ポルチーニ・マッシュルームのパテ

レシピ検索

国を選択

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
乾燥ポルチーニ porcini mushroom		10g
マッシュルーム		150g
にんにく		１片
玉ねぎ		中1/2個
バター		大さじ１
白ワイン		大さじ１
塩		小さじ2/3
コショウ		少々
レモン汁		小さじ１
ダブルクリーム		大さじ１～1.5
フラットパセリ（刻んだもの）		少々

作り方

準備

30min

調理

30min

ポルチーニは150ミリリットルのぬるま湯で30分ほどかけて戻しておく。

マッシュルームは薄くスライスし、玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎとマッシュルームを加えて中火にして炒める。

少ししんなりしたら、乾燥ポルチーニの戻したものを戻し汁ごと加える。

④にワインを加え、塩とコショウで味付けし、水分が無くなる程度まで約10～15分煮詰める。

⑤を火からおろし、レモン汁を加え、フードプロセッサーで滑らかにする。

クリームも加え、塩コショウ（分量外）で濃いめに味を整えたら、容器に詰めて冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

食べる直前にパセリをふり、焼いたバゲットなどを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

●フレッシュ・ポルチーニは英国ではなかなか手に入らないが、乾燥ポルチーニならウェイトローズなどで購入できる。●マッシュルームは水洗いすると旨みが逃げ、また、水っぽくなるので、キッチンペーパーで汚れをとること。●パテを硬めに仕上げたい時は、④でダブルクリームの代わりにバターを加えると良い。

似たレシピ

マッシュルームだらけのぺペロンスパゲッティ

まずはアーリオオーリオペペロンチーノの要領でマッシュルームソースを作り、そこからバターとチーズでパスタに絡める一皿です。

マッシュルーム, オリーブオイル, にんにく, ドライドチリ, バター（無塩）, パルミジャーノチーズ, パセリ, スパゲッティ

HOME

KitchenCIB

マッシュルームとリコッタのパイ

ホーム・パーティーにもおススメです。

パイ生地（市販）, オリーブオイル, マッシュルーム, リコッタチーズ, 卵, サワークリーム, にんにく（おろしたもの）, 塩コショウ

PRO

Nanita

タラときのこのアクアパッツア（ホイル焼き）

フォイルの中に具材を置いて上からシーズニングを垂らして包んで蒸し焼きに。簡単過ぎる割に美味しい一品です。

タラの切り身, 塩コショウ, ニンジン（小）, チェリートマト, エリンギ、しめじ、えのき, スプリングオニオン, 白ワイン, タイム, ローズマリー, バター, しょう油, 塩（マルドン）, オリーブオイル, ライムジュース

HOME

Deepseafish

マッシュルームのぺペロンチーノ

超簡単で美味しくいただけます

ブラウンマッシュルーム, にんにく, 赤唐辛子, ロケット, エクストラバージンオリーブオイル, 塩コショウ, リーフサラダ

PRO

Rose Wine

シャロットshallots, 【漬け汁】, オリーブオイル（マイルドなもの）, 白ワインビネガー, 砂糖, ベイリーフ, ブラックペッパーコーン, 10％の塩水, オレガノ、タイム、ローズマリー、クローブ, チェリートマト, にんにく（薄くスライスする）, コジェット, なす, フェネルfennel, セロリ, カリフラワー（小さな房に分ける）, レッドペッパー, イエローペッパー, マッシュルーム, チリフレーク（お好みで）