甘栗とバターナッツスクワッシュの羊羹、お茶うけに

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甘栗とバターナッツスクワッシュの羊羹、お茶うけに

レシピID :1205 投稿日 18 OCT 2015

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6人分

調理 30min

印刷数 117

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秋なので甘栗と英国のバターナッツスクワッシュ（邦名：ニホンカボチャ）を使い羊羹に挑戦。お茶の供にどうぞ。

材料

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バターナッツスクワッシュ		1個
甘栗		1パック（80g）
水		100cc
粉寒天		4g
ブラウンシュガー		200g

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作り方

調理

30min

バターナッツスクワッシュをラップして600wのレンジで8分チン。煮えたら半割し種を除き、中身を刳り出す。

刳り出した中身をフードプロセッサーでなめらかにする。1個から約300gの身が取れます。

並行して、甘栗を耐熱容器に空け、水をヒタヒタに注ぐ（分量外）。600wのレンジで2分チンして柔らかくふやかす。

小鍋で粉寒天4gを100ccの水で溶き、中火で熱する。沸騰したら2分煮る。

煮た寒天にブラウンシュガーを投入。砂糖が熱で溶けたら、撹拌したバターナッツスクワッシュを混ぜ、1－2分煮立てる。

羊羹を固める容器にふやかした甘栗を敷き、上からバターナッツスクワッシュと寒天の煮た液を注ぐ。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。1時間ぐらいできれいに固まります。

コツ・ポイント

英国で良く見かけるバターナッツスクワッシュは、邦名ニホンカボチャ。個人的には日本で見たことはありませんが、9月から11月が旬なので季節菓子として羊羹にしました。1個500gぐらいの物をレンジでチンして中身だけ取り出すと300g程度。砂糖の量は甘さの好みでバターナッツスクワッシュ中身に対し70－90％。今回は控えめに70％の200gにしました。寒天は一回煮立たせることがきれいに固まるポイントです。

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