きのこのクリームパスタ

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Tesco Asian Selection		1
オリーブオイル		大さじ３
にんにく		１片
バター		小さじ２
白ワイン		30-40ml
ダブルクリーム		80-100ml
黒コショウ		少々
タリアテッレ		220g
塩（パスタ茹で用）		10-15g

作り方

Tescoで売っているエリンギ、しめじ、エノキの３種セット。１５０g入りで￡１．７５でした。

タリアテッレを茹で始めます。塩はお湯の１～１．５％。

大き目のフライパンにオリーブオイルを敷き、中火でにんにくのみじん切りを焼いていきます。

にんにくが香ったらきのこを投入。２分ほど炒めたらバターを入れ、焦がして風味をつけていきます。

白ワインを入れてアルコールと酸味をしっかり飛ばしたらパスタの茹で汁をお玉に２～３杯入れて詰めていきます。

ソースが詰まって来たらダブルクリームを入れて強火で沸騰させて詰めます。

茹で上がったパスタを茹で汁も少し入るようにしながらフライパンに移し、１分ほどよく混ぜます。

お皿に盛って黒コショウをパラリとかけたら完成です。

コツ・ポイント

ダブルクリームはお皿に盛ってからどんどん固まってくるので、フライパンの中では多少、水分のあるシャバシャバした状態にしておくのが理想です。そのためにパスタの茹で汁を利用します。

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