英国食材で、スモークハドックとリークのリゾット

英国食材のスモークハドックとリークを使ったリゾット。滞在中に一度は試したい。日本の出汁パックとクルミで一ひねり。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
2人分 調理: 30 min

材料

スモークハドック1枚 150gぐらい
1カップ
2カップ
牛乳 1カップ
白ワイン 0.5カップ
天然出汁パック8g 1袋
リーク 半本
クジェット 半本
クルミかアーモンド 大匙2
ルコラ 半つかみ
オリーブオイル 大匙1
クレームフレッシュ 大匙山盛1
チーズ お好みで

作り方

1
リークを5ミリ程度の輪切りにし、フライパンでオリーブオイルとじっくり炒める。甘みを引き出すよう10分ぐらい。
2
リークを炒めている間にスモークハドックとクジェットを切る。ハドックは2cm四方ぐらい、クジェットは1cm厚を4つ割り。
3
リークがしなったら、洗わないままの米をフライパンに入れリークの甘みと油を吸わせる。米が半透明になるまで弱火で炒める。
4
ハドック、クジェット、水、牛乳、白ワインを投入。天然出汁パックの袋を切り、中身を混ぜる。煮立つまで強火、その後中強火。
5
時々かき混ぜながら12-15分強煮る。その間クルミとルコラをみじん切り。フライパンの水分が減り、パチパチ音がしたら完了。
6
火を止めてクレームフレッシュを混ぜる。皿に盛り、チーズを上から擦り下ろしクルミとルコラを散らす。好みで塩コショウ。

コツ・ポイント

リゾットには米の3.5倍ぐらいの水分が目安です。上級調理本にはおたまで何回かに分けて水分を吸わせながらスープを加えるとありますが、試したところ一気に適量水分を加えても同じ味に仕上がった感じがします。市販のスープストックの素より日本の出汁パックの方が雑味が無いので、今回は出汁パックの中身をそのまま使いました。クリームは火を切った後混ぜてください。クルミは食感を出すために入れました。

英国食材で、スモークハドックとリークのリゾット

英国食材のスモークハドックとリークを使ったリゾット。滞在中に一度は試したい。日本の出汁パックとクルミで一ひねり。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

2人分

調理: 30 min

材料

スモークハドック1枚 150gぐらい
1カップ
2カップ
牛乳 1カップ
白ワイン 0.5カップ
天然出汁パック8g 1袋
リーク 半本
クジェット 半本
クルミかアーモンド 大匙2
ルコラ 半つかみ
オリーブオイル 大匙1
クレームフレッシュ 大匙山盛1
チーズ お好みで

英国食材で、スモークハドックとリークのリゾット

レシピID :1081 投稿日 04 SEP 2015

2人分

調理 30min
閲覧数 10,137
印刷数 358

お気に入り登録 2

英国食材のスモークハドックとリークを使ったリゾット。滞在中に一度は試したい。日本の出汁パックとクルミで一ひねり。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
150gぐらい
1カップ
2カップ
1カップ
0.5カップ
1袋
半本
半本
大匙2
半つかみ
大匙1
大匙山盛1
お好みで

作り方

調理
30min
1
リークを5ミリ程度の輪切りにし、フライパンでオリーブオイルとじっくり炒める。甘みを引き出すよう10分ぐらい。
2
リークを炒めている間にスモークハドックとクジェットを切る。ハドックは2cm四方ぐらい、クジェットは1cm厚を4つ割り。
3
リークがしなったら、洗わないままの米をフライパンに入れリークの甘みと油を吸わせる。米が半透明になるまで弱火で炒める。
4
ハドック、クジェット、水、牛乳、白ワインを投入。天然出汁パックの袋を切り、中身を混ぜる。煮立つまで強火、その後中強火。
5
時々かき混ぜながら12-15分強煮る。その間クルミとルコラをみじん切り。フライパンの水分が減り、パチパチ音がしたら完了。
6
火を止めてクレームフレッシュを混ぜる。皿に盛り、チーズを上から擦り下ろしクルミとルコラを散らす。好みで塩コショウ。

コツ・ポイント

リゾットには米の3.5倍ぐらいの水分が目安です。上級調理本にはおたまで何回かに分けて水分を吸わせながらスープを加えるとありますが、試したところ一気に適量水分を加えても同じ味に仕上がった感じがします。市販のスープストックの素より日本の出汁パックの方が雑味が無いので、今回は出汁パックの中身をそのまま使いました。クリームは火を切った後混ぜてください。クルミは食感を出すために入れました。

HOME
midnight kitchen
176レシピ公開中!

