cookbuzz

cookbuzz – world recipes on a plate!

English

Guest

ログインユーザ登録ヘルプ

酵素フルーツと香味野菜で、ホロホロのスペアリブ

寒くなると食べたくなるスペアリブの煮込み。今回は酵素系フルーツで最初にマリネして、お肉を柔らかく。コトコト3−4時間程度煮込んで、急がなければ一晩寝かせると更に美味しく。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
4人分準備: 30 min 調理: 240 min カロリー: 600 cals

材料

ビーフスペアリブ	4人分
酵素系フルーツ	半カップ
人参、セロリ、玉ねぎ	合せて2カップ
トマトピューレ	大さじ1−2
ブイヨン	1ー2個
水	適量

作り方

1

リンゴ、パパイヤ、キウイ、いちじくなど酵素系フルーツで手に入るもの半カップを潰し、お肉に塗り30分寝かす。その後材料を全部鍋に入れる。

2

ヒタヒタより若干多めに水を入れ、3時間ぐらいコトコト煮る。中弱火(140度)のファンオーブンでも可。途中でアクを掬うのには、調理台が便利。

3

お肉が柔らかく煮えたら、一緒に煮たフルーツと香味野菜はザルで取り、冷ます。将来ミートソースやスープで使えるので、冷凍して取っておく。

4

時間があれば煮汁に浸けて一晩寝かす。寝かさない場合、お肉は冷めないように置いておいて、煮汁を煮詰める。

5

ソースの味を塩コショウで整え、温かいスペアリブに掛けて出来上がり。

コツ・ポイント

見栄え良く仕上げるのには、煮る前にスペアリブに焦げ目をつけると良いですが、表面の焦げで味の滲み込みは悪くなるので、焼かずに煮て、崩れない程度で止めるのがお勧め。焦げを付けてお肉の味を閉じ込めるとも言いますが、3−4時間じっくり煮た後は殆ど変わらないので、柔らかく煮えたら一旦冷まして味を含ませ、更に煮汁を煮詰めてソースに使うのが美味しいコツです。

酵素フルーツと香味野菜で、ホロホロのスペアリブ

寒くなると食べたくなるスペアリブの煮込み。今回は酵素系フルーツで最初にマリネして、お肉を柔らかく。コトコト3−4時間程度煮込んで、急がなければ一晩寝かせると更に美味しく。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

4人分

準備: 30 min

調理: 240 min

カロリー: 600 cals

材料

	ビーフスペアリブ	4人分
	酵素系フルーツ	半カップ
	人参、セロリ、玉ねぎ	合せて2カップ
	トマトピューレ	大さじ1−2
	ブイヨン	1ー2個
	水	適量

レシピ検索

国を選択

酵素フルーツと香味野菜で、ホロホロのスペアリブ

レシピID :3348 投稿日 15 NOV 2020

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

4人分

準備 30min

調理 240min

カロリー600cals

閲覧数 2,631

印刷数 0

お気に入り登録 1

寒くなると食べたくなるスペアリブの煮込み。今回は酵素系フルーツで最初にマリネして、お肉を柔らかく。コトコト3−4時間程度煮込んで、急がなければ一晩寝かせると更に美味しく。

Share

midnight kitchen

midnight kitchen

176レシピ公開中！

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
ビーフスペアリブ		4人分
酵素系フルーツ		半カップ
人参、セロリ、玉ねぎ		合せて2カップ
トマトピューレ		大さじ1−2
ブイヨン		1ー2個
水		適量

