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コッド・チークとトマトのさっと煮込み

タラの頬の部分を使った手早くできるトマト煮です。あまり知られていませんが、頬の部分はとてもおいしいものです。切り身よりも安価で、カット、骨抜きする必要もありません。ゼラチン質も高くて旨味たっぷり。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
2人分調理: 40 min

材料

コッド・チーク	２００g
玉ねぎ（みじん切りに）	半個分
ガーリック（みじん切りに）	１片
アンチョビ	２本
トマト（小さな角切りに）	１個
オリーブオイル	３～４tbsp
白ワイン	２～３tbsp
塩、こしょう	適宜
レモン汁	１～２tsp
ケイパー	１tbsp

作り方

1

材料です。トマトは角切りに、玉ねぎ、ガーリックはそれぞれみじん切りに。お好みでひとつまみのサフランを加えても。

2

１tbspのオイルを鍋に温めて、玉ねぎを入れてゆっくりきつね色になるまで炒めます。多少時間がかかりますが、ここは丁寧に。

3

２のお鍋にアンチョビとガーリックを加えます。そのまま触らず加熱を。アンチョビが溶けていきます。（弱火?中火で）

4

３で、アンチョビが溶けて、ガーリックの香りが立ってきたらトマトを投入。

5

すぐさま４に残ったオリーブオイルと白ワインを加えます。ゆっくり煮立たせましょう。（サフランを加える時はこの時点で）

6

７～８分加熱して、こんな感じにトマトがなじんできたら…

7

コッド・チークを投入。隙間を少しあけて蓋をし、そのまま５分程度加熱します。

8

コッドに良い感じに火が通ったところです。塩、こしょう、レモン汁で味を整えて、ケイパーを散らして出来上がりです?。

コツ・ポイント

魚のお料理ですので、あまり火を通しすぎないこと。表面を触って、弾力があるように感じたら火の通りが十分なはずです。頬の部分は見つけにくいかもしれませんが、よいお魚屋さんだと売っていますし、注文もできます。ビーフもタラも、モンクフィッシュも頬の部分はとてもおいしいですよ。もちろん、手に入らなければ、タラのフィレを大きめな角切りにして使って作ってください。クスクスや炊いたご飯を添えてどうぞ。

コッド・チークとトマトのさっと煮込み

タラの頬の部分を使った手早くできるトマト煮です。あまり知られていませんが、頬の部分はとてもおいしいものです。切り身よりも安価で、カット、骨抜きする必要もありません。ゼラチン質も高くて旨味たっぷり。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

2人分

調理: 40 min

材料

	コッド・チーク	２００g
	玉ねぎ（みじん切りに）	半個分
	ガーリック（みじん切りに）	１片
	アンチョビ	２本
	トマト（小さな角切りに）	１個
	オリーブオイル	３～４tbsp
	白ワイン	２～３tbsp
	塩、こしょう	適宜
	レモン汁	１～２tsp
	ケイパー	１tbsp

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コッド・チークとトマトのさっと煮込み

レシピID :316 投稿日 17 APR 2015

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2人分

調理 40min

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タラの頬の部分を使った手早くできるトマト煮です。あまり知られていませんが、頬の部分はとてもおいしいものです。切り身よりも安価で、カット、骨抜きする必要もありません。ゼラチン質も高くて旨味たっぷり。

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yhiranuma

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コッド・チーク		２００g
玉ねぎ（みじん切りに）		半個分
ガーリック（みじん切りに）		１片
アンチョビ		２本
トマト（小さな角切りに）		１個
オリーブオイル		３～４tbsp
白ワイン		２～３tbsp
塩、こしょう		適宜
レモン汁		１～２tsp
ケイパー		１tbsp

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調理

40min

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材料です。トマトは角切りに、玉ねぎ、ガーリックはそれぞれみじん切りに。お好みでひとつまみのサフランを加えても。

2

１tbspのオイルを鍋に温めて、玉ねぎを入れてゆっくりきつね色になるまで炒めます。多少時間がかかりますが、ここは丁寧に。

3

２のお鍋にアンチョビとガーリックを加えます。そのまま触らず加熱を。アンチョビが溶けていきます。（弱火?中火で）

4

３で、アンチョビが溶けて、ガーリックの香りが立ってきたらトマトを投入。

5

すぐさま４に残ったオリーブオイルと白ワインを加えます。ゆっくり煮立たせましょう。（サフランを加える時はこの時点で）

6

７～８分加熱して、こんな感じにトマトがなじんできたら…

7

コッド・チークを投入。隙間を少しあけて蓋をし、そのまま５分程度加熱します。

8

コッドに良い感じに火が通ったところです。塩、こしょう、レモン汁で味を整えて、ケイパーを散らして出来上がりです?。

コツ・ポイント

魚のお料理ですので、あまり火を通しすぎないこと。表面を触って、弾力があるように感じたら火の通りが十分なはずです。頬の部分は見つけにくいかもしれませんが、よいお魚屋さんだと売っていますし、注文もできます。ビーフもタラも、モンクフィッシュも頬の部分はとてもおいしいですよ。もちろん、手に入らなければ、タラのフィレを大きめな角切りにして使って作ってください。クスクスや炊いたご飯を添えてどうぞ。

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