ひよこ豆とポテトのシチュー　アンダルシアの郷土料理

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チックピーの缶詰（240g）		１
パプリカ（赤と緑）		各1/2
たまねぎ（小）		１
にんにく		２片
トマト（中）		１
ポテト（大）		１
オリーブオイル		大さじ２
塩こしょう		適量
スイートパプリカパウダー		小さじ2
ベジストック		700ml
ベイリーフ		１
パセリ		お好みで
たまご		１
オリーブオイル		大さじ1
トースト		1/2枚
にんにく		２片

作り方

調理

30min

たまねぎ、パプリカ、にんにく２片はみじん切りに。トマトは適当にぶつ切り。ポテトは一口サイズにカットする。

ひよこ豆は缶からざるに移して水分を捨てたら流水で軽くリンスする。

大きめの鍋にオリーブオイル大さじ2をひいたら玉ねぎ、パプリカ、トマト、にんにくを3分ほど強火で炒める。

ポテト、チックピーを入れ、パプリカパウダー、塩小さじ1、こしょう少々を入れて1分ほど炒める。

ベジストック700mlを注ぐ。今回はクノールのベジストックキューブ1.5個使用。ベイリーフがあれば入れ、蓋をしたら中火で15分煮る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにく2片を炒め、その横で目玉焼きを作る。トーストを1/2枚焼き、これらを粉砕して練る。

15分経ったら蓋を取り、さらに10分煮る。仕上げに６を入れてシチューにトロミをつける。塩こしょうで味を整えたら盛り付けパセリパラパラ。

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