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豚フィレの和風スカロピーネ

イタリア発のスカロッピーネ。梅干しとゆかりを使って和風に仕上げてみました。
Prep:20mins cook:20mins

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
2人分 準備: 20 min 調理: 20 min

材料

豚フィレ肉 300g
塩コショウ（下味用） 適量
小麦粉（まぶし用） 適量
バター（肉焼き用） 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 100ml
追いかつおだし（２倍濃縮） 50-60ml
梅干し ２、３個
にんにく １片
たまねぎ 1/4
バター（ソース用） 大さじ１
ゆかり 小さじ１
白ごま 小さじ１
刻みパセリ お好みで

作り方

1
豚フィレを１cm厚に切って叩いて３ミリ厚ほどにしたら塩コショウをしっかり目にして１０分ほど置きます。
2
①に小麦粉をまんべんなくまぶしたら大き目のフライパンにバターとオリーブオイルを敷いて焼き色が付く程度にさっと焼きます。
3
お肉をお皿に取り出して、そのままのフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて中火で焼き、そこにワインを注ぎます。
4
続いて追いガツオだしを入れ、水分が半分程度になるまで詰めていきます。
5
半分になったら梅干しをたたいたものと種も入れ、みじん切りにしたニンニクも入れます。
6
バターに小麦粉（トロミ用）をまぶして投入。さらに②のお肉を戻しソースを上からかけながら４～５分ほど焼いていきます。
7
梅干しの種を取り除き、お皿にまずお肉を盛り、その上からソースをかけます。
8
仕上げにふりかけの「ゆかり」、白ごま、パセリのみじん切りをふりかけたら完成です。

コツ・ポイント

●今回は「追いかつおだし（２倍濃縮）」を使いましたがめんつゆなら何でも。
●めんつゆを入れ過ぎるとしょっぱくなるので味を見ながら足してください。
●梅干し３個入れるとかなりパンチのある酸味になります。２個がいいかも。

豚フィレの和風スカロピーネ

イタリア発のスカロッピーネ。梅干しとゆかりを使って和風に仕上げてみました。
Prep:20mins cook:20mins

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)

2人分

準備: 20 min

調理: 20 min

材料

豚フィレ肉 300g
塩コショウ（下味用） 適量
小麦粉（まぶし用） 適量
バター（肉焼き用） 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 100ml
追いかつおだし（２倍濃縮） 50-60ml
梅干し ２、３個
にんにく １片
たまねぎ 1/4
バター（ソース用） 大さじ１
ゆかり 小さじ１
白ごま 小さじ１
刻みパセリ お好みで
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豚フィレの和風スカロピーネ

レシピID :1942 投稿日 20 JUN 2016
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2人分

準備 20min
調理 20min
閲覧数 1,852
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イタリア発のスカロッピーネ。梅干しとゆかりを使って和風に仕上げてみました。
Prep:20mins cook:20mins

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材料

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300g
適量
適量
小さじ１
大さじ１
100ml
50-60ml
２、３個
１片
1/4
大さじ１
小さじ１
小さじ１
お好みで

作り方

準備
20min
調理
20min
1
豚フィレを１cm厚に切って叩いて３ミリ厚ほどにしたら塩コショウをしっかり目にして１０分ほど置きます。
2
①に小麦粉をまんべんなくまぶしたら大き目のフライパンにバターとオリーブオイルを敷いて焼き色が付く程度にさっと焼きます。
3
お肉をお皿に取り出して、そのままのフライパンにみじん切りにした玉ねぎを入れて中火で焼き、そこにワインを注ぎます。
4
続いて追いガツオだしを入れ、水分が半分程度になるまで詰めていきます。
5
半分になったら梅干しをたたいたものと種も入れ、みじん切りにしたニンニクも入れます。
6
バターに小麦粉（トロミ用）をまぶして投入。さらに②のお肉を戻しソースを上からかけながら４～５分ほど焼いていきます。
7
梅干しの種を取り除き、お皿にまずお肉を盛り、その上からソースをかけます。
8
仕上げにふりかけの「ゆかり」、白ごま、パセリのみじん切りをふりかけたら完成です。

コツ・ポイント

●今回は「追いかつおだし（２倍濃縮）」を使いましたがめんつゆなら何でも。
●めんつゆを入れ過ぎるとしょっぱくなるので味を見ながら足してください。
●梅干し３個入れるとかなりパンチのある酸味になります。２個がいいかも。

カテゴリー

イタリア 日本 パンフライ 焼き物 豚肉 子ども大好き ２人でロマンチックに

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