ポーク・シャルキティエール あら素敵、あら美味しい

シャルキティエールとはフランス語で「豚肉屋さん風」という意味。お肉屋さんじゃなくて豚肉屋さんなんてあったのね。19世紀ごろに誕生したレシピだそうで白ワインやピクルス、マスタードを使ったオシャレな一品。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 18 min

材料

ポークロイン(鶏ももでも)
たまねぎ 1/4
トマト(中)
ガーキン(ミニ胡瓜のピクルス)
白ワイン 50ml
50ml
オリーブオイル 大さじ1
ディジョン・マスタード 小さじ1
バター  20g
塩こしょう 適量
フラットパセリ 適量

作り方

1
玉ねぎは繊維に沿って2ミリ厚程度にスライス。トマトは湯むきしてからダイスにカット。ガーキンピクルスは千切りに。
2
ポークロインは脂を取り除いて裏表に塩こしょう。フライパンにオリーブオイルをひいたら片面3分を強火で。ひっくり返して蓋して中火で2分蒸し焼きに
3
お肉を肉汁と一緒にお皿に取り出したらフライパンにバター10gを入れて玉ねぎをしんなりするまで強火でソテーしたらワイン投入。
4
ワインが1/4位まで減ったらトマトを入れて煮詰め、水分が飛んだら水を50mlほど足す。
5
ガーキンとディジョン・マスタードを投入。
6
冷たいバター10gとパセリを投入。
7
③の肉と肉汁をフライパンに戻し、ソースをお肉にかけながら中火で3分少々加熱したらお皿に盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

ポーク・シャルキティエール あら素敵、あら美味しい

シャルキティエールとはフランス語で「豚肉屋さん風」という意味。お肉屋さんじゃなくて豚肉屋さんなんてあったのね。19世紀ごろに誕生したレシピだそうで白ワインやピクルス、マスタードを使ったオシャレな一品。

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1人分

調理: 18 min

材料

ポークロイン(鶏ももでも)
たまねぎ 1/4
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ガーキン(ミニ胡瓜のピクルス)
白ワイン 50ml
50ml
オリーブオイル 大さじ1
ディジョン・マスタード 小さじ1
バター  20g
塩こしょう 適量
フラットパセリ 適量

ポーク・シャルキティエール あら素敵、あら美味しい

レシピID :3612 投稿日 10 AUG 2024

1人分

調理 18min
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シャルキティエールとはフランス語で「豚肉屋さん風」という意味。お肉屋さんじゃなくて豚肉屋さんなんてあったのね。19世紀ごろに誕生したレシピだそうで白ワインやピクルス、マスタードを使ったオシャレな一品。

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1/4
50ml
50ml
大さじ1
小さじ1
20g
適量
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調理
18min
1
玉ねぎは繊維に沿って2ミリ厚程度にスライス。トマトは湯むきしてからダイスにカット。ガーキンピクルスは千切りに。
2
ポークロインは脂を取り除いて裏表に塩こしょう。フライパンにオリーブオイルをひいたら片面3分を強火で。ひっくり返して蓋して中火で2分蒸し焼きに
3
お肉を肉汁と一緒にお皿に取り出したらフライパンにバター10gを入れて玉ねぎをしんなりするまで強火でソテーしたらワイン投入。
4
ワインが1/4位まで減ったらトマトを入れて煮詰め、水分が飛んだら水を50mlほど足す。
5
ガーキンとディジョン・マスタードを投入。
6
冷たいバター10gとパセリを投入。
7
③の肉と肉汁をフライパンに戻し、ソースをお肉にかけながら中火で3分少々加熱したらお皿に盛り付けて出来上がり。
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