塩麹だこの唐揚げ

たこの風味を揚げ衣で閉じ込めた

Recipe By: Nagomi Kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/172)
2人分 調理: 15 min

材料

茹でだこ 約200g
塩麹 大さじ2
にんにくパウダー 少々
ライスフラワー (片栗粉、またはポテトフラワー) 適量
レモン(盛り付け用) 適量
揚げ油 (今回はライスブランオイルを使用) 適量

作り方

1
日本でも人気の塩麹(しおこうじ)。麹が手に入れば手作りすることも可能。
2
ライスブランオイル(rice bran oil=米ぬか油)を使うとカラっと揚がり、胃もたれしにくい。
3
茹でだこをジップ付きの袋に入れ、塩麹を加えて冷蔵庫で半日~一晩マリネしておく。
4
キッチンペーパーで水気を切り、にんにくパウダーをふってからライスフラワーをまぶす。
5
180℃の油で表面がカリっとなるよう揚げる。レモンを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

●衣がはがれやすいので、揚げ油に入れた後、すぐにはさわらないようにしてください(1分待ってから、裏返す)。

塩麹だこの唐揚げ

たこの風味を揚げ衣で閉じ込めた

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にんにくパウダー 少々
ライスフラワー (片栗粉、またはポテトフラワー) 適量
レモン(盛り付け用) 適量
揚げ油 (今回はライスブランオイルを使用) 適量

塩麹だこの唐揚げ

レシピID :1179 投稿日 05 OCT 2015

2人分

調理 15min
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たこの風味を揚げ衣で閉じ込めた

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材料

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約200g
大さじ2
少々
適量
適量
適量

作り方

調理
15min
1
日本でも人気の塩麹(しおこうじ)。麹が手に入れば手作りすることも可能。
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3
茹でだこをジップ付きの袋に入れ、塩麹を加えて冷蔵庫で半日~一晩マリネしておく。
4
キッチンペーパーで水気を切り、にんにくパウダーをふってからライスフラワーをまぶす。
5
180℃の油で表面がカリっとなるよう揚げる。レモンを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

●衣がはがれやすいので、揚げ油に入れた後、すぐにはさわらないようにしてください(1分待ってから、裏返す)。

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