスポンジが一番上)
17
チョコクリームを全体に塗り、表面を綺麗にならします。
18
冷蔵庫を少し冷やしたら、お好みでデコレーションをして完成です。

コツ・ポイント

ダークチョコ:Waitrose1 Dark chocolate 65% cocoa
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ダブルクリーム:Waitrose / W cream 300ml を使い切り。
作り方4:生地をしっかりと混ぜることが大切、混ぜ方が足りないとパサつきの原因に。
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PRO
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