cookbuzz

cookbuzz – world recipes on a plate!

English

Guest

ログインユーザ登録ヘルプ

おフランスの優雅な朝食「ウー・ブルイエ　シャンピニオン添え」

仏ミッテラン大統領付の主婦シェフ、ダニエル・デルプシュさんがＮＨＫ「あさイチ」で惜しげもなく披露したフランス家庭料理のスクランブルエッグ「ウー・ブルイエ」をほぼ再現しました。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
２人分準備: 5 min 調理: 15 min

材料

全卵	３個
卵黄	１個
マッシュルーム	小15個
たまねぎ	1/2個
フレッシュパセリ	適量
レモン汁	ひと搾り
バター（無塩）	20g
塩コショウ	適量
トースト（またはクルトン）	お好みで

作り方

1

玉ねぎは薄切り、マッシュルームは５ミリ厚程度、パセリはみじん切りに。マッシュルームに変色防止のためレモン汁を振ります。

2

フライパンにバター10g程度を落とし、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。しんなりしたらパセリを入れて混ぜ、完了です。

3

大き目のフライパンに湯煎用の湯を注ぎ、80℃程度に保ちます。鍋に全卵3個を割り入れて黒コショウを少々。よく混ぜます。

4

お湯を張ったフライパンに鍋を入れて湯煎します。ゴムベラで8の字を描きながら丁寧に固まらないようにまぜていきます。

5

タマゴが固まりそうになったらWhisk（泡だて器）を使って細断しつつトロリ状に仕上げていきます。

6

⑤がトロッとしたら卵黄を落とし、同時にこの時、塩をひとつまみ。ひとまぜしたら完成。オー、トレビア～ン。

7

スープ皿にトロ～リのタマゴを注ぎ、上に②の具材を乗せます。全部乗せる必要はありません。

8

トーストを添えて完成です。スプーンで具材とスープをすくってトーストに乗せていただきます。ボナペティー

コツ・ポイント

●タマゴを湯煎する際、お湯を沸騰させるとあっという間にタマゴが凝固してしまうので、80℃程度に抑えてゆっくりゆっくり火を入れてスープ状にしていきます。タマゴから目を離して他の作業をしてしまうとすぐに固まってしまいます。
●具材は多過ぎないこと。最大3種。ミッテラン大統領のお気に入りはマッシュルームの替わりにトリュフを使ったものだそうです。そりゃ美味しかろうて！

おフランスの優雅な朝食「ウー・ブルイエ　シャンピニオン添え」

仏ミッテラン大統領付の主婦シェフ、ダニエル・デルプシュさんがＮＨＫ「あさイチ」で惜しげもなく披露したフランス家庭料理のスクランブルエッグ「ウー・ブルイエ」をほぼ再現しました。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

２人分

準備: 5 min

調理: 15 min

材料

	全卵	３個
	卵黄	１個
	マッシュルーム	小15個
	たまねぎ	1/2個
	フレッシュパセリ	適量
	レモン汁	ひと搾り
	バター（無塩）	20g
	塩コショウ	適量
	トースト（またはクルトン）	お好みで

レシピ検索

国を選択

おフランスの優雅な朝食「ウー・ブルイエ　シャンピニオン添え」

レシピID :869 投稿日 14 JUL 2015

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

２人分

準備 5min

調理 15min

閲覧数 11,845

印刷数 500

お気に入り登録 2

仏ミッテラン大統領付の主婦シェフ、ダニエル・デルプシュさんがＮＨＫ「あさイチ」で惜しげもなく披露したフランス家庭料理のスクランブルエッグ「ウー・ブルイエ」をほぼ再現しました。

Share

Tobuchan

333レシピ公開中！

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
全卵		３個
卵黄		１個
マッシュルーム		小15個
たまねぎ		1/2個
フレッシュパセリ		適量
レモン汁		ひと搾り
バター（無塩）		20g
塩コショウ		適量
トースト（またはクルトン）		お好みで

