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落葉の季節、英国の紫芋で大学芋を作りました

落葉の季節。英国では白、オレンジ、紫と三種類サツマイモがありますが、一番甘い紫芋を使って大学芋を作りました。揚げる替わりにレンジを使い、油と砂糖を少なめに、ヘルシーに仕上げました。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
2人分調理: 20 min

材料

紫芋大き目	250gぐらい
ごま油	大匙2
ブラウンシュガー	大匙2
醤油	大匙1
酢	小匙1
水	大匙1
ごま（白又は黒）	大匙1

作り方

1

紫芋を皮ごと洗い傷んだ部分は削ぎ一口大。10分水にさらし、水を切った後ラップしてレンジで5分ぐらい。楊枝が通ればOK。

2

ごま油をフライパンに引き中火。煮えた芋に焦げ目を付ける。全面を焼き、外側がカリッとしたら余分な油を拭き取る。

3

焼いている間にブラウンシュガー、醤油、酢、水を混ぜ合わせる。芋に焦げ目が付いたら火を弱火にし、調味料を注ぎ煮詰める。

4

調味料がカラメル状に煮詰まったら全量を芋に絡める。仕上げにゴマ。今回は紫芋で色が暗いので白ゴマにしましたが、お好みで。

コツ・ポイント

レンジで加熱する時間はサツマイモの切った大きさにより加減して下さい。爪楊枝がすっと通る程度に。英国のサツマイモは種類により甘さが違いますので、白、オレンジなどの場合、砂糖の量を加減して下さい。調味料を煮詰める時には焦げないように火を弱火に。紫芋では全体の色が黒っぽくなりますので、白ゴマの方が映えると思いました。芋の種類とお好みで黒ゴマをどうぞ。

落葉の季節、英国の紫芋で大学芋を作りました

落葉の季節。英国では白、オレンジ、紫と三種類サツマイモがありますが、一番甘い紫芋を使って大学芋を作りました。揚げる替わりにレンジを使い、油と砂糖を少なめに、ヘルシーに仕上げました。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

2人分

調理: 20 min

材料

	紫芋大き目	250gぐらい
	ごま油	大匙2
	ブラウンシュガー	大匙2
	醤油	大匙1
	酢	小匙1
	水	大匙1
	ごま（白又は黒）	大匙1

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落葉の季節、英国の紫芋で大学芋を作りました

レシピID :1199 投稿日 14 OCT 2015

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2人分

調理 20min

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落葉の季節。英国では白、オレンジ、紫と三種類サツマイモがありますが、一番甘い紫芋を使って大学芋を作りました。揚げる替わりにレンジを使い、油と砂糖を少なめに、ヘルシーに仕上げました。

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材料

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紫芋大き目		250gぐらい
ごま油		大匙2
ブラウンシュガー		大匙2
醤油		大匙1
酢		小匙1
水		大匙1
ごま（白又は黒）		大匙1

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20min

1

紫芋を皮ごと洗い傷んだ部分は削ぎ一口大。10分水にさらし、水を切った後ラップしてレンジで5分ぐらい。楊枝が通ればOK。

2

ごま油をフライパンに引き中火。煮えた芋に焦げ目を付ける。全面を焼き、外側がカリッとしたら余分な油を拭き取る。

3

焼いている間にブラウンシュガー、醤油、酢、水を混ぜ合わせる。芋に焦げ目が付いたら火を弱火にし、調味料を注ぎ煮詰める。

4

調味料がカラメル状に煮詰まったら全量を芋に絡める。仕上げにゴマ。今回は紫芋で色が暗いので白ゴマにしましたが、お好みで。

コツ・ポイント

レンジで加熱する時間はサツマイモの切った大きさにより加減して下さい。爪楊枝がすっと通る程度に。英国のサツマイモは種類により甘さが違いますので、白、オレンジなどの場合、砂糖の量を加減して下さい。調味料を煮詰める時には焦げないように火を弱火に。紫芋では全体の色が黒っぽくなりますので、白ゴマの方が映えると思いました。芋の種類とお好みで黒ゴマをどうぞ。

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MIDNIGHT KITCHEN

Step into my kitchen!

