英国人シェフ直伝、フィッシュパイ

今回は英国人シェフに直伝してもらったフィッシュパイ。以外に簡単にイギリス伝統料理が出来ます。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
6人分 準備: 20 min 調理: 25 min

材料

イカ、鮭、ハドックなど 約1キロ
玉ねぎ 2個
新じゃが 15個ぐらい
にんにく 2かけ
コリアンダー 1束
スコッチボンネット(鷹の爪) お好み
牛乳 300cc
バター 大匙山盛り1
1個
削ったチーズ 4分の1カップ
サラダオイル 適量
レモン果汁・塩コショウ 適量

作り方

1
材料を用意。今回は海老、イカ、ハドック、鮭を使用。魚介類は皮骨取りぶつ切り。玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーはみじん切り。
2
ジャガイモを茹でる。並行して玉ねぎも炒める。ポテトが煮えたら湯を切り、牛乳半分、バター、炒めた玉ねぎを加えマッシュ。
3
耐熱容器にサラダオイルを塗り、ぶつ切りにした魚介類を混ぜ入れる。レモン果汁・塩コショウを適当に振る。
4
残りの牛乳(150cc)に卵、ニンニク、コリアンダー、スコッチボンネット(鷹の爪)のみじん切りを混ぜ、魚介類に注ぐ。
5
魚介類にまんべんなく広がるようにマッシュポテトを乗せる。中弱火150度ぐらいのオーブンで20分加熱。
6
中までほぼ火が通ったら、刻んだチーズを振りかけ、溶けるまで更に2-3分加熱。これで出来上がり。
7
皿に盛り食べる。

コツ・ポイント

火が強すぎたり加熱時間が長すぎると、魚介類が硬くなり表面も焦げるので中弱火のオーブンで20-30分程度調理します。レモン果汁、塩コショウは結構適当でも問題ありません。チーズはレッドレスターがお勧めだそうです。スコッチボンネットなら半個、鷹の爪なら2本ぐらいが辛すぎず美味しいです。フィッシュパイが残ったら、更に牛乳を加えゆるくして煮るとフィッシュチャウダーになります。

英国人シェフ直伝、フィッシュパイ

今回は英国人シェフに直伝してもらったフィッシュパイ。以外に簡単にイギリス伝統料理が出来ます。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

6人分

準備: 20 min

調理: 25 min

材料

イカ、鮭、ハドックなど 約1キロ
玉ねぎ 2個
新じゃが 15個ぐらい
にんにく 2かけ
コリアンダー 1束
スコッチボンネット(鷹の爪) お好み
牛乳 300cc
バター 大匙山盛り1
1個
削ったチーズ 4分の1カップ
サラダオイル 適量
レモン果汁・塩コショウ 適量

英国人シェフ直伝、フィッシュパイ

レシピID :1727 投稿日 14 MAR 2016

6人分

準備 20min
調理 25min
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今回は英国人シェフに直伝してもらったフィッシュパイ。以外に簡単にイギリス伝統料理が出来ます。

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材料

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約1キロ
2個
15個ぐらい
2かけ
1束
お好み
300cc
大匙山盛り1
1個
4分の1カップ
適量
適量

作り方

準備
20min
調理
25min
1
材料を用意。今回は海老、イカ、ハドック、鮭を使用。魚介類は皮骨取りぶつ切り。玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーはみじん切り。
2
ジャガイモを茹でる。並行して玉ねぎも炒める。ポテトが煮えたら湯を切り、牛乳半分、バター、炒めた玉ねぎを加えマッシュ。
3
耐熱容器にサラダオイルを塗り、ぶつ切りにした魚介類を混ぜ入れる。レモン果汁・塩コショウを適当に振る。
4
残りの牛乳(150cc)に卵、ニンニク、コリアンダー、スコッチボンネット(鷹の爪)のみじん切りを混ぜ、魚介類に注ぐ。
5
魚介類にまんべんなく広がるようにマッシュポテトを乗せる。中弱火150度ぐらいのオーブンで20分加熱。
6
中までほぼ火が通ったら、刻んだチーズを振りかけ、溶けるまで更に2-3分加熱。これで出来上がり。
7
皿に盛り食べる。

コツ・ポイント

火が強すぎたり加熱時間が長すぎると、魚介類が硬くなり表面も焦げるので中弱火のオーブンで20-30分程度調理します。レモン果汁、塩コショウは結構適当でも問題ありません。チーズはレッドレスターがお勧めだそうです。スコッチボンネットなら半個、鷹の爪なら2本ぐらいが辛すぎず美味しいです。フィッシュパイが残ったら、更に牛乳を加えゆるくして煮るとフィッシュチャウダーになります。

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MIDNIGHT KITCHEN
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パスタを茹でている鍋で、最後の2-3分、ブロッコリーも一緒に調理。アンチョビ、玉ねぎ、オリーブオイルのソースにツナをざっく混ぜて終わり。塩コショウ、鷹の爪などはお好みで。
パスタ, ブロッコリー, 玉ねぎ, アンチョビ, ツナ缶, オリーブオイル, 塩コショウ、鷹の爪
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オイスターソースとマヨネーズのダブルこく旨に、イカとアスパラ、シュガースナップのプリッ感が楽しめる一品。おかずにも酒の肴にも。
イカ, アスパラ, シュガースナップ, オイスターソース, マヨネーズ, ごま油(オリーブオイル)
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レシピとは言えないほど簡単な副菜。白菜とベーコンの炒め物。ツナ缶などでも出来ます。牛乳と片栗粉を加えれば、美味しいパスタソースにもなります。
ベーコン, 白菜, 顆粒だし, 鰹節, 刻み海苔
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パスタ, 完熟アボカド, 蟹肉パック・蟹缶, ランプフィッシュキャビア, 脂肪分0%ヨーグルト, 野菜のブイヨン
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