ホットトレンド

作り方

準備

5min

調理

15min

1

玉ねぎは薄切り、マッシュルームは５ミリ厚程度、パセリはみじん切りに。マッシュルームに変色防止のためレモン汁を振ります。

2

フライパンにバター10g程度を落とし、玉ねぎとマッシュルームを炒めます。しんなりしたらパセリを入れて混ぜ、完了です。

3

大き目のフライパンに湯煎用の湯を注ぎ、80℃程度に保ちます。鍋に全卵3個を割り入れて黒コショウを少々。よく混ぜます。

4

お湯を張ったフライパンに鍋を入れて湯煎します。ゴムベラで8の字を描きながら丁寧に固まらないようにまぜていきます。

5

タマゴが固まりそうになったらWhisk（泡だて器）を使って細断しつつトロリ状に仕上げていきます。

6

⑤がトロッとしたら卵黄を落とし、同時にこの時、塩をひとつまみ。ひとまぜしたら完成。オー、トレビア～ン。

7

スープ皿にトロ～リのタマゴを注ぎ、上に②の具材を乗せます。全部乗せる必要はありません。

8

トーストを添えて完成です。スプーンで具材とスープをすくってトーストに乗せていただきます。ボナペティー

コツ・ポイント

●タマゴを湯煎する際、お湯を沸騰させるとあっという間にタマゴが凝固してしまうので、80℃程度に抑えてゆっくりゆっくり火を入れてスープ状にしていきます。タマゴから目を離して他の作業をしてしまうとすぐに固まってしまいます。
●具材は多過ぎないこと。最大3種。ミッテラン大統領のお気に入りはマッシュルームの替わりにトリュフを使ったものだそうです。そりゃ美味しかろうて！

カテゴリー

フランスたまご料理スープ朝食たまご朝食毎日の食卓

Related ウー・ブルイエシャンピニオン egg scramble breakfast マッシュルームスクランブルエッグ Tobuchan

Tobuchan

333レシピ公開中！

とぶちゃん
TOBUCHAN

Step into my kitchen!

モンブラン目玉焼き

白身のたんぱく質と塩が結合してメレンゲをしっかり固めます。 Prep:5mins cook:5mins

たまご, 塩, サラダ油

HOME

たらこ（COD ROE）缶で明太スパゲッティ

明太子スパゲッティ食べたいけれど、辛子明太子は底を突き、まぜりゃんせでは味気ない。そんな時、スーパーで売っているたらこの缶詰が大活躍！

PRINCES社COD ROE, 一味, 昆布つゆ, ラー油, オリーブオイル, LEEK, 鷹の爪（種を除く）, パスタ, 塩（パスタ茹で用）

HOME

【気軽にブリティッシュ】イギリス伝統の甘味　ライス・プディング

米を牛乳と砂糖で炊くミルク粥。色んな国で食されているのでどこが本場か分からん。アイルランドでは温かいまま、アメリカでは冷たくして食べるらしい。個人的には冷やしたのが好き。偏見棄ててやってみそ！

短粒米（日本の米）, 牛乳, ダブルクリーム, 砂糖, シナモン, バター, レーズン（ラム酒漬け）　, バニラエッセンス　, ラズベリージャム

HOME

燻製豚バラハムと野菜のすき焼き　sukiyaki

ポーランド製の豚バラハムが美味しいんです。 prep:15mins cppk:12mins

豚バラの燻製, ポインテドキャベツ, たまねぎ, グリーンペッパー（ピーマン）, レッドペッパー（ピーマン）, スプリングオニオン, たまご, 【ソース】, グラニュー糖, しょう油 soy sauce, 酒 sake (or white whine), みりん mirin, だしの素, お湯

HOME

とんかつ（厚手のサックリ衣が美味しい）

小麦粉→たまご→もう一回小麦粉→たまご→パン粉、そして2度揚げでGOOD Prep:20mins cook: 20mins

ポークロイン（150g), 塩コショウ, 小麦粉, たまご, 水, パン粉, サラダオイル（揚げ用）, 【ソース】, トマトケチャップ, ウスターソース, 粒マスタード

HOME

３分クッキング　ニンジンのタヒニ炒め

ニンジンとごまがいっぱいのヘルシーおかず

ニンジン, ごま油, 〇タヒニ（練りゴマ）, 〇３倍濃縮めんつゆ, 〇みりん, 〇七味, 白ごま, パセリ（乾燥もの）

HOME

似たレシピ

マッシュルーム・オムレツ旨味たっぷり封じ込め

きのこはグアニル酸という旨味がたっぷり。しっかり焼くことでマッシュルーム自身が持つ旨味をしっかり引き出します。

チェストナットマッシュルーム, スプリングオニオン, たまねぎ, たまご, パルミジャーノ・レッジャーノ, バター, オリーブオイル, 塩こしょう, ミルク, プチトマト

HOME

カリフラエッグ　気付けばベジタリアン

イギリスではカリフラワーを生で食べる人、多いのよね。最初ビックリしたけどやってみたらボリボリとした食感がたまらない。今じゃすっかり生カリ・マヨ派。味が淡白なカリフラワーはチーズとの相性が抜群です。

