豚フィレの和風スカロピーネ

イタリア発のスカロッピーネ。梅干しとゆかりを使って和風に仕上げてみました。
Prep:20mins cook:20mins

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
2人分 準備: 20 min 調理: 20 min

材料

豚フィレ肉 300g
塩コショウ(下味用) 適量
小麦粉(まぶし用) 適量
バター(肉焼き用) 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 100ml
追いかつおだし(2倍濃縮) 50-60ml
梅干し 2、3個
にんにく 1片
たまねぎ 1/4
バター(ソース用) 大さじ1
ゆかり 小さじ1
白ごま 小さじ1
刻みパセリ お好みで

作り方

1
豚フィレを1cm厚に切って叩いて3ミリ厚ほどにしたら塩コショウをしっかり目にして10分ほど置きます。
2
①に小麦粉をまんべんなくまぶしたら大き目のフライパンにバターとオリーブオイルを敷いて焼き色が付く程度にさっと焼きます。
3
お肉をお皿に取り出して、そのままのフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて中火で焼き、そこにワインを注ぎます。
4
続いて追いガツオだしを入れ、水分が半分程度になるまで詰めていきます。
5
半分になったら梅干しをたたいたものと種も入れ、みじん切りにしたニンニクも入れます。
6
バターに小麦粉(トロミ用)をまぶして投入。さらに②のお肉を戻しソースを上からかけながら4~5分ほど焼いていきます。
7
梅干しの種を取り除き、お皿にまずお肉を盛り、その上からソースをかけます。
8
仕上げにふりかけの「ゆかり」、白ごま、パセリのみじん切りをふりかけたら完成です。

コツ・ポイント

●今回は「追いかつおだし(2倍濃縮)」を使いましたがめんつゆなら何でも。
●めんつゆを入れ過ぎるとしょっぱくなるので味を見ながら足してください。
●梅干し3個入れるとかなりパンチのある酸味になります。2個がいいかも。

豚フィレの和風スカロピーネ

イタリア発のスカロッピーネ。梅干しとゆかりを使って和風に仕上げてみました。
Prep:20mins cook:20mins

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)

2人分

準備: 20 min

調理: 20 min

材料

豚フィレ肉 300g
塩コショウ(下味用) 適量
小麦粉(まぶし用) 適量
バター(肉焼き用) 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 100ml
追いかつおだし(2倍濃縮) 50-60ml
梅干し 2、3個
にんにく 1片
たまねぎ 1/4
バター(ソース用) 大さじ1
ゆかり 小さじ1
白ごま 小さじ1
刻みパセリ お好みで

豚フィレの和風スカロピーネ

レシピID :1942 投稿日 20 JUN 2016

2人分

準備 20min
調理 20min
閲覧数 6,799
印刷数 70

お気に入り登録 0

イタリア発のスカロッピーネ。梅干しとゆかりを使って和風に仕上げてみました。
Prep:20mins cook:20mins

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
300g
適量
適量
小さじ1
大さじ1
100ml
50-60ml
2、3個
1片
1/4
大さじ1
小さじ1
小さじ1
お好みで

作り方

準備
20min
調理
20min
1
豚フィレを1cm厚に切って叩いて3ミリ厚ほどにしたら塩コショウをしっかり目にして10分ほど置きます。
2
①に小麦粉をまんべんなくまぶしたら大き目のフライパンにバターとオリーブオイルを敷いて焼き色が付く程度にさっと焼きます。
3
お肉をお皿に取り出して、そのままのフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて中火で焼き、そこにワインを注ぎます。
4
続いて追いガツオだしを入れ、水分が半分程度になるまで詰めていきます。
5
半分になったら梅干しをたたいたものと種も入れ、みじん切りにしたニンニクも入れます。
6
バターに小麦粉(トロミ用)をまぶして投入。さらに②のお肉を戻しソースを上からかけながら4~5分ほど焼いていきます。
7
梅干しの種を取り除き、お皿にまずお肉を盛り、その上からソースをかけます。
8
仕上げにふりかけの「ゆかり」、白ごま、パセリのみじん切りをふりかけたら完成です。

コツ・ポイント

●今回は「追いかつおだし(2倍濃縮)」を使いましたがめんつゆなら何でも。
●めんつゆを入れ過ぎるとしょっぱくなるので味を見ながら足してください。
●梅干し3個入れるとかなりパンチのある酸味になります。2個がいいかも。

HOME
Deepseafish
99レシピ公開中!

