菊芋（エルサレムアーティチョーク）の牛丼

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牛肉（リブアイステーキなど）		300g
エルサレムアーティチョーク		２コ (約100～150g)
玉ねぎ		大１コ
しょうが		１片
スプリングオニオン		２本
[A]
しょうゆ		大さじ４
酒		大さじ３
ライトブラウンシュガー		大さじ３
顆粒だし		小さじ２
湯		200ml
[B]
ポテトフラワーまたは片栗粉		大さじ1＋水大さじ1強

作り方

準備

10min

調理

12min

牛肉は薄切り、しょうがは千切り、スプリングオニオンは斜め切りにしておく。

下処理した菊芋は縦半分に切り、厚さ3ミリにスライス、玉ねぎは縦半分に切り、厚さ５ミリにスライスしておく。

中鍋にオイル少々を熱し、玉ねぎを柔らかく蒸し炒めする。そこにしょうがの千切りとAを加えて煮立て、菊芋を加える。

再び煮立てて、牛肉を加え、色が変わったらBを加えてとろみをつける。

最後にスプリングオニオンを散らして、さっと混ぜたら出来上がり。アツアツのご飯の上によそって召し上がれ。

これが菊芋（エルサレムアーティチョーク）

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白米, 生だこ, 【Ａ】, 　白ワイン（またはロゼ）, 　水, 　ローリエ, スイスブイヨンパウダー（または一般的なスープストックなら１コ程度）, 玉ねぎ, にんにく, オリーブオイル, フラットリーフパセリ（飾り用）

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スターターとしてもお薦め

ラディッシュ, 【Ａ】, レモン, ライトブラウンシュガー, スモークサーモン, ウォータークレス

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ムール貝 mussels, 水, 味噌（あれば赤みそ）, 粉山椒

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