ソードフィッシュ（メカジキ）のオリーブ煮

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ソードフィッシュ（メカジキ）のオリーブ煮

レシピID :842 投稿日 03 JUL 2015

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2人分

準備 10min

調理 20min

印刷数 200

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オリーブの風味が相性バツグンです

材料

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ソードフィッシュ		２切れ
プレーンフラワー		少々
塩コショウ		適量
玉ねぎ		１コ
赤ピーマン		半コ
オリーブ		15-20コ
白ワイン		50ml
フィッシュストック		半コ＋湯200ml

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作り方

準備

10min

調理

20min

ソードフィッシュは軽く塩コショウし、白ワイン（材料外）を少々ふっておく。玉ねぎは薄くスライス、赤ピーマンは細切りに。

ソードフィッシュにプレーンフラワーをまぶして、オイル少々を熱したフライパンで両面にこんがりと色がつくまで焼く。

同じフライパンのソードフィッシュの横で、玉ねぎとピーマンも焼く。

白ワインをふり入れ、風味をつけたら、フィッシュストック、さらにオリーブも加えて、約10分、ことこと煮たら出来あがり。

コツ・ポイント

●淡白なメカジキも、オリーブのだしが効いたストックで美味しくなります。
●フィッシュストックのかわりに、チキンストックを使用しても大丈夫です。

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