English
ログイン ユーザ登録 ヘルプ

家がビストロになる　ポークエスカロープ、マスタードソース

エスカロープとは「薄切り肉を叩いて伸ばしてさらに薄く」すること。今回は豚のロース肉で。超簡単であっという間に出来ちゃうけど、かなり本格的。この見栄えで白ご飯との相性も抜群。ぜひやってみて。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
1人分 調理: 15 min

材料

豚ロース肉 １
たまねぎ（中） 1/4
ディジョンマスタード 大さじ1
白ワイン 50ml
ダブルクリーム 100ml
バター 大さじ1
フラットパセリ 適量
塩こしょう 適量

作り方

1
ポークに軽く塩こしょうをしたら、テンダライザー（ハンマー）やワインボトルなどで叩きながら肉を薄く広げていく。
2
たまねぎ中サイズの4分の1くらいをみじん切りにする。火の通りを早くするため細かく刻む。
3
熱したフライパンにバター半量を入れて溶かし、強火で焦がし気味にしたらお肉を焼く。強火で両面合計４～５分ソテーする。
4
お肉を取り出して実際に使うお皿の上に置く。だいたい写真くらいのきつね色になっていたらOK。
5
同じプライパンにそのまま玉ねぎを入れて30秒ほど炒めたら白ワインを投入する。
6
続いてディジョンマスタード、ダブルクリーム、バターの残りを入れて強火で沸騰させる。ゴムベラかホイッパーでよく混ぜる。
7
フラットパセリを刻んで入れて混ぜる。ソースが硬めになったら水を足して緩めに。４のお肉にソースをたっぷりかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

家がビストロになる　ポークエスカロープ、マスタードソース

エスカロープとは「薄切り肉を叩いて伸ばしてさらに薄く」すること。今回は豚のロース肉で。超簡単であっという間に出来ちゃうけど、かなり本格的。この見栄えで白ご飯との相性も抜群。ぜひやってみて。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)

1人分

調理: 15 min

材料

豚ロース肉 １
たまねぎ（中） 1/4
ディジョンマスタード 大さじ1
白ワイン 50ml
ダブルクリーム 100ml
バター 大さじ1
フラットパセリ 適量
塩こしょう 適量
  1. ホーム
  2. Deepseafish
  3. 家がビストロになる　ポークエスカロープ、マスタードソース

家がビストロになる　ポークエスカロープ、マスタードソース

レシピID :3566 投稿日 24 JAN 2024
印刷 Eメールでこのレシピを送る

1人分

調理 15min
閲覧数 652
印刷数 4

お気に入り登録 0

エスカロープとは「薄切り肉を叩いて伸ばしてさらに薄く」すること。今回は豚のロース肉で。超簡単であっという間に出来ちゃうけど、かなり本格的。この見栄えで白ご飯との相性も抜群。ぜひやってみて。

Share
Deepseafish
Recipe By
HOME
Deepseafish
114レシピ公開中！

材料

リストを印刷する リストをメールする
１
1/4
大さじ1
50ml
100ml
大さじ1
適量
適量

作り方

調理
15min
1
ポークに軽く塩こしょうをしたら、テンダライザー（ハンマー）やワインボトルなどで叩きながら肉を薄く広げていく。
2
たまねぎ中サイズの4分の1くらいをみじん切りにする。火の通りを早くするため細かく刻む。
3
熱したフライパンにバター半量を入れて溶かし、強火で焦がし気味にしたらお肉を焼く。強火で両面合計４～５分ソテーする。
4
お肉を取り出して実際に使うお皿の上に置く。だいたい写真くらいのきつね色になっていたらOK。
5
同じプライパンにそのまま玉ねぎを入れて30秒ほど炒めたら白ワインを投入する。
6
続いてディジョンマスタード、ダブルクリーム、バターの残りを入れて強火で沸騰させる。ゴムベラかホイッパーでよく混ぜる。
7
フラットパセリを刻んで入れて混ぜる。ソースが硬めになったら水を足して緩めに。４のお肉にソースをたっぷりかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

カテゴリー

フランス クイックレシピ パンフライ 豚肉（ポーク） みんなでワイワイ ディナー ホーム・パーティー １人で静かに ２人でロマンチックに

Related escalope pork Dijon. mustard loin ポーク 豚 ぶた ブタ ディジョン マスタード エスカローペ
HOME
Deepseafish
114レシピ公開中！

DEEPSEAFISH
Step into my kitchen!

美味しい‼　きゅうりのQちゃん風お漬物

緑色に仕上げたかったのでおしょう油の半分を塩水に替えました。お塩はやっぱりマルドンで。
イギリスのきゅうり, 塩, しょうが, しょう油, 塩（マルドン）, 水, 砂糖, 酢
HOME

アンチョヴィバターが決め手 キャベツのスパゲティ

イギリスでもスィートハートなど、日本のものに少し近いキャベツが手に入るようになりました。加熱すると甘くなるキャベツはアンチョヴィと相性抜群。一人でキャベツ半玉、楽々食べられちゃいます。
キャベツ（sweetheart）, アンチョヴィフィレ, ケイパー, ブラックオリーブ, 鷹の爪, にんにく, オリーブオイル, バター, スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）
HOME

