リンゴハンバーグ

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材料

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リンゴ(どんな種類でも可)		２コ
豚ひき肉		500g
玉ねぎ		小１個
ベーコン(脂と赤身が層になっているもの)		3枚
卵		1個
パン粉		30g
セージ		小さじ1/2
サラダ油		大さじ１
塩コショウ		少々
[ソース]
白ワイン		大さじ４
アンチョビ		小4枚
シングルクリーム		80ml
マスタード(粒が入っているタイプ)		大さじ1.5
ケイパーのみじん切り		大さじ２
フラットパセリのみじん切り		大さじ２

ホットトレンド

作り方

準備

10min

調理

15min

リンゴは皮を剥き、目の粗いおろし金ですりおろす。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは幅５ミリ程度に小さくスライスしておく。

サラダ油以外の材料を全部ボールに入れ、よくこねる。

②を４等分し、小判型に成型する。

フライパンを中火で熱し、ハンバーグをそっと入れ、蓋をして表３分、裏返して火を弱めてさらに３分程度、火を通す。

盛り付け用の皿に取り分けて、同じフライパンを弱火にかけ、白ワイン、アンチョビを入れる。

アンチョビを溶かすようにし、残りのソースの材料も加えて一煮立ちさせ、ハンバーグにかけて出来上がり。

コツ・ポイント

バター少々でソテーしたリンゴのスライスを添えても美味しい(写真７)。

カテゴリー

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