MIDNIGHT KITCHEN
Step into my kitchen!
端午の節句に向け、菖蒲の練りきりレシピです。
バタービーンズ缶, 上白糖, 水, 食紅(紫、黄)
HOME
京都の宿坊で食べたごま豆腐を再現。作り方は簡単。吉野葛が無ければ、英国で売っているarrow rootで代用できます。
吉野葛(arrow root), すりごま(白又は黒), 昆布粉か昆布茶, (または出汁昆布), 水, ワサビ, だし醤油
HOME
2月の生和菓子。季節の梅の花をモチーフに、英国で売っている缶詰を使って作りましょう。
バタービーンズ, 砂糖, 水, 食紅, 柚子またはレモンの皮
HOME
もう一品おかずが欲しい時、調理時間5分ですぐに食べられる副菜。程よい歯ごたえと塩昆布の旨味で箸が進みます。一人分約100gで25kカロリー未満。ダイエット時のおかずにもどうぞ。
モヤシ一つかみ, きゅうり7cm, 塩昆布
HOME
高級寿司屋で〆に出た、エビと卵の味が美味しい伊達巻。感動したので自宅でも再挑戦。写真は巻きが強く、渦巻き模様が上手く見えませんが、味は満足度高く仕上がりました。
卵, タラ, エビ, 乾燥長芋, 砂糖, みりん、酒、片栗粉, 醤油、塩、顆粒だし
HOME
野菜と植物たんぱくの王様、ブロッコリーと豆腐を合わせて白和え。イギリスでも作り易いよう、スーパーで売っているピーナッツサテイソースをゴマの代用にして作りました。ヘルシー、かつ調理簡単。
ブロッコリー, 豆腐, サテイソース, 砂糖, 濃縮めんつゆ
HOME

似たレシピ

スーパーで売っているタラコの缶詰にラー油とだしの素で味付けして明太子に変身!
炊いたご飯, タラコ缶, ラー油, マヨネーズ, だしの素, ごま油, しょう油, スプリングオニオン, 海苔
Tobuchan
HOME
ズッキーニはイギリスではクージェットと呼ばれます。素材自体にそれほど味がないけどトマトソースやチーズと合せると美味しくなっちゃう。ズッキーニ丸ごと1本使って美味しいリゾット作りましょ。
ズッキーニ(クージェット), たまねぎ(小), 米(短粒米。ジャポニカOK), オリーブオイル, 白ワイン, ベジタブルストック, パルミジャーノレッジャーノ, バター, 塩こしょう, バジルまたはミントの葉
cookbuzz
PRO
米を牛乳と砂糖で炊くミルク粥。色んな国で食されているのでどこが本場か分からん。アイルランドでは温かいまま、アメリカでは冷たくして食べるらしい。個人的には冷やしたのが好き。偏見棄ててやってみそ!
短粒米(日本の米), 牛乳, ダブルクリーム, 砂糖, シナモン, バター, レーズン(ラム酒漬け) , バニラエッセンス , ラズベリージャム
Tobuchan
HOME
バターと粉チーズで旨みもコクもたっぷり
rizotto rice たまは日本米, 牛乳, 白ワイン, クノールチキンストック, 塩コショウ, 鶏むね肉, にんじん, たまねぎ, グリーンペッパー, レッドペッパー, フレッシュパセリ, 粉チーズ, バター, オリーブオイル, 水
Tobuchan
HOME
残り物のローストキチンでも、パック売りのローストチキンでも!レンジで簡単に作れるこってりテリヤキソースが食欲をそそります。
ごはん, 焼きのり, ローストチキン, ラウンドレタス, ★テリヤキのタレ, しょうゆ, みりん, さけ, 砂糖, コーンスターチ
並べて置いてぐいっと押すだけ。簡単過ぎてびっくり cook: 15mins(ご飯炊く時間除く)
炊き立てのご飯, 寿司酢, サンドイッチ用スモークサーモン
KitchenCIB
HOME

新着レシピ

スタミナどんぶり、略して「スタどん」。何がスタミナなのかよく分かんないけど、たぶんニンニクと生タマゴ。美味しいから疲れもブッ飛んだ気になっちゃう。イギリスで生タマゴは…と言う人はポーチドエッグで。
豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん(あれば), 紅しょうが(あれば), 焼き海苔(味付け海苔でも), サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素
cookbuzz
PRO
お湯沸かすの勿体ないのでもやしは電子レンジでちょちょいと過熱。あとは調味料をぶち込んで混ぜるだけ。止められない止まらないピリ辛もやしが完成。実際は止められるけどね。コチジャンがいい仕事するよ。
もやし, 塩, 砂糖 , 鰹節(あれば), 鶏がらスープの素, すりごま, おろしにんにく, しょう油, コチジャン, ごま油
cookbuzz
PRO
お雑煮大好き。なのになんでお正月だけ食べてあとは知らん顔?と思って今年はいつもの倍、買って食べてたけどさすがにお腹まわりがボヨヨン。次の正月までキープするのも何なので美味しくいただきます
切り餅, 砂糖, しょう油, みりん, バター , 白ごま(お好みで)
Tobuchan
HOME
最近、街中の小さなテスコやセインズベリーズでも普通に買えるようになったもやし。イギリス人はどうやって食べているのでしょう。もやし買ったはいいけど使い道に困ったら一袋丸ごとイケちゃうこのレシピをどーぞ。
もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉
cookbuzz
PRO
メロンパン、ありゃ一体なあに?でもよく食べた。イギリスに居ると気づく。日本の菓子パンや総菜パンはスゴイね。ということでおうちでできる簡単メロンパン。料理研究家「てぬキッチン」さんのレシピ応用編。
ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー
Tobuchan
HOME
身体にいいと分かっていてもどう食べていいか分からない。それがブッコロリ、またの名をブロッコリー。ご飯のおかずにもお酒のあてにもなっちゃう優れものレシピ。京都で居酒屋を営むチャッキーさんのレシピ。
ブロッコリー, しょう油, 酒, おろししょうが(チューブ), おろしにんにく(チューブ), 片栗粉, 小麦粉, サラダ油, パルミジャーノレッジャーノ, ジップロック(袋)
cookbuzz
PRO