ホットトレンド

作り方

準備

30min

調理

4h

1

リンゴ、パパイヤ、キウイ、いちじくなど酵素系フルーツで手に入るもの半カップを潰し、お肉に塗り30分寝かす。その後材料を全部鍋に入れる。

2

ヒタヒタより若干多めに水を入れ、3時間ぐらいコトコト煮る。中弱火(140度)のファンオーブンでも可。途中でアクを掬うのには、調理台が便利。

3

お肉が柔らかく煮えたら、一緒に煮たフルーツと香味野菜はザルで取り、冷ます。将来ミートソースやスープで使えるので、冷凍して取っておく。

4

時間があれば煮汁に浸けて一晩寝かす。寝かさない場合、お肉は冷めないように置いておいて、煮汁を煮詰める。

5

ソースの味を塩コショウで整え、温かいスペアリブに掛けて出来上がり。

コツ・ポイント

見栄え良く仕上げるのには、煮る前にスペアリブに焦げ目をつけると良いですが、表面の焦げで味の滲み込みは悪くなるので、焼かずに煮て、崩れない程度で止めるのがお勧め。焦げを付けてお肉の味を閉じ込めるとも言いますが、3−4時間じっくり煮た後は殆ど変わらないので、柔らかく煮えたら一旦冷まして味を含ませ、更に煮汁を煮詰めてソースに使うのが美味しいコツです。

カテゴリー

英国オーブン料理牛肉（ビーフ）ホーム・パーティー

Related beef spare ribs ビーフスペアリブ

midnight kitchen

176レシピ公開中！

MIDNIGHT KITCHEN

Step into my kitchen!

季節の生和菓子、菖蒲の練りきり

端午の節句に向け、菖蒲の練りきりレシピです。

バタービーンズ缶, 上白糖, 水, 食紅（紫、黄）

HOME

Tescoレシピ応用、トマト風味マカロニチーズ

大手スーパーTescoの店頭に置かれていたレシピ「失敗しないマカロニチーズ」を応用して作りました。ラザニアのように、作ってすぐより翌日の方が美味しいです。パーティにも使えます。

ショートパスタ, 肉（鳥、ベーコン、ミートボールなど）, 野菜（玉ねぎ、ブロッコリーなど）, オリーブオイルかバター, ニンニク, トマト缶（chopped）, マスカルポーネチーズ, 固いチーズ（チェダー、レスター等）

HOME

甘栗とバターナッツスクワッシュの羊羹、お茶うけに

秋なので甘栗と英国のバターナッツスクワッシュ（邦名：ニホンカボチャ）を使い羊羹に挑戦。お茶の供にどうぞ。

バターナッツスクワッシュ, 甘栗, 水, 粉寒天, ブラウンシュガー

HOME

ミシュラン星レストランの味、ロブスターと海老のムース

ミシュラン二つ星の某有名フレンチレストランで食べたロブスターのムースを自宅のキッチンで再現。スーパーの食材で出来ます。

1) 海老（生でも茹ででも）, 1) ドレスドロブスター, 1) 鱈, 1) 卵白, 1) 片栗粉, 1) 塩, 2) ロブスタービスク, 6) ホウレンソウ, 6) ランプフィッシュキャビア

