高野豆腐ピリ辛エビあんかけ

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材料

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高野豆腐		１枚
☆一味		ひとつまみ
☆ほんだし		ひとつまみ
☆めんつゆ（ストレート）		大さじ２
☆みりん		大さじ２
☆酒（白ワイン可）		大さじ２
☆しょう油		大さじ３
スプリングオニオン		3本
冷凍むきエビ		20匹くらい
水溶き片栗粉		適量

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作り方

調理

30min

高野豆腐は60℃程度のお湯に浸して戻します。戻ったら何度か流水で洗い水気を絞り、包丁で８つくらいに切ります。

フライパンに水100cc程度を入れて煮立てます。沸騰したらお酒、みりん、しょう油、スプリングオニオンを入れて煮ます。

水分が半分程度になったらめんつゆとほんだしを入れ、高野豆腐と一味を入れます。

解凍したむきエビを入れてほぼ同時に水溶き片栗粉でとろみをつけます。

少し深めの小皿に盛り付けて完成です。冷めても美味しいです。

コツ・ポイント

エビは火を入れ過ぎると小さく硬くなるので、火を落とすのと同時くらいに入れましょう。

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