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家がビストロになる　ポークエスカロープ、マスタードソース

エスカロープとは「薄切り肉を叩いて伸ばしてさらに薄く」すること。今回は豚のロース肉で。超簡単であっという間に出来ちゃうけど、かなり本格的。この見栄えで白ご飯との相性も抜群。ぜひやってみて。

Recipe By: Deepseafish (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/269)
1人分 調理: 15 min

材料

豚ロース肉 １
たまねぎ（中） 1/4
ディジョンマスタード 大さじ1
白ワイン 50ml
ダブルクリーム 100ml
バター 大さじ1
フラットパセリ 適量
塩こしょう 適量

作り方

1
ポークに軽く塩こしょうをしたら、テンダライザー（ハンマー）やワインボトルなどで叩きながら肉を薄く広げていく。
2
たまねぎ中サイズの4分の1くらいをみじん切りにする。火の通りを早くするため細かく刻む。
3
熱したフライパンにバター半量を入れて溶かし、強火で焦がし気味にしたらお肉を焼く。強火で両面合計４～５分ソテーする。
4
お肉を取り出して実際に使うお皿の上に置く。だいたい写真くらいのきつね色になっていたらOK。
5
同じプライパンにそのまま玉ねぎを入れて30秒ほど炒めたら白ワインを投入する。
6
続いてディジョンマスタード、ダブルクリーム、バターの残りを入れて強火で沸騰させる。ゴムベラかホイッパーでよく混ぜる。
7
フラットパセリを刻んで入れて混ぜる。ソースが硬めになったら水を足して緩めに。４のお肉にソースをたっぷりかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

家がビストロになる　ポークエスカロープ、マスタードソース

エスカロープとは「薄切り肉を叩いて伸ばしてさらに薄く」すること。今回は豚のロース肉で。超簡単であっという間に出来ちゃうけど、かなり本格的。この見栄えで白ご飯との相性も抜群。ぜひやってみて。

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1人分

調理: 15 min

材料

豚ロース肉 １
たまねぎ（中） 1/4
ディジョンマスタード 大さじ1
白ワイン 50ml
ダブルクリーム 100ml
バター 大さじ1
フラットパセリ 適量
塩こしょう 適量
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家がビストロになる　ポークエスカロープ、マスタードソース

レシピID :3566 投稿日 24 JAN 2024
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1人分

調理 15min
閲覧数 1,003
印刷数 4

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エスカロープとは「薄切り肉を叩いて伸ばしてさらに薄く」すること。今回は豚のロース肉で。超簡単であっという間に出来ちゃうけど、かなり本格的。この見栄えで白ご飯との相性も抜群。ぜひやってみて。

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適量
適量

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ポークに軽く塩こしょうをしたら、テンダライザー（ハンマー）やワインボトルなどで叩きながら肉を薄く広げていく。
2
たまねぎ中サイズの4分の1くらいをみじん切りにする。火の通りを早くするため細かく刻む。
3
熱したフライパンにバター半量を入れて溶かし、強火で焦がし気味にしたらお肉を焼く。強火で両面合計４～５分ソテーする。
4
お肉を取り出して実際に使うお皿の上に置く。だいたい写真くらいのきつね色になっていたらOK。
5
同じプライパンにそのまま玉ねぎを入れて30秒ほど炒めたら白ワインを投入する。
6
続いてディジョンマスタード、ダブルクリーム、バターの残りを入れて強火で沸騰させる。ゴムベラかホイッパーでよく混ぜる。
7
フラットパセリを刻んで入れて混ぜる。ソースが硬めになったら水を足して緩めに。４のお肉にソースをたっぷりかけて召し上がれ。

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丸ごとカマンベールチーズのベーコン包み焼き

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アッという間のガスパチョ

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甘くて美味しいトマト（中）, ピキーロペッパー, グリーンペッパー, たまねぎ, きゅうり, にんにく, パン（バゲット）, 水, 塩コショウ, ビネガー, エクストラヴァージンオリーブオイル, クミンパウダー, クルトン（お好みで）, バジル（飾り用）
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ポーランドのベーコンとキャベツのごくウマお味噌汁

脂身たっぷりのポーランド製ベーコンをしっかり焼いてうま味を出し、甘いキャベツと一緒に煮込んだ美味しいお味噌汁です。
Morliny社製ポリッシュベーコン, ポインテドキャベツの葉, お湯, だしの素, 味噌
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スパゲティ ムール貝・アラ・ビアンコ　mussels

リドルでスコットランド産ムール貝（mussels)の白ワインソースがわずか1ポンド59ペンスで売られています。240円くらい。これで２人分の美味しいムール貝・アラ・ビアンコが簡単に作れちゃいます。
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シャルキティエールとはフランス語で「豚肉屋さん風」という意味。お肉屋さんじゃなくて豚肉屋さんなんてあったのね。19世紀ごろに誕生したレシピだそうで白ワインやピクルス、マスタードを使ったオシャレな一品。
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揚げない激うま洋風とんかつ 　油の処理にも困らない

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スライスハムのコロッケ

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バターナット・スクウォッシュの和風フラン

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スタどん（スタミナ丼）

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5分で美味しい　みたらし餅

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もしや、もしやの豚もやし丼

最近、街中の小さなテスコやセインズベリーズでも普通に買えるようになったもやし。イギリス人はどうやって食べているのでしょう。もやし買ったはいいけど使い道に困ったら一袋丸ごとイケちゃうこのレシピをどーぞ。
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ブロッコリー, しょう油, 酒, おろししょうが（チューブ）, おろしにんにく（チューブ）, 片栗粉, 小麦粉, サラダ油, パルミジャーノレッジャーノ, ジップロック（袋）
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