チキンと夏野菜の具たくさんおみそ汁（ご飯入り）

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鶏もも肉		2
しょう油		小さじ１
酒		小さじ１
塩こしょう		少々
サラダ油		小さじ１
冷凍サマーベジタブル		２つかみ
お湯		600ml
だし		小さじ2/3くらい
たまご		2
味噌		35-40g
ご飯		茶碗１杯

作り方

準備

8min

調理

8min

これが使用した冷凍のサマーベジタブル。紫たまねぎやチェリートマト、パプリカ等色鮮やかな野菜がたっぷり。

チキンは皮を取り除いて一口大にカットしたらしょう油、酒、塩コショウで揉み込んでおきます。

お鍋に油を敷いてチキンを強火で炒め、表面がきつね色になったらサマーベジを冷凍のまま入れ、お湯とだしを入れて５分ほど煮込みます。

その間にポーチドエッグを。ティーカップにたまご１個を割り入れたら口のあたりまで水を注ぎ、ふんわりラップ。約７０秒チンすればＯＫ、のはずです。

お湯が二人前の400ml程度まで減ったら中火に落としてミソを溶かし入れ、ご飯を入れて２分ほど煮たらできあがり。

スープ皿に盛り付けてポーチドエッグを添えれば完成です。

コツ・ポイント

ポーチドエッグは電子レンジの性質によってできる時間が異なりますが、8０秒あたりで黄身がポンッと破裂することがあるので要注意です。

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