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シーバスの酒蒸し

青海苔と桜海老のあんかけ

Recipe By: Rose Wine (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/201)
２人分準備: 10 min 調理: 20 min

材料

シーバス	2切れ
干ししいたけ	3枚
スプリングオニオン	4本
昆布	4センチ角1枚
青海苔	大さじ2～3
出し汁	150ml
薄口しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
酒	大さじ1
しょうがの絞り汁	少々
水溶き片栗粉	大さじ1～1.5
シーソルト	適量

作り方

1

干ししいたけは戻しておく。

2

シーバスはうろこと小骨を取り除き、流水できれいに洗い、皮をはぎ、薄く塩を振っておく。

3

蒸し器を用意し、火にかけておく。

4

戻した干ししいたけを半分に切り、スプリングオニオンは3センチの長さに切っておく。

5

耐熱容器に昆布を敷き、シーバス、干ししいたけ、スプリングオニオンをのせ、酒をふりかけ蒸し器に入れて５分ほど蒸す。

6

小鍋で出し汁を沸騰させ、しょうゆ、みりん、酒、青海苔、桜海老を加える。

7

水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみがついたら、しょうがの絞り汁を加える。

8

蒸しあがったシーバスから昆布を除き、青海苔と桜海老のあんをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●青海苔の変わりに焼き海苔1枚分をちぎって使用してもＯＫ。
●蒸し時間はシーバスの厚みによって異なるので、適宜調節してください。

シーバスの酒蒸し

青海苔と桜海老のあんかけ

Recipe By: Rose Wine (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/201)

２人分

準備: 10 min

調理: 20 min

材料

	シーバス	2切れ
	干ししいたけ	3枚
	スプリングオニオン	4本
	昆布	4センチ角1枚
	青海苔	大さじ2～3
	出し汁	150ml
	薄口しょうゆ	大さじ1
	みりん	大さじ1
	酒	大さじ1
	しょうがの絞り汁	少々
	水溶き片栗粉	大さじ1～1.5
	シーソルト	適量

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シーバスの酒蒸し

レシピID :1080 投稿日 04 SEP 2015

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２人分

準備 10min

調理 20min

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青海苔と桜海老のあんかけ

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Rose Wine

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材料

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シーバス		2切れ
干ししいたけ		3枚
スプリングオニオン		4本
昆布		4センチ角1枚
青海苔		大さじ2～3
出し汁		150ml
薄口しょうゆ		大さじ1
みりん		大さじ1
酒		大さじ1
しょうがの絞り汁		少々
水溶き片栗粉		大さじ1～1.5
シーソルト		適量

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作り方

準備

10min

調理

20min

1

干ししいたけは戻しておく。

2

シーバスはうろこと小骨を取り除き、流水できれいに洗い、皮をはぎ、薄く塩を振っておく。

3

蒸し器を用意し、火にかけておく。

4

戻した干ししいたけを半分に切り、スプリングオニオンは3センチの長さに切っておく。

5

耐熱容器に昆布を敷き、シーバス、干ししいたけ、スプリングオニオンをのせ、酒をふりかけ蒸し器に入れて５分ほど蒸す。

6

小鍋で出し汁を沸騰させ、しょうゆ、みりん、酒、青海苔、桜海老を加える。

7

水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみがついたら、しょうがの絞り汁を加える。

8

蒸しあがったシーバスから昆布を除き、青海苔と桜海老のあんをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

●青海苔の変わりに焼き海苔1枚分をちぎって使用してもＯＫ。
●蒸し時間はシーバスの厚みによって異なるので、適宜調節してください。

カテゴリー

日本前菜蒸しものシーフードスズキディナー

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