ポルチーニ・マッシュルームのパテ

熱々のご飯にも合う!

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)
4人分 準備: 30 min 調理: 30 min

材料

乾燥ポルチーニ porcini mushroom 10g
マッシュルーム 150g
にんにく 1片
玉ねぎ 中1/2個
バター 大さじ1
白ワイン 大さじ1
小さじ2/3
コショウ 少々
レモン汁 小さじ1
ダブルクリーム 大さじ1~1.5
フラットパセリ(刻んだもの) 少々

作り方

1
ポルチーニは150ミリリットルのぬるま湯で30分ほどかけて戻しておく。
2
マッシュルームは薄くスライスし、玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。
3
フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎとマッシュルームを加えて中火にして炒める。
4
少ししんなりしたら、乾燥ポルチーニの戻したものを戻し汁ごと加える。
5
④にワインを加え、塩とコショウで味付けし、水分が無くなる程度まで約10~15分煮詰める。
6
⑤を火からおろし、レモン汁を加え、フードプロセッサーで滑らかにする。
7
クリームも加え、塩コショウ(分量外)で濃いめに味を整えたら、容器に詰めて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
8
食べる直前にパセリをふり、焼いたバゲットなどを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

●フレッシュ・ポルチーニは英国ではなかなか手に入らないが、乾燥ポルチーニならウェイトローズなどで購入できる。●マッシュルームは水洗いすると旨みが逃げ、また、水っぽくなるので、キッチンペーパーで汚れをとること。●パテを硬めに仕上げたい時は、④でダブルクリームの代わりにバターを加えると良い。

ポルチーニ・マッシュルームのパテ

熱々のご飯にも合う!

Recipe By: Mizue (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/32)

4人分

準備: 30 min

調理: 30 min

材料

乾燥ポルチーニ porcini mushroom 10g
マッシュルーム 150g
にんにく 1片
玉ねぎ 中1/2個
バター 大さじ1
白ワイン 大さじ1
小さじ2/3
コショウ 少々
レモン汁 小さじ1
ダブルクリーム 大さじ1~1.5
フラットパセリ(刻んだもの) 少々

ポルチーニ・マッシュルームのパテ

レシピID :478 投稿日 05 MAY 2015

4人分

準備 30min
調理 30min
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熱々のご飯にも合う!

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材料

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10g
150g
1片
中1/2個
大さじ1
大さじ1
小さじ2/3
少々
小さじ1
大さじ1~1.5
少々

作り方

準備
30min
調理
30min
1
ポルチーニは150ミリリットルのぬるま湯で30分ほどかけて戻しておく。
2
マッシュルームは薄くスライスし、玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。
3
フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎとマッシュルームを加えて中火にして炒める。
4
少ししんなりしたら、乾燥ポルチーニの戻したものを戻し汁ごと加える。
5
④にワインを加え、塩とコショウで味付けし、水分が無くなる程度まで約10~15分煮詰める。
6
⑤を火からおろし、レモン汁を加え、フードプロセッサーで滑らかにする。
7
クリームも加え、塩コショウ(分量外)で濃いめに味を整えたら、容器に詰めて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
8
食べる直前にパセリをふり、焼いたバゲットなどを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

●フレッシュ・ポルチーニは英国ではなかなか手に入らないが、乾燥ポルチーニならウェイトローズなどで購入できる。●マッシュルームは水洗いすると旨みが逃げ、また、水っぽくなるので、キッチンペーパーで汚れをとること。●パテを硬めに仕上げたい時は、④でダブルクリームの代わりにバターを加えると良い。

PRO
Mizue
179レシピ公開中!

MIZUE
Step into my kitchen!
スペインのカタルーニャ地方のプリン風デザートをアレンジ 所要時間20分 (冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
フルファットミルク, バニラペースト, 卵黄, カスターシュガー, コーンフラワー, デメララシュガー, ブラックベリー(飾り用), 【ベリーピューレ】, ストロベリー, ラズベリー, ブラックベリー, 水, レモン汁
PRO
チップスは二度揚げで、プロ顔負けの出来!
タラ(cod), 薄力粉, 卵, 炭酸水, ターメリック, じゃがいも, (King EdwardやMaris Piperなど粉っぽいタイプ), 塩コショウ, サラダオイル
PRO
春の野菜フェネルを天ぷらにすると、とっても美味しいですよ。みそがよく合います。
フェネル: fennel, 薄力粉: plain flour, 冷たい炭酸水: cold carbonated water, サラダオイル: salad oil, みそ: miso, 酒: sake, みりん: mirin, ブラウンシュガー: brown sugar
PRO
平凡過ぎてゴメンナサイ。いろいろ作っても、結局このあたりが家族に喜んでもらえるんじゃないかな、、と思うレシピをどうぞ。
鶏もも肉, しょうが, 酒, しょうゆ, 薄力粉*, コーンフラワー*, (薄力粉、コーンフラワーの代わりに)片栗粉*, 揚げ油
PRO
超簡単でとっても美味しい 所要時間 20分
リーク leek, ハム, モッツァレッラチーズ, パルメザンチーズ, パン粉, オリーブオイル, 和風だし, 酒, 塩, ごま油
PRO
カラフルで子供も喜ぶ 所要時間 45分
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PRO

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HOME
ホーム・パーティーにもおススメです。
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Nanita
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ハムやパンを添えて、おしゃれなブランチにも
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KGOHAN
PRO
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KGOHAN
PRO