ムール貝のトルコ風ピラフ

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ムール貝		１パック
白ワイン		大さじ4-5
白米		２合
オリーブオイル		大さじ２
パインナッツ（松の実）		大さじ２
にんにく		１片
シナモン		小さじ１
ライトブラウンシュガー		小さじ１
シーソルト		小さじ1/2
ドライミント		小さじ１

作り方

準備

20min

調理

30min

大鍋に白ワインを入れて強火にかけムール貝を入れて蓋をしたまま時々鍋をゆすり、５～６分ムール貝の口が開くまで酒蒸しにする。

蓋をとり、ムール貝の口が全て開いているのを確認したら火を止める。すて

粗熱がとれたら６～８コ殻付きのまま残し、残りは身をはずす。蒸し汁はできれば漉しておく。

蒸し汁と水を足して、360mlになるよう計っておく。

別の中鍋にオイルを中火で熱し、みじん切りにしたにんにくとパインナッツを炒める。

香りが立ったらシナモン、米（洗わないこと）、ミント、砂糖、塩を加えて炒め、全体に油がまわったら、④で計量した水を入れる。

上に外したムール貝をのせて、蓋をし強火にかける。沸騰してきたら極弱火にして約13分、さらに10分蒸らしたら出来上がり。

さっくりと混ぜ、器に盛り、殻付きのムール貝を飾って召し上がれ。

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