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海老のカステラ揚げ、またの名をふわふわ天ぷら

卵白をメレンゲにすることで天ぷらがふわっと揚がります。

Recipe By: iBUKi-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/252)
2人分 準備: 10 min 調理: 10 min

材料

卵白 １
卵黄 １
小麦粉（衣用） 260g
水 200ml
小麦粉 適量
エビ ４尾
３倍濃縮めんつゆ 適量

作り方

1
卵白をボールに入れ、泡だて器でつのがしっかり立つまで泡立てる。
2
別のボールに水200ml、卵黄１個、振るった小麦粉260gを入れ、さっくり混ぜる。混ぜ過ぎるとクリスピーに揚がりません。
3
２に、１で泡立てた卵白を入れ、再度さっくり混ぜる。
4
エビ全体にまんべんなく、そして薄く小麦粉をまぶす。
5
小麦粉をつけたら今度は２にトプンとつけ、180度の油にそっと下ろす。
6
普通のてんぷらなら４０秒ほどでＯＫだがカステラ揚げの場合は１分半ほど揚げる。
7
めんつゆを少し濃いめの１：2.5の割合でお湯で薄める。
8
お好みで、大根おろしやおろししょうがと盛り付けして完成。召し上がれ。

コツ・ポイント

●４で小麦粉をまんべんなくつけないと衣がはがれる原因となります。
●自家製の天つゆは、水：醤油：みりん　４：１：１をさっと沸かした後、鰹節を入れてすぐ火を止め、15秒～20秒待った後にざるでこす方法で作れます。
●天ぷらの具材はエビだけでなく、野菜でも美味しくできます。

海老のカステラ揚げ、またの名をふわふわ天ぷら

卵白をメレンゲにすることで天ぷらがふわっと揚がります。

Recipe By: iBUKi-London (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/252)

2人分

準備: 10 min

調理: 10 min

材料

卵白 １
卵黄 １
小麦粉（衣用） 260g
水 200ml
小麦粉 適量
エビ ４尾
３倍濃縮めんつゆ 適量
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海老のカステラ揚げ、またの名をふわふわ天ぷら

レシピID :1264 投稿日 25 NOV 2015
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2人分

準備 10min
調理 10min
閲覧数 3,937
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卵白をメレンゲにすることで天ぷらがふわっと揚がります。

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CHEF
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１
１
260g
200ml
適量
４尾
適量

作り方

準備
10min
調理
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1
卵白をボールに入れ、泡だて器でつのがしっかり立つまで泡立てる。
2
別のボールに水200ml、卵黄１個、振るった小麦粉260gを入れ、さっくり混ぜる。混ぜ過ぎるとクリスピーに揚がりません。
3
２に、１で泡立てた卵白を入れ、再度さっくり混ぜる。
4
エビ全体にまんべんなく、そして薄く小麦粉をまぶす。
5
小麦粉をつけたら今度は２にトプンとつけ、180度の油にそっと下ろす。
6
普通のてんぷらなら４０秒ほどでＯＫだがカステラ揚げの場合は１分半ほど揚げる。
7
めんつゆを少し濃いめの１：2.5の割合でお湯で薄める。
8
お好みで、大根おろしやおろししょうがと盛り付けして完成。召し上がれ。

コツ・ポイント

●４で小麦粉をまんべんなくつけないと衣がはがれる原因となります。
●自家製の天つゆは、水：醤油：みりん　４：１：１をさっと沸かした後、鰹節を入れてすぐ火を止め、15秒～20秒待った後にざるでこす方法で作れます。
●天ぷらの具材はエビだけでなく、野菜でも美味しくできます。

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