とうもろこしのムース仕立て

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生とうもろこし		２本（茹でた実200g）
豆乳（またはミルク）		160ml
豆乳クリーム（またはシングルクリーム）		100ml
湯		大さじ２
スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら半コ程度）		小さじ１
ゴールデンキャスターシュガー		ひとつまみ
こしょう		適量
粉ゼラチン		４g
『Umami』ペースト		少々

作り方

調理

30min

とうもろこしは沸騰した湯で3分茹でて取り出し、冷ます。粉ゼラチンは小さじ４の水にふりいれ、ふやかしておく。

とうもろこしの実、200g分を丁寧に芯から外し、豆乳と一緒にハンドブレンダーにしっかりかける。

ボウルに湯、ブイヨンパウダー、ゴールデンキャスターシュガーを入れてよく溶いてから、②を加える。

豆乳クリーム、こしょうも加えてよく混ぜる。

水でふくれた粉ゼラチンを電子レンジに５秒ほどかけ、よく溶けたものを④に加えてしっかり混ぜ合わせる。

⑤をガラスの器に注ぎ分けて、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

『Umami』ペーストをのせ、残った茹でとうもろこしの実（分量外）、パセリ（分量外）などを飾って召し上がれ。

ラウラ・サンティーニ：テイスト・ナンバー５・ウマミ・ペースト　ウェイトローズ等で￡３前後で売っています。

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NAGOMI KITCHEN

Step into my kitchen!

韓国風にんにく鶏スープ

コクとうまみがしっかりきいてスタミナ抜群 Chicken Korean style

チキンThigh（もも肉） , またはドラムスティック, にんにく, ターニップ（Turnip）, 人参, リーク（Leek）, 絹さや（Mange Tout）, 水, しょうゆ, 酒, だしのもと, 塩、コショウ, あれば、いりゴマ

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シシケバブ風ラムミンスのレタス包み

自宅で簡単ケバブ！

ラムひき肉, A, ●塩, ●クミンパウダー, ●ガラムマサラ, ●玉ねぎ（みじんぎり）, ●しょうが（おろす）, ●にんにく（おろす）, コリアンダー(ざく切り), 好みのレタス, B, ◆レッドオニオン（粗みじん切り）, ◆コーン缶, ◆トマト（小さめ角切り）, ◆レモン汁, ◆あればキュウリ（小さめ角切り）, コリアンダー, 塩コショウ

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なすの浅漬け

彩りも豊かでお弁当にも便利

なす, ターニップ, きゅうり, しょうが, 赤じその葉, シーソルト, 米酢, ライトブラウンシュガー

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サーモンしょうが味噌焼き Salmon

味噌漬けならぬ味噌焼きはいかが？しっかり味でご飯がすすみます。

サーモンフィレ(尾側のもので、身も薄めのものだと脂分も少なくヘルシー)　 , A, 味噌（味噌の塩分が控えめのものは多目に）, 酒, ライトブラウンシュガー, 好みで生ごま（または煎りごま), あればアスパラガス, またはラディッシュ

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ソードフィッシュ（メカジキ）のオリーブ煮

オリーブの風味が相性バツグンです

ソードフィッシュ, プレーンフラワー, 塩コショウ, 玉ねぎ, 赤ピーマン, オリーブ, 白ワイン, フィッシュストック

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お雑煮

お正月といえばやっぱり

軟水のミネラルウォーター, 昆布, かつお節, 鶏もも肉, ほうれん草, にんじん, 里芋, 大根または, ターニップ, 切り餅, みりん, しょうゆ, シーソルト

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