イギリス人に大受け　伊勢うどん風

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乾麺か冷凍うどん		２人前
ねぎ　Spring onions		２本
卵		２個
しょうが		適量
【タレ】
酒		20ml
砂糖		50g
しょう油		90ml
かつお節		5g

作り方

調理

20min

たれを作る。酒、砂糖、しょう油を鍋に入れ沸かす。かつお節を入れて、すぐ火を止め、15～20秒待った後、ざるで濾す。

ポーチドエッグを作る。
小さめの鍋にお湯を沸かす。沸騰したら、ゆっくりと卵を割り入れる。

触らず、そのままお湯を沸かさないように弱火で30秒～１分、お好みの硬さに茹でる。卵をざるやお玉で優しくすくう。

うどんを茹でる。
鍋にお湯を沸かし、うどんを茹でておく。器にお湯を入れ器も温めておく。

④で茹でたうどんを器に盛り、①の温かいタレを回しかける。

ねぎ、卵をのせ、お好みで天かすやおろししょうがのトッピングを載せて出来上がり。

コツ・ポイント

●③で苦味、臭みが出るので、鰹節を入れてから20秒以上置かないよう心がけます。
●タレを作るのが面倒であればもちろん市販のめんつゆ等をお使いください。その場合、たれはメーカー指定より濃い目で使った方が美味しいです。
●本場の「伊勢うどん」はうどんが柔らかめなのですが、これはあくまでも「伊勢うどん風」なので、お好みの固さに茹でてお召し上がりください。

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