じゃがいも、たら、ペッパーの揚げ焼き

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じゃがいも		２コ
たまねぎ		１コ
グリーンペッパー		１コ
レッドペッパー		１コ
たら切り身		２枚
揚げ油（オリーブオイル）		適量
塩こしょう		適量
にんにく		1－2片
パプリカ（赤唐辛子の粉）		適量
アイオリ風ソース		適量
【アイオリ風ソース】
マヨネーズ		大さじ３
にんにく（すりおろしたもの）		１片
レモン汁		小さじ1/2
塩		ひとつまみ
お好みのパン（スライスしたもの）		８枚
オリーブオイル		大さじ２

作り方

調理

40min

塩だらを作る。皮つきのまま、たらに塩（分量外）をして４～５時間置く。

じゃがいもは皮を剥き３～５ミリ程度の薄さにスライスする。赤玉ねぎは薄切りに、グリーン＆レッドペッパーは小さな角切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、じゃがいもを入れて弱めの中火でやわらかくなるまでゆっくりと揚げる（15分ほどが目安）。

じゃがいもが崩れる程度にやわらかくなったら取り出し、しっかり油を切る。仕上げ用の器に盛り付け、にんにくのみじん切り、塩を振り掛ける。

赤玉ねぎ、グリーン＆レッドペッパーを、④でじゃがいもを取り出した後の鍋に入れ、赤玉ねぎにきつね色の焼き色がつくまで弱めの中火でゆっくり揚げる

揚がったら取り出してしっかり油を切り、④の仕上げ用の器に入れ、じゃがいもとざっと混ぜ合わせる。

塩だらをさっと水洗いして塩を洗い流し、水気をしっかりふき取る。

赤玉ねぎ、グリーン＆レッドペッパーを取り出した後の⑤の鍋に塩だらを皮を下にして入れ２分ほど中火で加熱し火を止めて蓋をする。

塩だらの中まで火が通るようにそのまま置いておく（15分ほどが目安）。中まで火が通ったら鍋から取り出し、油をしっかりと切る。

塩だらの皮を取り除き、身をほぐして⑥に入れ、塩、こしょうを加えて軽く混ぜれば出来上がり。

ボウルにマヨネーズ、にんにく、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、塩で味を調え、アイオリ風ソース（にんにくマヨネーズ）を作る。

パプリカを振り掛け、アイオリ風ソースを添えて食卓へ。

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YHIRANUMA

Step into my kitchen!

サーモンムース

カンタンにできるおしゃれな前菜所要時間20分 ※冷蔵庫で冷やし固める時間は除く　

サーモンフィレ（加熱済みのもの、皮と骨を除く）, シャロット, ケイパー, リコッタチーズ, パルメザンチーズ（おろしたもの）, ディル（またはチャイブ）, チリパウダー, レモン汁, 溶かしバター, 塩, スモークサーモン, 好みのサラダリーブ, 松の実, オリーブオイル, レモン

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アルー・ゴビ（じゃがいもとカリフラワーのカレー）

じゃがいもとカリフラワーがほっくり美味しい

玉ねぎ, トマト缶, カリフラワー, じゃがいも, マスタードシード mustard seed, クミンシード cumin seed, コリアンダーシード coriander seed, フェネルシード fennel seed, ガラムマサラ garam masala, クラッシュトチリ crushed chilli, にんにく, しょうが, 塩, べジタブルオイル

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ターニップのコロッケ

下ゆでせずにそのまま揚げてOK

ターニップ, スプリングオニオン, 油揚げ, 豚ひき肉, 卵黄, 塩こしょう, 【揚げ衣】, 小麦粉, 卵, パン粉, 揚げ油, トンカツソース, ぽん酢（お好みで）

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アスパラのちらし

具だくさんで彩り豊か

アスパラガス, ウォータークレス watercress, そら豆 broad beans（冷凍のものを使用）, 炊き立てご飯, バター, スモークト・トラウト, 以下はお好みで…, しょうがの千切り（またはしょうが酢漬け）, しば漬などお好みの漬物（みじん切り）, チャイブまたはスプリングオニオン（みじん切り）, しその葉の千切り, 炒りゴマ

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リークの煮込みとやわらか卵

半熟卵とのハーモニーで、と～っても繊細な味！

リーク, ダシ汁またはチキンストック, バター, しょうゆ, 卵, 酢, チャイブまたはスプリングオニオン

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冷汁風、塩もみきゅうりとツナのそうめん

暑い時には冷たい麺類でさっぱりと。今日は冷汁をもじって、簡単に作れる冷汁「風」のお素麺です。鯵などの干物のかわりにツナ缶で作ります。練り梅をのせてさらにさわやかな風味です。

練りごま, みそ, だし汁（冷やしたもの）, 好みでお醤油、魚醤、白醤油など, きゅうり（薄くスライスする）, 塩, すりごま, ツナ缶, 練り梅、梅ピュレなど, スプリングオニオン（薄くスライス）, そうめん

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アッという間のガスパチョ

お野菜ぶつ切り、水とオリーブオイルを入れてブレンドするだけ。でも本格的です。

甘くて美味しいトマト（中）, ピキーロペッパー, グリーンペッパー, たまねぎ, きゅうり, にんにく, パン（バゲット）, 水, 塩コショウ, ビネガー, エクストラヴァージンオリーブオイル, クミンパウダー, クルトン（お好みで）, バジル（飾り用）

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パスタパエリア

おうちで簡単フィデウア＊フィデウアfideuaはパスタを使ったパエリアでスペインではお馴染みの料理

ロングパスタ, 鶏もも肉, たらcod, えび, いか、ムール貝などお好みで(むき身で可), にんにく, ホワイトワイン, アンチョビ, ピーマンのマリネ瓶詰め(あれば), トマト, オリーブ, サフラン, パプリカ, フィッシュスープまたはチキンスープの素, レモン, オリーブオイル, 塩

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Mizue

ガーリックスープ　スペインの温まるスープ Sopa de Ajo

かたくなったパンを使って簡単で美味しいスープを作ります。味付けはおおざっぱ。細かいレシピにこだわらず自分の味を探してください。

食パン（バゲットでもOK), にんにく, オリーブオイル, ハム, パプリカ, カイエンペッパー, 塩コショウ, チキンストック, たまご, パセリ

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鶏と豚の脂、サンフラワーオイルとバターからガッツリうま味をもらったリゾットでもパエリアでもないけど美味しい一品です。所要時間：３０分

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暑い日は冷製パスタで乗り切ろう

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牛ひき肉, たまねぎ, にんにく, パプリカ, Red kidney beans （赤インゲン）, チョップド・トマト, トマトピューレ, チリパウダー, クミンパウダー, オレガノ, パプリカパウダー, オリーブオイル　, ビーフストック（1.5キューブ）, 塩こしょう, 砂糖

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