とうもろこしのムース仕立て

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生とうもろこし		２本（茹でた実200g）
豆乳（またはミルク）		160ml
豆乳クリーム（またはシングルクリーム）		100ml
湯		大さじ２
スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら半コ程度）		小さじ１
ゴールデンキャスターシュガー		ひとつまみ
こしょう		適量
粉ゼラチン		４g
『Umami』ペースト		少々

作り方

調理

30min

とうもろこしは沸騰した湯で3分茹でて取り出し、冷ます。粉ゼラチンは小さじ４の水にふりいれ、ふやかしておく。

とうもろこしの実、200g分を丁寧に芯から外し、豆乳と一緒にハンドブレンダーにしっかりかける。

ボウルに湯、ブイヨンパウダー、ゴールデンキャスターシュガーを入れてよく溶いてから、②を加える。

豆乳クリーム、こしょうも加えてよく混ぜる。

水でふくれた粉ゼラチンを電子レンジに５秒ほどかけ、よく溶けたものを④に加えてしっかり混ぜ合わせる。

⑤をガラスの器に注ぎ分けて、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

『Umami』ペーストをのせ、残った茹でとうもろこしの実（分量外）、パセリ（分量外）などを飾って召し上がれ。

ラウラ・サンティーニ：テイスト・ナンバー５・ウマミ・ペースト　ウェイトローズ等で￡３前後で売っています。

PRO

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NAGOMI KITCHEN

Step into my kitchen!

芽キャベツのお好み焼き

キャベツといえばやっぱりこれ、ですよね！

豚バラ　pork belly, 芽キャベツ, しょうが, 卵, フライドオニオンまたは天かす, ●小麦粉（プレーン）, ●ベーキングパウダー, すりおろしたヤム芋（なければミルクも可）, ●だし汁（水110ml＋化学調味料無添加のだしの素）

PRO

スモークトキッパーのレモングラスマリネ

風味爽やかな一品です

スモークトキッパーsmoked kipper, レッドオニオン, カリフラワー, レモングラスlemongrass, ライトブラウンシュガー, レモン汁, ミントの葉

PRO

ヘルシー和風ジンギスカン　Lamb

自どんぶりにしてもパンにはさんでも美味しい

ラムレッグステーキまたは好みの部, A, しょうゆ, 酒, はちみつ, おろしにんにく, おろししょうが, おろし玉ねぎ, おろしリンゴ, ごま油, Stir Fry用野菜のパック, コリアンダー（またはスプリングオニオン）

PRO

とうもろこしともちあわのご飯

芯から出る旨みも一緒に炊き上げる

白米, もちあわsweet millet（または、あわmillet）, シーソルト, 生とうもろこし, 水

PRO

ビートルートのかきあげ丼

揚げるとさらに甘みが増して美味しい

米, ビートルート, 生えび, [天ぷらの衣], プレーンフラワー, ポテトフラワー（片栗粉）, ベーキングパウダー, 玉子1/2コ＋水, [天つゆ], だし, しょう油, みりん, 砂糖, 大根おろしまたはラディッシュおろし, サラダクレスまたは貝割れ菜

PRO

お雑煮

お正月といえばやっぱり

軟水のミネラルウォーター, 昆布, かつお節, 鶏もも肉, ほうれん草, にんじん, 里芋, 大根または, ターニップ, 切り餅, みりん, しょうゆ, シーソルト

PRO

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ポリッジ, 水, 塩

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