パンフライ　ポークフィレ　マッシュルームソース

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ポークフィレ		400g
塩こしょう		適量
小麦粉		適量
サラダ油		大さじ１
バター		小さじ２
【マッシュルームソース】
サラダ油		大さじ１
バター		小さじ２
たまねぎ		1/2
マッシュルーム		200g
チキンストック		200ml
ディジョンまたはホールグレインマスタード		大さじ１
生クリーム		150ml
黒コショウ		適量

作り方

準備

10min

調理

20min

ポークフィレをテンダライザーで叩いたら両面に塩コショウをして５分ほどおき、小麦粉をまぶして余分な粉を叩いて落としておきます。

フライパンにサラダ油とバターを敷いたらポークを強火で裏表各３分ほどきつね色になるまでしっかり焼いたらお皿に取っておきます。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取ったら新しくサラダ油、バターを敷いてみじん切りにした玉ねぎ、スライスしたマッシュルームを炒めます。

マッシュルームは７〜８分炒めることでうま味が出てきます。半量程度になるまでしっかり炒めます。

チキンストックを加えたら強火で半量くらいになるまで煮詰め、マスタード、生クリームを入れてよく混ぜます。

２のポークフィレを戻したら中火で４〜５分、ソースを絡めながら煮詰めたらお皿に盛り付けて完成です。

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