HOME

甘酸っぱく美味しい、鶏肉とオクラの梅肉和え。レンジで簡単に

オクラの出回る季節。鶏肉と梅肉を合わせて、簡単な和え物を作りました。レンジを使えば、お鍋やフライパンも要りません。

鶏胸肉, オクラ, 梅肉, 濃縮出汁, 砂糖、はちみつ, 鰹節

HOME

旨プリッ。イカ、アスパラ、シュガースナップのオイスターソース・マヨネーズ炒め

オイスターソースとマヨネーズのダブルこく旨に、イカとアスパラ、シュガースナップのプリッ感が楽しめる一品。おかずにも酒の肴にも。

イカ, アスパラ, シュガースナップ, オイスターソース, マヨネーズ, ごま油（オリーブオイル）

HOME

似たレシピ

コーニッシュパスティ（コロッケ風）

牛ひきとポテトの甘辛具材をパイ生地で包んで焼いてみました。 Prep: 20mins Bake:20mins

パフペイストリー, 牛ひき肉（豚でも可）, ポテト, バター, サラダ油, しょう油, 砂糖, 塩, たまご

HOME

ステーキシチュー缶のロール詰め焼き

ロールをくりぬいてそこに缶詰のシチュードステーキとチーズを埋め込んでオーブンで焼いただけ。お腹膨れます。

ロール, シチュードステーキ缶（Stewed steak), パルミジャーノレッジャーノ, パセリ

PRO

ステーキ＆ギネスチーズパイ

世界一大好きな飲み物、ギネスビールを使った煮込み料理　

牛（シチュー用）, タマネギ, にんじん, セロリ, マッシュルーム, ローズマリー, Puff Pastry, ニンニク, バター, クノールビーフストック, ギネス, チェダーチーズ, 小麦粉, たまご

PRO

Torajiro Kuruma

英国料理の定番　コテッジパイ

実はとってもヘルシー

牛ひき肉, バター, サラダオイル, 玉ねぎ, にんじん, にんにく, トマトピューレ, ビーフストック, 赤ワイン, ウスターシャーソース, [マッシュト・ポテト], じゃがいも, ダブルクリーム, 塩コショウ

PRO

缶詰ステーキ＆エールパイ、作ってみた

レシピじゃないけど気になったので買って焼いてみました。

Frey Bentos ステーキ＆エールパイ, 温めるだけのライス

HOME

ピリ辛ガーリックローストビーフとローストオニオン

牛肉リブアイの固まり肉に切り込みを入れてにんにくを差し込んでおいしい風味をつけて、スパイスを配合して作るタレを肉に馴染ませて低温でゆっくりじっくり焼けば柔らかくジューシーなローストが出来上がり☆

牛リブアイ固まり肉, 紫玉ねぎ, にんにく, Ａ　オリーブオイル, A　塩　, Ａ　ドライタイム, Ａ　カイエンヌペッパー, Ａ　パプリカパウダー, Ａ　ドライパセリ, Ａ　粒マスタード

PRO

新着レシピ

イタリアのきしめんきのこのパッパルデッレ

つい発音したくなる幅広パスタ「パッパルデッレ」が大好き。チーズ系やクリーム系パスタによく合うのよね。ということでまずは一番簡単なきのこのパスタ「パッパルデッレ・コン・フンギ」から始めよう！

パッパルデッレ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, 黒コショウ, シャロット（たまねぎでOK）, マッシュルーム, バター, ペコリーノロマーノチーズ, フラットパセリ

HOME

スパゲティ・ナポリタン懐かしい喫茶店の味

本場のパスタを作れるようになっても喫茶店のナポリタンは格別。ケチャップで炒めるなんてイタリア人が知ったら怒ってピサの斜塔ぶっ倒しちゃうかもだけど美味しいのよ。薄味に感じたらお好みでケチャップ増やしてね

スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）　　, サラダ油　, フランクフルター, たまねぎ（中）, マッシュルーム, グリーンペッパー, トマトケチャップ　, マヨネーズ, バター, 粉チーズ, パセリパウダー

HOME

家族が腰抜かす　スズキのポワレ地中海風

ポワレ（poêlé）はオイルやバターで外をカリッと香ばしく焼きあげる料理テク。「焼き魚でーす」って出すより「ポアレでごじゃいます」って出した方がなんか盛り上がる。タラのような肉厚白身魚やチキンでもグー。

白身魚（大）, 塩こしょう, フラットパセリ, オリーブオイル, ブラックオリーブ, にんにく（みじん切り）, ケイパー, アンチョビ, レモン, プチトマト, 小麦粉, なす

HOME

プロヴァンス風ラタトュイユ簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。

たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス

HOME

背徳の味テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。

スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー（すりきり）, フレッシュチリ（クラッシュチリでも）

HOME

エビたま滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。

えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　

PRO

Copyright © cookbuzz.com All Rights Reserved.

当サイトでは、より良いサービスをご提供するためにクッキー（Cookie）を使用しています。詳細はこちら