DEEPSEAFISH
Step into my kitchen!
敬愛する中華料理の巨匠、陳健一シェフが家でやっているという家庭向け麻婆豆腐レシピをベースに、中国の山椒ホアジャオを加えた本格マーボー。充填式豆腐でもめっちゃ美味しくなります。ぜひお試しください。
豚ひき肉, リーク(白い部分), 豆腐(絹ごし), 豆鼓(味噌で代用可), 塩(豆腐茹で用), 鶏がらスープ, 酒, オイスターソース, しょう油, 水溶き片栗粉, サラダ油, ラー油, 【タレ】, にんにく(すりおろし), 豆板醤(とうばんじゃん), 甜面醤(てんめんじゃん), 花椒(ホアジャオ)
HOME
すし酢を使えば混ぜるだけ。
炊き立てのご飯, mizkan すし酢
HOME
家庭にあるソースで簡単にできちゃいます
ウスターソース, トマトケチャップ, オイスターソース, しょう油(オプション)
HOME
バタービーンズで白あんを作り、パイ生地で焼いちゃいます。 Butterbeans
バタービーンズ缶, グラニュー糖, ダブルクリーム, Puff Pastry(市販のパイ生地)
HOME
イタリア発のスカロッピーネ。梅干しとゆかりを使って和風に仕上げてみました。 Prep:20mins cook:20mins
豚フィレ肉, 塩コショウ(下味用), 小麦粉(まぶし用), バター(肉焼き用), オリーブオイル, 白ワイン, 追いかつおだし(2倍濃縮), 梅干し, にんにく, たまねぎ, バター(ソース用), ゆかり, 白ごま, 刻みパセリ
HOME
一度食べたらきっと病みつきになるカレー風味のビーフン。噂ではシンガポール生まれではないらしい謎のヌードル。このレシピを作った人、あなたは天才。何度でも作りたくなる逸品です。
ビーフン, えび, 市販のローストポーク(チキンでも), たまねぎ, スプリングオニオン, 赤緑パプリカ, もやし, サラダ油, たまご, 【ソース】, カレー粉 , ターメリック, チリパウダー(お好みで), 鶏がらスープの素(顆粒), フレッシュレッドチリ, しょう油, 塩
HOME

似たレシピ

お肉ガッツリのイギリス式ハンバーグも食べごたえありますが、柔らかくてジューシーな日本のハンバーグもたまには良いもの。炒めた玉ねぎ、食パン、滑らかな表面が決め手です。
挽き肉, 玉ねぎ, 食パン, 牛乳, 卵, 塩コショウ
イタリア、シシリー島の家庭料理です。
ポークロイン, じゃがいも, 塩コショウ, バター, オリーブオイル, たまねぎ, にんにく, アンチョビ, ケッパー, 白ワイン, グリーンオリーブ, トマト缶(Chopped), モッツアレラチーズ, パセリ
米粉が由来のビーフン。ご飯好き+他に大好きな麺類がいっぱいあるので日本人はそれほど欲する食材ではないかもしれませんが、たまに食べるとなかなか美味しいビーフン。
ビーフン(VERMICELLI ), ベーコン, にんにく, たまねぎ, にんじん, スプリングオニオン, ごま油, 酒, しょうゆ, オイスターソース, 塩こしょう, 白ごま(お好みで)
KitchenCIB
HOME
青梗菜はシャキッとした食感が命。豚ひき肉と炒り卵を甘辛ソースで絡める美味しい一品です。
青梗菜 (Pak Choy), 豚ひき肉, たまご, ごま油, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 酒, おろしにんにく, 片栗粉, 塩
KitchenCIB
HOME
ゆっくり時間が無い時、もう一品おかずがほしい時にもってこい。材料2品と調味料だけですぐ簡単。具材を炒めて調味料加え、熱しながら馴染ませるだけ。それでもモリモリ食が進みます。
豚肉, キャベツ, ダシダ, 味噌, 砂糖, みりん, 酒
最近は日本で昔ながらの洋食屋さんが消えつつあるとかで残念。メニューが多くて大変なのかしら。なんでもかんでも合理化されて、いやーねぇ。だったら自分で再現しちゃおう。懐かしい洋食屋さんのポークソテー‼
ポークロイン(100gくらい), 塩こしょう, 片栗粉(小麦粉でも), サラダ油, ケチャップ, とんかつソース, しょう油, マスタード
Tobuchan
HOME

