イタリアのきしめんきのこのパッパルデッレ

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パッパルデッレ		100-120g
塩（パスタ茹で用）		下記参照
オリーブオイル		大さじ１
黒コショウ		適量
シャロット（たまねぎでOK）		大さじ3
マッシュルーム		５～６
バター		10g
ペコリーノロマーノチーズ		大さじ3＋
フラットパセリ		適量

作り方

調理

15min

ルンモ（RUMMO）社のパッパルデッレ（一袋2.95ポンド）をアマゾンでゲット。表示通りの時間茹でる。塩はお湯の量の1％。お湯1ℓなら10g

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、黒コショウを小さじ1/2ほど入れて強火で温める。

細かいみじん切りにしたエシャロット（たまねぎでも）と５ミリ厚にスライスしたマッシュルームを入れ、強火で焼いて行く。

5分ほど炒めたらパスタの茹で汁をおたまに2杯入れて焦げ付き防止。煮詰めていく。途中刻んだパセリを入れる。

パスタが茹で上がったら④に入れ、バター10gを入れてよく混ぜ火を止める。

削ったペコリーノロマーノチーズを大さじ3ほど入れてよ～く混ぜ、水分が足りなくなったら茹で汁を追加する。

固まらないようソースはある程度シャバシャバに。お皿に盛りつけ、追加のチーズとパセリ、黒コショウを振って出来上がり。

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