お子ちゃま大好き！北海道名物　ポテトケーキ（いももち）

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いも（Maris Piper）		1(200g)
片栗粉		大さじ１
バター（練り込み用）		小さじ１
バター（焼き用）		小さじ１
たれ
しょうゆ		大さじ２
みりん		大さじ２
砂糖		大さじ４
水		大さじ４
水溶き片栗粉		大さじ１＋水大さじ３

作り方

準備

15min

調理

10min

芋の皮をむいて５ミリ厚程度に切ったら沸騰した湯で１０分ほど茹でます。竹串や箸がすっと入る程度まで茹でます。

茹でが完了したらざるでお湯を切り、そのまま鍋に戻して余熱で水分を飛ばし粉吹き状にします。

芋が熱いうちにバターを入れてマッシャーやフォークでしっかり潰します。なるべくスムーズになるまで。粗熱が取れたら片栗粉を入れてよく混ぜます。

たれを作ります。小鍋にしょう油、みりん、砂糖、水を入れて中火で温め砂糖を溶かしたら火からおろします。

芋を丸めて平たく整形したらフライパンにバターを敷き中火で温めた中に芋ケーキをそっと置いて両面合計で３分ほど焼きます。

粗熱が取れたたれに水溶き片栗粉を入れて中火で温めてとろみをつけます。たれがトロットしたらお皿に盛りつけた芋ケーキの上に回しかけて完成です。

コツ・ポイント

★Ｓｔｅｐ６。タレが冷めないうちに水溶き片栗粉を入れると片栗粉がすぐに固まって透明感のあるタレにならないのでしっかり冷ましてから入れ、すぐに火にかけるようにします。
★タレにとろみがついてからでも味の変更は可能です。パンチがなければしょう油や砂糖を足したり、とろみがつき過ぎたら水を足したり、案外融通がききますので慌てる必要はありません。

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