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スペイン伝統農民食 貧乏男のエッグ＆ポテト　

太陽の沈まない国スペイン。昔の農民が残り物の野菜とたまごで作った超伝統的な農民飯。「貧乏男のエッグ＆ポテト」は正式名。シンプルだからこそ素材の味が楽しめる究極の一品。簡単だけど侮れない美味しさ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
2人分 調理: 18 min

材料

ポテト 400-500g
たまねぎ １
ファインビーンズ 20本程度
オリーブオイル 大さじ3
たまご ３
塩こしょう 適量

作り方

1
ポテトは皮を剥いても剝かなくても。8ミリ幅くらいにカット。
2
フライパンに油大さじ3をひいたら強めの中火でポテトを10分シャローフライ（浅揚げ）に。爪楊枝がスッと入ればOK。お皿に取り出す。
3
正統レシピでは緑パプリカを使用。ファインビーンズは両サイドカットして半分に。たまねぎは4-5ミリ厚にスライス。
4
同じフライパンにビーンズを入れ、強火で２分炒めたらたまねぎを入れ、透明になるまで3分ほど炒める。
5
軽く塩こしょうをしたら２のポテトを戻し、2分ほど一緒に炒める。
6
よく溶いたたまごを流し入れ、たまごが固まらないようよく混ぜる。
7
塩こしょう各小さじ1/3程度入れよく混ぜる。仕上げも塩こしょうで味を調える。たまごに8割火が入ったら皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

スペイン伝統農民食 貧乏男のエッグ＆ポテト　

太陽の沈まない国スペイン。昔の農民が残り物の野菜とたまごで作った超伝統的な農民飯。「貧乏男のエッグ＆ポテト」は正式名。シンプルだからこそ素材の味が楽しめる究極の一品。簡単だけど侮れない美味しさ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

2人分

調理: 18 min

材料

ポテト 400-500g
たまねぎ １
ファインビーンズ 20本程度
オリーブオイル 大さじ3
たまご ３
塩こしょう 適量
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スペイン伝統農民食 貧乏男のエッグ＆ポテト　

レシピID :3521 投稿日 19 FEB 2023
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2人分

調理 18min
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太陽の沈まない国スペイン。昔の農民が残り物の野菜とたまごで作った超伝統的な農民飯。「貧乏男のエッグ＆ポテト」は正式名。シンプルだからこそ素材の味が楽しめる究極の一品。簡単だけど侮れない美味しさ。

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400-500g
１
20本程度
大さじ3
３
適量

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調理
18min
1
ポテトは皮を剥いても剝かなくても。8ミリ幅くらいにカット。
2
フライパンに油大さじ3をひいたら強めの中火でポテトを10分シャローフライ（浅揚げ）に。爪楊枝がスッと入ればOK。お皿に取り出す。
3
正統レシピでは緑パプリカを使用。ファインビーンズは両サイドカットして半分に。たまねぎは4-5ミリ厚にスライス。
4
同じフライパンにビーンズを入れ、強火で２分炒めたらたまねぎを入れ、透明になるまで3分ほど炒める。
5
軽く塩こしょうをしたら２のポテトを戻し、2分ほど一緒に炒める。
6
よく溶いたたまごを流し入れ、たまごが固まらないようよく混ぜる。
7
塩こしょう各小さじ1/3程度入れよく混ぜる。仕上げも塩こしょうで味を調える。たまごに8割火が入ったら皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

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えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　
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セロリ, 鷹の爪, ごま油, 酢, しょう油, 砂糖, 白ごま
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もやし, 塩, 砂糖　, 鰹節（あれば）, 鶏がらスープの素, すりごま, おろしにんにく, しょう油, コチジャン, ごま油
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