新着レシピ

豚の脂となすの相性は抜群。なすは焼くのも揚げるのも結構手間。なのでやっぱりレンチンしましょ。合わせダレの隠し味は旨味ギッシリのケチャップ。ご飯がススム一品です。
なす(大) , 豚バラ, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし), サラダ油 , 塩(なすのあく抜き用), 塩こしょう, スプリングオニオン, 【合わせダレ】, みそ, みりん, 酒, 砂糖, ケチャップ
cookbuzz
PRO
イギリスのスーパーでもやしを見つけ、嬉しくてつい買ったはいいけれど、どうやって食べようか考えているうちに傷んでしまった、なんてよくある話。そんな時は迷わずピリ辛。冷めてからでも美味しくいただけます。
もやし, 塩(茹で用), スプリングオニオン, 白ごま(あれば), 【ピリ辛だれ】, ごま油 , しょう油, めんつゆ, コチュジャン, すりごま, 塩こしょう, おろしにんにく, 鶏がらスープの素 , 砂糖, 一味(カイエンペッパーでも)
ナスはチーズやピリ辛と合うけれど、生姜との相性も抜群。油でさっと焼いてタレとすりおろした生姜を入れてマゼマゼするだけでとっても美味しい一品が出来ちゃう。テクニック一切無用の簡単レシピ。お試しあれ。
なす, サラダ油, 酒, みりん, めんつゆ(3倍濃縮), 砂糖, しょうが(すりおろし), スプリングオニオン
ペペロンチーノが美味しく作れる人なら誰でも出来ちゃう簡単レシピ。ロケット(ルッコラ)は買ったはいいけど、案外食べきらない葉っぱ。これなら好きなだけ乗せてムシャムシャ行けちゃいます。
スパゲティ, にんにく, 鷹の爪, オリーブオイル, ロケット(ルッコラ), 生ハム, チェリートマト, 塩, 黒こしょう, パルミジャーノレッジャーノ
KitchenCIB
HOME
11年に渡ってバッキンガム宮殿でシェフをつとめ、その後はケンジントン宮殿でダイアナ元妃のパーソナルシェフを務めたダレン・マグラディ氏が公開した、エリザベス女王が最も愛したというレシピです。
ステーキ肉(フィレ), ポテト(またはパースニップ), 玉ねぎ(中), マッシュルーム, ベビーキャロット, バター(有塩), ダブルクリーム, 塩こしょう, ウイスキー(アイリッシュ), ビーフストック, ウォータークレス(飾り)
Tobuchan
HOME
イギリスで手に入るスイートポテトは日本のサツマイモより甘味が足りないのが残念。でも、バターシュガーで絡めればあっという間に大学イモっぽい美味しい一品が完成しちゃう。塩の代わりに醤油小さじ1/2でもOK
スイートポテト, バター(有塩), 砂糖 , みりん , 塩, 白ごま
cookbuzz
PRO