クリスマスに、サーモンのビートルート締め

上の部分がピンクに染まったサーモン。生食用の鮭をビートルートと砂糖、塩で二日間締めるだけ。綺麗な色合いともっちりとした食感で、クリスマスディナーをゴージャスに。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
6人分 準備: 10 min 調理: 3000 min カロリー: 300 cals

材料

生食用鮭 1キロ
ビートルート 3ー4個
砂糖 100グラム
100グラム
ハーブ、レモンの皮、コショウなど お好み

作り方

1
調理済みパック入りのビートルート数個をチーズグレーターで荒削り。砂糖、塩、ハーブを一緒に混ぜ合わせ、ペースト状にする。
2
ラップを広げ、皮を下にして鮭を置き、ペーストを上からたっぷり塗る。ラップでしっかり巻く。
3
締める間に水が滲み出るので、大きめのトレイに置き、その上から重しを乗せて、冷蔵庫。一日経ったらトレイの水を拭き、上下を変える。
4
二日間締めたら水洗いし、薄切りにして出来上がり。もっちりとした食感で美味しいです。お好みでレモン汁、サワークリームなど添えて。

コツ・ポイント

ペーストには、1)ハーブ類、2)柑橘類の皮、3)ピンクペッパーなどコショウまたはホースラディッシュ、4)ジン、ウォッカなどアルコール、の4種からお好みを一種または組合せて、下味に加えると更に美味しくなります。ビートルートは生でも、ジュースでも出来ますが、調理済みのものが扱い易いです。ジュースでマリネにする場合は、ラップで巻く代わりに、ジップロックの袋で浸けて下さい、

クリスマスに、サーモンのビートルート締め

上の部分がピンクに染まったサーモン。生食用の鮭をビートルートと砂糖、塩で二日間締めるだけ。綺麗な色合いともっちりとした食感で、クリスマスディナーをゴージャスに。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

6人分

準備: 10 min

調理: 3000 min

カロリー: 300 cals

材料

生食用鮭 1キロ
ビートルート 3ー4個
砂糖 100グラム
100グラム
ハーブ、レモンの皮、コショウなど お好み

クリスマスに、サーモンのビートルート締め

レシピID :3350 投稿日 01 DEC 2020

6人分

準備 10min
調理 3000min
カロリー300cals
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上の部分がピンクに染まったサーモン。生食用の鮭をビートルートと砂糖、塩で二日間締めるだけ。綺麗な色合いともっちりとした食感で、クリスマスディナーをゴージャスに。

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材料

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1キロ
3ー4個
100グラム
100グラム
お好み

作り方

準備
10min
調理
50h
1
調理済みパック入りのビートルート数個をチーズグレーターで荒削り。砂糖、塩、ハーブを一緒に混ぜ合わせ、ペースト状にする。
2
ラップを広げ、皮を下にして鮭を置き、ペーストを上からたっぷり塗る。ラップでしっかり巻く。
3
締める間に水が滲み出るので、大きめのトレイに置き、その上から重しを乗せて、冷蔵庫。一日経ったらトレイの水を拭き、上下を変える。
4
二日間締めたら水洗いし、薄切りにして出来上がり。もっちりとした食感で美味しいです。お好みでレモン汁、サワークリームなど添えて。

コツ・ポイント

ペーストには、1)ハーブ類、2)柑橘類の皮、3)ピンクペッパーなどコショウまたはホースラディッシュ、4)ジン、ウォッカなどアルコール、の4種からお好みを一種または組合せて、下味に加えると更に美味しくなります。ビートルートは生でも、ジュースでも出来ますが、調理済みのものが扱い易いです。ジュースでマリネにする場合は、ラップで巻く代わりに、ジップロックの袋で浸けて下さい、

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スペインの珍味モハマ(mojama)。塩漬け天日干ししたマグロの赤身。生ハムのマグロ版です。スペイン旅行で買ったり、お土産に頂いたら、こうしてお召し上がりください。オードブルにぴったり。
モハマ(硬化マグロ), アンディーブ・チコリ, 薄切りアーモンド, ルコラ, ケッパー, オリーブオイル
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スーパーで簡単に手に入るホウレンソウを使って万能ペストソースを作りました。パスタに和えるだけでなく、焼いた鶏や魚に塗ったり、生野菜のスティックサラダのディップにしたり、色々使えます。
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Bootsのサンドウィッチ
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PRO
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