きゅうりの千切りの仕方

細く、長く。冷やし中華などに最適です。
きゅうり
HOME

オーブンでコジェット（ズッキーニ）のフライ　　

スプレーオイルを使って揚げずに揚げます。
courgette , ●パン粉, ●ガーリックソルト, ●ドライパセリ, ●パプリカ, ●パルミジャーノレッジーノ, 小麦粉, たまご, スプレーオイル
HOME

豚フィレの和風スカロピーネ

イタリア発のスカロッピーネ。梅干しとゆかりを使って和風に仕上げてみました。 Prep:20mins cook:20mins
豚フィレ肉, 塩コショウ（下味用）, 小麦粉（まぶし用）, バター（肉焼き用）, オリーブオイル, 白ワイン, 追いかつおだし（２倍濃縮）, 梅干し, にんにく, たまねぎ, バター（ソース用）, ゆかり, 白ごま, 刻みパセリ
HOME

アボカド＆プロウン中巻き寿司

前菜の定番とも言えるアボカドプロウンを巻いちゃいました。
酢飯, のり, スプリングオニオン, 白ごま, きゅうり, マヨネーズ, ケチャップ
HOME

似たレシピ

スライスハムのコロッケ

可愛い形や、シマシマ模様に子供達もパクパク～！ 所要時間　20分（じゃが芋を茹でる時間は除く）
じゃが芋, 塩・胡椒, 牛乳, スライスハム, 薄力粉, 卵, パン粉（出来れば細かいもの）, 揚げ油
Nanita
PRO

ポーク・シャルキティエール あら素敵、あら美味しい

シャルキティエールとはフランス語で「豚肉屋さん風」という意味。お肉屋さんじゃなくて豚肉屋さんなんてあったのね。19世紀ごろに誕生したレシピだそうで白ワインやピクルス、マスタードを使ったオシャレな一品。
ポークロイン（鶏ももでも）, たまねぎ, トマト（中）, ガーキン（ミニ胡瓜のピクルス）, 白ワイン, 水, オリーブオイル, ディジョン・マスタード, バター　, 塩こしょう, フラットパセリ
cookbuzz
PRO

揚げない激うま洋風とんかつ 　油の処理にも困らない

揚げ物、食べたいけど油の処理が面倒くさい。しかしこのやり方なら使う油は最小限。なのにしっかり豚カツ。しかもフレンチ風で見栄えもグー。バゲットにも合うしご飯にも合う。国境を超えた究極の豚カツ。
ポークロイン, 塩こしょう, オリーブオイル, パン粉, フラットパセリ（みじん切り）, ディジョンマスタード, はちみつ　, ウスターソース
cookbuzz
PRO

バターナット・スクウォッシュの和風フラン

子供も大人もやみつきになりそう
豚ひき肉, しょうが, しょうゆ, 砂糖, みりん, 【卵液】, バターナットスクウォッシュのピュレ, 卵黄, 全卵, 鶏がらスープ, ダブルクリーム
yhiranuma
PRO

パンフライ　ポークフィレ　マッシュルームソース

柔らかなポークフィレ肉のソテーをマッシュルームの旨味タップリの美味しいソースでどうぞ。
ポークフィレ, 塩こしょう, 小麦粉, サラダ油, バター, 【マッシュルームソース】, たまねぎ, マッシュルーム, チキンストック, ディジョンまたはホールグレインマスタード, 生クリーム, 黒コショウ
Mary P
HOME

ポークソテーwithソース・ロベール ディジョンマスタードがグッジョブ

からしにも色々あるけれど、ディジョンマスタードほど料理に使いやすい奴はなし。玉ねぎとあわせるソース・ロベールはビーフにもお魚にも使えるなかなか便利なマスタードソース。超簡単でした。
ポークロイン, たまねぎ（小）, オリーブオイル, バター, 塩こしょう, 白ワイン
cookbuzz
PRO

新着レシピ

プロヴァンス風ラタトュイユ 簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。
たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス
Deepseafish
HOME

背徳の味 テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。
スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー（すりきり）, フレッシュチリ（クラッシュチリでも）
KitchenCIB
HOME

エビたま 滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。
えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　
cookbuzz
PRO

チンゲン菜とエビの中華炒め テーブルのセンターを飾る

チンゲン菜（bok choy）はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの？一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な一品。
チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水
cookbuzz
PRO

エビと豆腐のトロリあんかけ

豆腐は好きだけど一人で一丁食べるほど好きではない。あなたのことは好きだけど来世も一緒になりたいほどではない。そんな関係、よくあるよね。豆腐半丁がちょうどいいという人に最適レシピ。一丁いっちゃってもOK
豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油
Tobuchan
HOME

豆腐のラー油どんぶり 手抜きのくせに超旨い！

夏用のレシピとしてユーチューブにあがって来た料理研究家リュウジさんの超手抜きレシピ。手抜きなのに妙に美味しくて夏以外もイケる。天かす乗せたりするのもいいらしい。自己流アレンジの可能性無限。やってみて！
豆腐（絹でも木綿でも）　, スプリングオニオン, 白だし, ラー油, たまご　, ご飯, 刻みのり（オプション）, 紅しょうが（オプション）
KitchenCIB
HOME
cookbuzz
Follow us on SNS
ご意見・ご要望
Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.