とうもろこしのムース仕立て

暑い日にピッタリのクールな前菜

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)
4人分 調理: 30 min

材料

生とうもろこし 2本(茹でた実200g)
豆乳(またはミルク) 160ml
豆乳クリーム (またはシングルクリーム) 100ml
大さじ2
スイスブイヨンパウダー(または一般的なスープストックなら半コ程度) 小さじ1
ゴールデンキャスターシュガー ひとつまみ
こしょう 適量
粉ゼラチン 4g
『Umami』ペースト 少々

作り方

1
とうもろこしは沸騰した湯で3分茹でて取り出し、冷ます。粉ゼラチンは小さじ4の水にふりいれ、ふやかしておく。
2
とうもろこしの実、200g分を丁寧に芯から外し、豆乳と一緒にハンドブレンダーにしっかりかける。
3
ボウルに湯、ブイヨンパウダー、ゴールデンキャスターシュガーを入れてよく溶いてから、②を加える。
4
豆乳クリーム、こしょうも加えてよく混ぜる。
5
水でふくれた粉ゼラチンを電子レンジに5秒ほどかけ、よく溶けたものを④に加えてしっかり混ぜ合わせる。
6
⑤をガラスの器に注ぎ分けて、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
7
『Umami』ペーストをのせ、残った茹でとうもろこしの実(分量外)、パセリ(分量外)などを飾って召し上がれ。
8
ラウラ・サンティーニ:テイスト・ナンバー5・ウマミ・ペースト ウェイトローズ等で£3前後で売っています。

コツ・ポイント

●なめらかな舌触りにしたい場合は、②を裏ごしして約240gにする。

とうもろこしのムース仕立て

暑い日にピッタリのクールな前菜

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)

4人分

調理: 30 min

材料

生とうもろこし 2本(茹でた実200g)
豆乳(またはミルク) 160ml
豆乳クリーム (またはシングルクリーム) 100ml
大さじ2
スイスブイヨンパウダー(または一般的なスープストックなら半コ程度) 小さじ1
ゴールデンキャスターシュガー ひとつまみ
こしょう 適量
粉ゼラチン 4g
『Umami』ペースト 少々

とうもろこしのムース仕立て

レシピID :856 投稿日 07 JUL 2015

4人分

調理 30min
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暑い日にピッタリのクールな前菜

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材料

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2本(茹でた実200g)
160ml
100ml
大さじ2
小さじ1
ひとつまみ
適量
4g
少々

作り方

調理
30min
1
とうもろこしは沸騰した湯で3分茹でて取り出し、冷ます。粉ゼラチンは小さじ4の水にふりいれ、ふやかしておく。
2
とうもろこしの実、200g分を丁寧に芯から外し、豆乳と一緒にハンドブレンダーにしっかりかける。
3
ボウルに湯、ブイヨンパウダー、ゴールデンキャスターシュガーを入れてよく溶いてから、②を加える。
4
豆乳クリーム、こしょうも加えてよく混ぜる。
5
水でふくれた粉ゼラチンを電子レンジに5秒ほどかけ、よく溶けたものを④に加えてしっかり混ぜ合わせる。
6
⑤をガラスの器に注ぎ分けて、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
7
『Umami』ペーストをのせ、残った茹でとうもろこしの実(分量外)、パセリ(分量外)などを飾って召し上がれ。
8
ラウラ・サンティーニ:テイスト・ナンバー5・ウマミ・ペースト ウェイトローズ等で£3前後で売っています。

コツ・ポイント

●なめらかな舌触りにしたい場合は、②を裏ごしして約240gにする。

PRO
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自どんぶりにしてもパンにはさんでも美味しい
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スモークトキッパー, ベークトポテト用ジャガイモ, サンフラワーオイル, 【A】, 化学調味料無添加だしのもと, 青のり, 白玉粉glutinous rice flour, 水
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【A】, plain flour, ベーキングパウダー, たまご(Mサイズ), ゴールデンキャスターシュガー , rice bran oil, 茹でとうもろこしの実, リンシードlinseed(お好みで), 揚げ油(今回はライスブランオイルを使用)
PRO
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