カリフラワー, 塩, 黒コショウ, バター　, にんにくすりおろし, たまご, パルミジャーノチーズ, スプリングオニオン, フラットパセリ

HOME

【素敵な朝食】アスパラガスとタマゴサラダソース　　エレガント・ブレックファスト

アスパラソテーにたまごサンド用のサラダを組み合わせただけ。何となく素敵な週末を予感させる一品です。

アスパラガス, ゆでたまご, オリーブオイル, 塩, ガーキンピクルス（割愛可）, マヨネーズ, マスタード（イングリッシュor ディジョン）, 白ワインビネガー, 黒コショウ, パルミジャーノレッジャーノ

HOME

ワイルド・アスパラガスとポーチド・エッグ

ロンドンでは少し入手しにくいワイルド・アスパラガスですが、季節になるとボロー・マーケットなどのお店で売っています。すごくおいしいので、見つけたらぜひお試しを！

ワイルド・アスパラガス, 卵, バター, ガーリック（みじん切りに）, 好みのパンのスライス, 塩、こしょう、お酢、オリーブオイル

PRO

フレンチトーストでお手軽ブランチ

女性に人気が高い、ふわふわ甘めのフレンチトースト！

食パン（薄切り）, 卵, 牛乳, 砂糖, バニラエッセンス, バター, メープルシロップ or ハチミツ

HOME

絶品！フレンチオニオンスープ　ブレッドボウル

スープもパンもチーズも卵も、ぜーんぶ出来合い。だから絶対に美味しく仕上がります。週末の朝食にパートナーに作ってあげよう！　見直されます！

ブレッドロール, 缶入りフレンチオニオンスープ, たまご, モッツアレラチーズ

PRO

新着レシピ

ムーチョ簡単チリコンカーン

チリは唐辛子。コンはwith カーンはお肉。なので「唐辛子と肉」って意味らしい。メキシコから独立したと思ったらすぐアメリカに合併されたテキサス南部で考案されたんだとか。笑っちゃうほど簡単で美味。

牛ひき肉, たまねぎ, にんにく, パプリカ, Red kidney beans （赤インゲン）, チョップド・トマト, トマトピューレ, チリパウダー, クミンパウダー, オレガノ, パプリカパウダー, オリーブオイル　, ビーフストック（1.5キューブ）, 塩こしょう, 砂糖

HOME

スタどん（スタミナ丼）

スタミナどんぶり、略して「スタどん」。何がスタミナなのかよく分かんないけど、たぶんニンニクと生タマゴ。美味しいから疲れもブッ飛んだ気になっちゃう。イギリスで生タマゴは…と言う人はポーチドエッグで。

豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん（あれば）, 紅しょうが（あれば）, 焼き海苔（味付け海苔でも）, サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素

PRO

やみつき！ピリ辛もやし

お湯沸かすの勿体ないのでもやしは電子レンジでちょちょいと過熱。あとは調味料をぶち込んで混ぜるだけ。止められない止まらないピリ辛もやしが完成。実際は止められるけどね。コチジャンがいい仕事するよ。

もやし, 塩, 砂糖　, 鰹節（あれば）, 鶏がらスープの素, すりごま, おろしにんにく, しょう油, コチジャン, ごま油

PRO

5分で美味しい　みたらし餅

お雑煮大好き。なのになんでお正月だけ食べてあとは知らん顔？と思って今年はいつもの倍、買って食べてたけどさすがにお腹まわりがボヨヨン。次の正月までキープするのも何なので美味しくいただきます

切り餅, 砂糖, しょう油, みりん, バター　, 白ごま（お好みで）

HOME

もしや、もしやの豚もやし丼

最近、街中の小さなテスコやセインズベリーズでも普通に買えるようになったもやし。イギリス人はどうやって食べているのでしょう。もやし買ったはいいけど使い道に困ったら一袋丸ごとイケちゃうこのレシピをどーぞ。

もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉

PRO

メロンパン超絶簡単で美味しい

メロンパン、ありゃ一体なあに？でもよく食べた。イギリスに居ると気づく。日本の菓子パンや総菜パンはスゴイね。ということでおうちでできる簡単メロンパン。料理研究家「てぬキッチン」さんのレシピ応用編。

ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー

HOME

Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.

当サイトでは、より良いサービスをご提供するためにクッキー（Cookie）を使用しています。詳細はこちら