堅くなったパンでスペインの家庭料理ミガス

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残り物のパン		両手いっぱいくらい
水		100-150ml
オリーブオイル		大さじ４
にんにく		1片
たまねぎ		1/2
チョリソ		60-70g
冷凍野菜		ひとつかみ
パプリカ		大さじ１
ターメリック		小さじ１
カイエンペッパー		小さじ1/2
塩コショウ		適量
たまご		１

作り方

準備

10min

調理

15min

余って硬くなったパンを小さく砕いてボウルに入れ、水１００ml程度をふり掛け１０分ほど置いて柔らかくしておきます。

大き目のフライパンに大さじ２の油を敷きみじん切りにしたにんにくを中火で炒めたら強火にしてみじん切りにしたたまねぎとチョリソを入れて炒めます。

たまねぎがしんなりしたらStep1のパンを入れて一緒に炒めながらパンの水分を飛ばし、木べらでパンをどんどん小さく潰していきます。

冷凍のミックス野菜があったらここで入れて一緒に炒めます。生野菜の場合は細かく刻んでStep２の段階で炒め始めます。

オリーブオイル大さじ２を足して炒め、パプリカ、ターメリック、カイエンペッパーを入れてさらによく炒めます。

パンがパラパラになったら仕上げに塩コショウで味を整え、お皿に盛りつけ、半熟目玉焼きを焼いて上に乗せて完成です。

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なす（長くて大きいもの）, 塩コショウ, オリーブオイル, リコッタチーズ, たまご, バジルの葉, レモンの皮, パルミジャーノレッジアーノチーズ, トマトソース（市販のもの）, モッツアレラチーズ, パセリ

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ポークフィレ, パルマハム, セージ, 塩コショウ, バター, 白ワイン, 塩（ソース用）

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