海老のカステラ揚げ、またの名をふわふわ天ぷら

卵白をメレンゲにすることで天ぷらがふわっと揚がります。

Recipe By: iBUKi-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/252)
2人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

卵白
卵黄
小麦粉(衣用) 260g
200ml
小麦粉 適量
エビ 4尾
3倍濃縮めんつゆ 適量

作り方

1
卵白をボールに入れ、泡だて器でつのがしっかり立つまで泡立てる。
2
別のボールに水200ml、卵黄1個、振るった小麦粉260gを入れ、さっくり混ぜる。混ぜ過ぎるとクリスピーに揚がりません。
3
2に、1で泡立てた卵白を入れ、再度さっくり混ぜる。
4
エビ全体にまんべんなく、そして薄く小麦粉をまぶす。
5
小麦粉をつけたら今度は2にトプンとつけ、180度の油にそっと下ろす。
6
普通のてんぷらなら40秒ほどでOKだがカステラ揚げの場合は1分半ほど揚げる。
7
めんつゆを少し濃いめの1:2.5の割合でお湯で薄める。
8
お好みで、大根おろしやおろししょうがと盛り付けして完成。召し上がれ。

コツ・ポイント

●4で小麦粉をまんべんなくつけないと衣がはがれる原因となります。
●自家製の天つゆは、水:醤油:みりん 4:1:1をさっと沸かした後、鰹節を入れてすぐ火を止め、15秒~20秒待った後にざるでこす方法で作れます。
●天ぷらの具材はエビだけでなく、野菜でも美味しくできます。

海老のカステラ揚げ、またの名をふわふわ天ぷら

卵白をメレンゲにすることで天ぷらがふわっと揚がります。

Recipe By: iBUKi-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/252)

2人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

卵白
卵黄
小麦粉(衣用) 260g
200ml
小麦粉 適量
エビ 4尾
3倍濃縮めんつゆ 適量

海老のカステラ揚げ、またの名をふわふわ天ぷら

レシピID :1264 投稿日 25 NOV 2015

2人分

準備 10min
調理 10min
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卵白をメレンゲにすることで天ぷらがふわっと揚がります。

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材料

作り方

準備
10min
調理
10min
1
卵白をボールに入れ、泡だて器でつのがしっかり立つまで泡立てる。
2
別のボールに水200ml、卵黄1個、振るった小麦粉260gを入れ、さっくり混ぜる。混ぜ過ぎるとクリスピーに揚がりません。
3
2に、1で泡立てた卵白を入れ、再度さっくり混ぜる。
4
エビ全体にまんべんなく、そして薄く小麦粉をまぶす。
5
小麦粉をつけたら今度は2にトプンとつけ、180度の油にそっと下ろす。
6
普通のてんぷらなら40秒ほどでOKだがカステラ揚げの場合は1分半ほど揚げる。
7
めんつゆを少し濃いめの1:2.5の割合でお湯で薄める。
8
お好みで、大根おろしやおろししょうがと盛り付けして完成。召し上がれ。

コツ・ポイント

●4で小麦粉をまんべんなくつけないと衣がはがれる原因となります。
●自家製の天つゆは、水:醤油:みりん 4:1:1をさっと沸かした後、鰹節を入れてすぐ火を止め、15秒~20秒待った後にざるでこす方法で作れます。
●天ぷらの具材はエビだけでなく、野菜でも美味しくできます。

CHEF
iBUKi-London
4レシピ公開中!
オーナーシェフ 星野直樹
IBUKI-LONDON
Step into my kitchen!
ナスの皮を薄く剥いた後、すぐにナスを流水でごしごし洗うととっても綺麗な薄緑色になりますよ。
豆腐(木綿), なす, 小麦粉, 大根おろし , しょうがすりおろし, ねぎ, めんつゆ(3倍濃縮)
CHEF
卵白をメレンゲにすることで天ぷらがふわっと揚がります。
卵白, 卵黄, 小麦粉(衣用), 水, 小麦粉, エビ, 3倍濃縮めんつゆ
CHEF
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CHEF
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