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家がビストロになる　ポークエスカロープ、マスタードソース

エスカロープとは「薄切り肉を叩いて伸ばしてさらに薄く」すること。今回は豚のロース肉で。超簡単であっという間に出来ちゃうけど、かなり本格的。この見栄えで白ご飯との相性も抜群。ぜひやってみて。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
1人分 調理: 15 min

材料

豚ロース肉 １
たまねぎ（中） 1/4
ディジョンマスタード 大さじ1
白ワイン 50ml
ダブルクリーム 100ml
バター 大さじ1
フラットパセリ 適量
塩こしょう 適量

作り方

1
ポークに軽く塩こしょうをしたら、テンダライザー（ハンマー）やワインボトルなどで叩きながら肉を薄く広げていく。
2
たまねぎ中サイズの4分の1くらいをみじん切りにする。火の通りを早くするため細かく刻む。
3
熱したフライパンにバター半量を入れて溶かし、強火で焦がし気味にしたらお肉を焼く。強火で両面合計４～５分ソテーする。
4
お肉を取り出して実際に使うお皿の上に置く。だいたい写真くらいのきつね色になっていたらOK。
5
同じプライパンにそのまま玉ねぎを入れて30秒ほど炒めたら白ワインを投入する。
6
続いてディジョンマスタード、ダブルクリーム、バターの残りを入れて強火で沸騰させる。ゴムベラかホイッパーでよく混ぜる。
7
フラットパセリを刻んで入れて混ぜる。ソースが硬めになったら水を足して緩めに。４のお肉にソースをたっぷりかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

家がビストロになる　ポークエスカロープ、マスタードソース

エスカロープとは「薄切り肉を叩いて伸ばしてさらに薄く」すること。今回は豚のロース肉で。超簡単であっという間に出来ちゃうけど、かなり本格的。この見栄えで白ご飯との相性も抜群。ぜひやってみて。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)

1人分

調理: 15 min

材料

豚ロース肉 １
たまねぎ（中） 1/4
ディジョンマスタード 大さじ1
白ワイン 50ml
ダブルクリーム 100ml
バター 大さじ1
フラットパセリ 適量
塩こしょう 適量
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家がビストロになる　ポークエスカロープ、マスタードソース

レシピID :3566 投稿日 24 JAN 2024
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1人分

調理 15min
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エスカロープとは「薄切り肉を叩いて伸ばしてさらに薄く」すること。今回は豚のロース肉で。超簡単であっという間に出来ちゃうけど、かなり本格的。この見栄えで白ご飯との相性も抜群。ぜひやってみて。

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適量
適量

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ポークに軽く塩こしょうをしたら、テンダライザー（ハンマー）やワインボトルなどで叩きながら肉を薄く広げていく。
2
たまねぎ中サイズの4分の1くらいをみじん切りにする。火の通りを早くするため細かく刻む。
3
熱したフライパンにバター半量を入れて溶かし、強火で焦がし気味にしたらお肉を焼く。強火で両面合計４～５分ソテーする。
4
お肉を取り出して実際に使うお皿の上に置く。だいたい写真くらいのきつね色になっていたらOK。
5
同じプライパンにそのまま玉ねぎを入れて30秒ほど炒めたら白ワインを投入する。
6
続いてディジョンマスタード、ダブルクリーム、バターの残りを入れて強火で沸騰させる。ゴムベラかホイッパーでよく混ぜる。
7
フラットパセリを刻んで入れて混ぜる。ソースが硬めになったら水を足して緩めに。４のお肉にソースをたっぷりかけて召し上がれ。

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