和風イカ墨リゾット見立て

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イカ		100g
オイル漬けのサンドライトマト		２切れ
冷ご飯		茶碗２杯分
[イカ墨ペースト]
海苔		４枚
トマトペースト		大さじ２
アンチョビ		６枚
にんにく		１片
味噌		大さじ１弱
酒		大さじ３
チリパウダー		少々
オリーブオイル		大さじ２
パルメザンチーズ		適量

作り方

調理

30min

今回はほとんどのスーパーマーケットで手に入るボイル済みイカを使用しました。

海苔を酒と水少量に溶かしておく。サンドライトマトは小さく切っておく。

イカは表面に斜めに切り込みを入れ、ひと口大に切っておく。

イカ墨ペーストの全ての材料をフードプロセッサーにかけ、オリーブオイルを加えて、さらにフードプロセッサーにかける。

冷ご飯と④をよく混ぜ、耐熱皿に入れ、イカとサンドライトマトをのせて塩コショウをし、オリーブオイルをまわしかける。

⑤を予め180度に熱しておいたオーブンで約20分焼く。

お好みでパルメザンチーズをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

●冷凍のイカを使う場合は、水分がどんどんでてくるので、布巾などで水気をしっかりふき取ります。
●アンチョビオイルを使用するとより磯の香りが強くなります。

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