サーモンのオランデーズソース

サーモン、アスパラガスはオランデーズソースとの相性が抜群。なので一緒に。

Recipe By: Julia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/371)
2人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

サーモンフィレ
アスパラガス 8-10
塩コショウ 適量
【オランデーズソース】
卵黄 2
塩コショウ 適量
レモンジュース 1/2個
大さじ2
バター 80g
チャイブ 適量

作り方

1
サーモンは水気をしっかりキッチンペーパーでとり、裏表横にも塩をしておきます。
2
オランデーズソースを作ります。バター以外の材料をボウルに入れて湯煎します。
3
5,6分根気よく泡だて器でかきまぜていると卵黄が固まり始め、もったりしてきます。
4
澄ましバターを何度かに分けて加えてよく混ぜます。大さじ4ほど入れます。澄ましバターとはバターをレンジでチンしてできる上澄み部分のことです。
5
サーモンを中火でソテーします。皮付きの場合は皮目を先に焼きます。いったんサーモンを置いたら動かさず片面をしっかり4分ほど焼きます。
6
ひっくり返して反対側を3分ほど焼きます。別のフライパンでアスパラガスを煎っておきます。
7
お皿にアスパラガスを敷き、その上にサーモンを置いたら上からソースをかけ、あればチャイブを振り掛けて完成です。

コツ・ポイント

サーモンのオランデーズソース

サーモン、アスパラガスはオランデーズソースとの相性が抜群。なので一緒に。

Recipe By: Julia (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/371)

2人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

サーモンフィレ
アスパラガス 8-10
塩コショウ 適量
【オランデーズソース】
卵黄 2
塩コショウ 適量
レモンジュース 1/2個
大さじ2
バター 80g
チャイブ 適量

サーモンのオランデーズソース

レシピID :2280 投稿日 31 DEC 2016

2人分

準備 10min
調理 10min
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サーモン、アスパラガスはオランデーズソースとの相性が抜群。なので一緒に。

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8-10
適量
2
適量
1/2個
大さじ2
80g
適量

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10min
1
サーモンは水気をしっかりキッチンペーパーでとり、裏表横にも塩をしておきます。
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5,6分根気よく泡だて器でかきまぜていると卵黄が固まり始め、もったりしてきます。
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澄ましバターを何度かに分けて加えてよく混ぜます。大さじ4ほど入れます。澄ましバターとはバターをレンジでチンしてできる上澄み部分のことです。
5
サーモンを中火でソテーします。皮付きの場合は皮目を先に焼きます。いったんサーモンを置いたら動かさず片面をしっかり4分ほど焼きます。
6
ひっくり返して反対側を3分ほど焼きます。別のフライパンでアスパラガスを煎っておきます。
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お皿にアスパラガスを敷き、その上にサーモンを置いたら上からソースをかけ、あればチャイブを振り掛けて完成です。
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Julia
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JULIA
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サーモン、アスパラガスはオランデーズソースとの相性が抜群。なので一緒に。
サーモンフィレ, アスパラガス, 塩コショウ, 【オランデーズソース】, 卵黄, レモンジュース, 水, バター, チャイブ
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