塩麹だこの唐揚げ

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塩麹だこの唐揚げ

レシピID :1179 投稿日 05 OCT 2015

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2人分

調理 15min

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たこの風味を揚げ衣で閉じ込めた

材料

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茹でだこ		約200g
塩麹		大さじ２
にんにくパウダー		少々
ライスフラワー（片栗粉、またはポテトフラワー）		適量
レモン（盛り付け用）		適量
揚げ油（今回はライスブランオイルを使用）		適量

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作り方

調理

15min

日本でも人気の塩麹（しおこうじ）。麹が手に入れば手作りすることも可能。

ライスブランオイル（rice bran oil＝米ぬか油）を使うとカラっと揚がり、胃もたれしにくい。

茹でだこをジップ付きの袋に入れ、塩麹を加えて冷蔵庫で半日～一晩マリネしておく。

キッチンペーパーで水気を切り、にんにくパウダーをふってからライスフラワーをまぶす。

180℃の油で表面がカリっとなるよう揚げる。レモンを添えて召し上がれ。

コツ・ポイント

●衣がはがれやすいので、揚げ油に入れた後、すぐにはさわらないようにしてください（１分待ってから、裏返す）。

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