自家製惣菜パン、手ごねタイプ。ロックダウンを乗り切れ

今回は自家製パンの手ごね版。2回目のロックダウンもこれで乗り切りましょう。総菜パンとして具材にポテトを入れたら、イギリス人にはエーッ！↑でなく、エーッ…↓の反応でした。

強力粉かセルフレイジング小麦粉, ぬるま湯(牛乳), イースト, 砂糖, 塩, 惣菜, 小麦粉(打粉用)

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クリスマスに。イギリス風でない、素材の味が生きる芽キャベツの蒸し焼き

クリスマスにつきものの芽キャベツ。この国ではクタクタに水煮にしますが、嫌いな人が多いのも納得。素材の味を活かすよう、今年は蒸し焼きにして食べましょう。

芽キャベツ, ベーコン

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基本のコロッケ

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ジャガイモ, (例)ベーコン, (例)缶詰コーン, ●バター, ●小麦粉, ●牛乳, 食パンの残りで作るパン粉, 卵、水, 小麦粉

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焼豚や角煮、作ってみると肉がパサパサで味気ないことが多い。そこで下茹での後、煮ないで漬け置き。玉ねぎ、バルサミコの漬け汁に一晩おいて、ジューシーでさっぱりした豚バラをどうぞ

豚バラ, 紅茶ティーバッグ, 玉ねぎ, バルサミコ, みりん, 醤油

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白菜、コーン、ベーコンの簡単ポタージュ、スープパスタにも

白菜が出回る季節になりました。コーンとベーコンで簡単ポタージュ。そのままでも、またパスタに掛けてスープパスタとして食べても、御美味しいです。

白菜, ベーコン, コーン, 小麦粉, 牛乳, 水, 顆粒ブイヨン, チーズ, パセリ

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簡単なのにプロみたい。カリフラワーのロースト

パーティーにピッタリ。アンチョビ、ドライトマト、マヨネーズの旨味とコクで、簡単なのにプロみたいに美味しい。

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コーニッシュパスティ（コロッケ風）

牛ひきとポテトの甘辛具材をパイ生地で包んで焼いてみました。 Prep: 20mins Bake:20mins

パフペイストリー, 牛ひき肉（豚でも可）, ポテト, バター, サラダ油, しょう油, 砂糖, 塩, たまご

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スイートポテトのキャラメリゼ洋風大学イモ

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クリスプスが一瞬で日本の味に！

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紫芋の玄米ごはん

子供達も大好きな、ほんのり甘～い紫芋のごはんです。

玄米, 水, 紫芋, 塩

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一食100カロリー、白滝とタラマサラタでなんちゃってパスタ

白滝一玉(200g)はたった12kカロリー。スーパーで売っているタラマサラタをたらこソース代わりに使って、5分で出来ます。ビーチバディを目指してどうぞ。

しらたき, タラマサラタ, チコリ, きざみのり, 塩コショウ, 七味・一味

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midnight kitchen

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ムーチョ簡単チリコンカーン

チリは唐辛子。コンはwith カーンはお肉。なので「唐辛子と肉」って意味らしい。メキシコから独立したと思ったらすぐアメリカに合併されたテキサス南部で考案されたんだとか。笑っちゃうほど簡単で美味。

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スタどん（スタミナ丼）

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豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん（あれば）, 紅しょうが（あれば）, 焼き海苔（味付け海苔でも）, サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素

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やみつき！ピリ辛もやし

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5分で美味しい　みたらし餅

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メロンパン超絶簡単で美味しい

メロンパン、ありゃ一体なあに？でもよく食べた。イギリスに居ると気づく。日本の菓子パンや総菜パンはスゴイね。ということでおうちでできる簡単メロンパン。料理研究家「てぬキッチン」さんのレシピ応用編。

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