英国人シェフ直伝、フィッシュパイ

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イカ、鮭、ハドックなど		約1キロ
玉ねぎ		2個
新じゃが		15個ぐらい
にんにく		2かけ
コリアンダー		1束
スコッチボンネット（鷹の爪）		お好み
牛乳		300cc
バター		大匙山盛り1
卵		1個
削ったチーズ		4分の1カップ
サラダオイル		適量
レモン果汁・塩コショウ		適量

作り方

準備

20min

調理

25min

材料を用意。今回は海老、イカ、ハドック、鮭を使用。魚介類は皮骨取りぶつ切り。玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーはみじん切り。

ジャガイモを茹でる。並行して玉ねぎも炒める。ポテトが煮えたら湯を切り、牛乳半分、バター、炒めた玉ねぎを加えマッシュ。

耐熱容器にサラダオイルを塗り、ぶつ切りにした魚介類を混ぜ入れる。レモン果汁・塩コショウを適当に振る。

残りの牛乳(150cc)に卵、ニンニク、コリアンダー、スコッチボンネット（鷹の爪）のみじん切りを混ぜ、魚介類に注ぐ。

魚介類にまんべんなく広がるようにマッシュポテトを乗せる。中弱火150度ぐらいのオーブンで20分加熱。

中までほぼ火が通ったら、刻んだチーズを振りかけ、溶けるまで更に2－3分加熱。これで出来上がり。

皿に盛り食べる。

コツ・ポイント

火が強すぎたり加熱時間が長すぎると、魚介類が硬くなり表面も焦げるので中弱火のオーブンで20－30分程度調理します。レモン果汁、塩コショウは結構適当でも問題ありません。チーズはレッドレスターがお勧めだそうです。スコッチボンネットなら半個、鷹の爪なら2本ぐらいが辛すぎず美味しいです。フィッシュパイが残ったら、更に牛乳を加えゆるくして煮るとフィッシュチャウダーになります。

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