おせち・栗きんとん

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おせち・栗きんとん

レシピID :2959 投稿日 27 DEC 2018

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イギリスで手に入る材料を使って簡単にできる我が家のおせちを探求中。レシピ変更しました。

材料

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さつまいも		600g
栗		200g
＊砂糖		５０g
＊水		１００ml
砂糖		３０g
みりん		大さじ３

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作り方

鍋に栗、＊砂糖５０g、＊水１００mlを加えて火にかけます。栗が柔らかくなったら火を止めます。

さつまいもを３〜４cmほどの厚切りにしてたっぷりのお湯で茹でます。

温かいうちにさつまいもの皮をむいてフォークなどでつぶします。滑らかにしたい場合は、ここでフードプロセッサーにかけて下さい。

お鍋にさつまいもを戻し、栗の煮汁を加えて混ぜます。

さらに砂糖３０g、みりん大さじ３を加えてよく混ぜます。ここで味を見て甘みが足りない様なら砂糖を加えます。

混ぜている時に鍋底がしっかり見えるくらいになり、さつまいもを持ち上げた時ポトっと落ちるくらい水分が飛んだら栗を加えます。

栗を加えたらサクッと混ぜて完成です。

コツ・ポイント

栗：Waitrose冷凍の栗、もしくは皮付きの栗の皮をむいて使います。
渋皮を楽にむく方法：２４時間以上冷凍→熱湯で５分茹でる→お湯が熱いうちに取り出し、包丁で底をカットしてから皮をむく。皮がむきにくい場合は再度熱湯に戻す。

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