エビがなんだ！鶏もいいぞ！　エビチリに負けない鶏チリ

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鶏モモ肉		100-120g
塩コショウ		適量
酒		大さじ1
片栗粉		小さじ1
サラダ油		大さじ1
にんにく		１片
しょうが		１かけ
リーク（スプリングオニオンでも可）		3センチくらい（または2本）
豆板醤		大さじ1
トマトケチャップ		大さじ2
鶏ガラスープの素		小さじ1.5
水		200ml
砂糖		大さじ1
しょうゆ		大さじ1
ごま油		小さじ1
水溶き片栗粉		適量

作り方

調理

9min

鶏モモ肉を一口大に切ったら塩コショウをして酒を入れ、片栗粉をまぶしてよく揉みこむ。

フライパンにサラダ油大さじ1をひいたらチキンを強火で焼き、両面がきつね色になったら取り出して余熱で火を入れる。

同じフライパンにみじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、中火で焼いたら豆板醤とケチャップを入れて30秒ほど炒める。

水、鶏ガラスープの素、砂糖、しょうゆを入れたら強火にし煮込む。この時、チキンに最後まで火が入る。

3分ほど煮込むとチキンの中まで火が入る。味を見て辛くしたけりゃ豆板醤、甘くしたけりゃお砂糖を追加する。

火を止めて水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

火を消したらみじん切りにしたリーク（今回はスプリングオニオン使用）を入れてごま油をまわしかけ、お皿に盛って出来上がり。

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たまご, 本だし（顆粒）, 塩, 砂糖, スプリングオニオン, 溶かしバター, 薄力粉, 強力粉, 水

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高野豆腐, ☆一味, ☆ほんだし, ☆めんつゆ（ストレート）, ☆みりん, ☆酒（白ワイン可）, ☆しょう油, スプリングオニオン, 冷凍むきエビ, 水溶き片栗粉

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たまご, 【つけだれ】, たまねぎ（中）, リーク（ポロネギ）, ぬるま湯, しょう油, 3倍濃縮めんつゆ, 砂糖, にんにくチューブ, 白ごま　, 鷹の爪, ごま油

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陳健一さん指導　家庭向け簡単中華丼

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豚ロース, いか, 冷凍　King prawn , 塩コショウ, 酒, 水溶き片栗粉（１対１）, たけのこ缶詰, にんじん（銀杏薄切り）, 白菜（ざく切り）, グリーンペッパー（乱切り）, スプリングオニオン（斜め切り）, 鶏がらスープ, 砂糖, 【味付け】, オイスターソース, しょう油, こしょう, 水溶き片栗粉, ごま油

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バゲット, たくあん, クリームチーズ, 黒コショウ, フレッシュパセリ

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◆Self rising flour, ◆グラニュー糖, ◆塩, ◆たまご, ◆溶かしバター, ◆牛乳, バニラエッセンス, バナナ, ミルクチョコ

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セロリ, にんじん（中サイズ）, 鶏むね肉, しょうが, シャロット, チキンマリネソース, ◆コーンフラワー（または片栗粉）, ◆塩, ◆しょうが, ◆料理酒, ◆サラダ油, ◆はちみつ, チキンストック, スプリングオニオン

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Hualin

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ステムブロッコリー, 鶏もも肉, ライスワイン（酒）, コーンフラワー（または片栗粉）, サラダ油, しょう油, チキンストック, オイスターソース, 砂糖, ごま油, コーンフラワー（片栗粉）, にんにく, しょうが, スプリングオニオン

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鶏むね肉, オイスターマッシュルーム, スプリングオニオン, しょうが, にんにく, フレッシュチリ, ベジタブルオイル, こしょう, しょうゆ, オイスターソース

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えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　

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チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水

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豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油

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