ムール貝のトルコ風ピラフ

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ムール貝		１パック
白ワイン		大さじ4-5
白米		２合
オリーブオイル		大さじ２
パインナッツ（松の実）		大さじ２
にんにく		１片
シナモン		小さじ１
ライトブラウンシュガー		小さじ１
シーソルト		小さじ1/2
ドライミント		小さじ１

作り方

準備

20min

調理

30min

大鍋に白ワインを入れて強火にかけムール貝を入れて蓋をしたまま時々鍋をゆすり、５～６分ムール貝の口が開くまで酒蒸しにする。

蓋をとり、ムール貝の口が全て開いているのを確認したら火を止める。すて

粗熱がとれたら６～８コ殻付きのまま残し、残りは身をはずす。蒸し汁はできれば漉しておく。

蒸し汁と水を足して、360mlになるよう計っておく。

別の中鍋にオイルを中火で熱し、みじん切りにしたにんにくとパインナッツを炒める。

香りが立ったらシナモン、米（洗わないこと）、ミント、砂糖、塩を加えて炒め、全体に油がまわったら、④で計量した水を入れる。

上に外したムール貝をのせて、蓋をし強火にかける。沸騰してきたら極弱火にして約13分、さらに10分蒸らしたら出来上がり。

さっくりと混ぜ、器に盛り、殻付きのムール貝を飾って召し上がれ。

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NAGOMI KITCHEN

Step into my kitchen!

芽キャベツのお好み焼き

キャベツといえばやっぱりこれ、ですよね！

豚バラ　pork belly, 芽キャベツ, しょうが, 卵, フライドオニオンまたは天かす, ●小麦粉（プレーン）, ●ベーキングパウダー, すりおろしたヤム芋（なければミルクも可）, ●だし汁（水110ml＋化学調味料無添加のだしの素）

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とうもろこしともちあわのご飯

芯から出る旨みも一緒に炊き上げる

白米, もちあわsweet millet（または、あわmillet）, シーソルト, 生とうもろこし, 水

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スモークトキッパーのお焼き

子供たちも大好き

スモークトキッパー, ベークトポテト用ジャガイモ, サンフラワーオイル, 【A】, 化学調味料無添加だしのもと, 青のり, 白玉粉glutinous rice flour, 水

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タラのソテーオリエンタルサルサ添え

淡白な白身魚にはサルサがぴったり！

タラ（コッドcodあるいはハドックhaddock）, オリエンタル風サルサソース, トマト, アボカド, スプリングオニオン（コリアンダーでも可）, スイートチリソース（市販）, レモン（又はライム）汁, 小麦粉, オリーブオイル

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簡単！ターニップ餅　Turnip

飲茶の定番が自宅で楽しめる

ターニップ turnip, ハム, 干しエビ（なければ省略可）, スプリングオニオン, ぬるま湯, ごま油, [Ａ], 上新粉 Rice flour, 片栗粉 Potato flour, 砂糖, 塩, コショウ, [酢醤油ダレ], 酢, しょうゆ

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洋風たこめし

生のたこで味わいたい

白米, 生だこ, 【Ａ】, 　白ワイン（またはロゼ）, 　水, 　ローリエ, スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら１コ程度）, 玉ねぎ, にんにく, オリーブオイル, フラットリーフパセリ（飾り用）

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