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サーモンのオランデーズソース

サーモン、アスパラガスはオランデーズソースとの相性が抜群。なので一緒に。

Recipe By: Julia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/371)
2人分準備: 10 min 調理: 10 min

材料

サーモンフィレ	２
アスパラガス	8-10
塩コショウ	適量
【オランデーズソース】
卵黄	2
塩コショウ	適量
レモンジュース	1/2個
水	大さじ２
バター	80g
チャイブ	適量

作り方

1

サーモンは水気をしっかりキッチンペーパーでとり、裏表横にも塩をしておきます。

2

オランデーズソースを作ります。バター以外の材料をボウルに入れて湯煎します。

3

５，６分根気よく泡だて器でかきまぜていると卵黄が固まり始め、もったりしてきます。

4

澄ましバターを何度かに分けて加えてよく混ぜます。大さじ４ほど入れます。澄ましバターとはバターをレンジでチンしてできる上澄み部分のことです。

5

サーモンを中火でソテーします。皮付きの場合は皮目を先に焼きます。いったんサーモンを置いたら動かさず片面をしっかり４分ほど焼きます。

6

ひっくり返して反対側を３分ほど焼きます。別のフライパンでアスパラガスを煎っておきます。

7

お皿にアスパラガスを敷き、その上にサーモンを置いたら上からソースをかけ、あればチャイブを振り掛けて完成です。

コツ・ポイント

サーモンのオランデーズソース

サーモン、アスパラガスはオランデーズソースとの相性が抜群。なので一緒に。

Recipe By: Julia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/371)

2人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

	サーモンフィレ	２
	アスパラガス	8-10
	塩コショウ	適量
	【オランデーズソース】
	卵黄	2
	塩コショウ	適量
	レモンジュース	1/2個
	水	大さじ２
	バター	80g
	チャイブ	適量

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サーモンのオランデーズソース

レシピID :2280 投稿日 31 DEC 2016

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2人分

準備 10min

調理 10min

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Julia

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材料

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サーモンフィレ		２
アスパラガス		8-10
塩コショウ		適量
【オランデーズソース】
卵黄		2
塩コショウ		適量
レモンジュース		1/2個
水		大さじ２
バター		80g
チャイブ		適量

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準備

10min

調理

10min

1

サーモンは水気をしっかりキッチンペーパーでとり、裏表横にも塩をしておきます。

2

オランデーズソースを作ります。バター以外の材料をボウルに入れて湯煎します。

3

５，６分根気よく泡だて器でかきまぜていると卵黄が固まり始め、もったりしてきます。

4

澄ましバターを何度かに分けて加えてよく混ぜます。大さじ４ほど入れます。澄ましバターとはバターをレンジでチンしてできる上澄み部分のことです。

5

サーモンを中火でソテーします。皮付きの場合は皮目を先に焼きます。いったんサーモンを置いたら動かさず片面をしっかり４分ほど焼きます。

6

ひっくり返して反対側を３分ほど焼きます。別のフライパンでアスパラガスを煎っておきます。

7

お皿にアスパラガスを敷き、その上にサーモンを置いたら上からソースをかけ、あればチャイブを振り掛けて完成です。

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