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英国食材で、スモークハドックとリークのリゾット

英国食材のスモークハドックとリークを使ったリゾット。滞在中に一度は試したい。日本の出汁パックとクルミで一ひねり。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
2人分調理: 30 min

材料

スモークハドック1枚	150gぐらい
米	1カップ
水	2カップ
牛乳	1カップ
白ワイン	0.5カップ
天然出汁パック8g	1袋
リーク	半本
クジェット	半本
クルミかアーモンド	大匙2
ルコラ	半つかみ
オリーブオイル	大匙1
クレームフレッシュ	大匙山盛1
チーズ	お好みで

作り方

1

リークを5ミリ程度の輪切りにし、フライパンでオリーブオイルとじっくり炒める。甘みを引き出すよう10分ぐらい。

2

リークを炒めている間にスモークハドックとクジェットを切る。ハドックは2cm四方ぐらい、クジェットは1cm厚を4つ割り。

3

リークがしなったら、洗わないままの米をフライパンに入れリークの甘みと油を吸わせる。米が半透明になるまで弱火で炒める。

4

ハドック、クジェット、水、牛乳、白ワインを投入。天然出汁パックの袋を切り、中身を混ぜる。煮立つまで強火、その後中強火。

5

時々かき混ぜながら12－15分強煮る。その間クルミとルコラをみじん切り。フライパンの水分が減り、パチパチ音がしたら完了。

6

火を止めてクレームフレッシュを混ぜる。皿に盛り、チーズを上から擦り下ろしクルミとルコラを散らす。好みで塩コショウ。

コツ・ポイント

リゾットには米の3.5倍ぐらいの水分が目安です。上級調理本にはおたまで何回かに分けて水分を吸わせながらスープを加えるとありますが、試したところ一気に適量水分を加えても同じ味に仕上がった感じがします。市販のスープストックの素より日本の出汁パックの方が雑味が無いので、今回は出汁パックの中身をそのまま使いました。クリームは火を切った後混ぜてください。クルミは食感を出すために入れました。

英国食材で、スモークハドックとリークのリゾット

英国食材のスモークハドックとリークを使ったリゾット。滞在中に一度は試したい。日本の出汁パックとクルミで一ひねり。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

2人分

調理: 30 min

材料

	スモークハドック1枚	150gぐらい
	米	1カップ
	水	2カップ
	牛乳	1カップ
	白ワイン	0.5カップ
	天然出汁パック8g	1袋
	リーク	半本
	クジェット	半本
	クルミかアーモンド	大匙2
	ルコラ	半つかみ
	オリーブオイル	大匙1
	クレームフレッシュ	大匙山盛1
	チーズ	お好みで

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英国食材で、スモークハドックとリークのリゾット

レシピID :1081 投稿日 04 SEP 2015

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2人分

調理 30min

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英国食材のスモークハドックとリークを使ったリゾット。滞在中に一度は試したい。日本の出汁パックとクルミで一ひねり。

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スモークハドック1枚		150gぐらい
米		1カップ
水		2カップ
牛乳		1カップ
白ワイン		0.5カップ
天然出汁パック8g		1袋
リーク		半本
クジェット		半本
クルミかアーモンド		大匙2
ルコラ		半つかみ
オリーブオイル		大匙1
クレームフレッシュ		大匙山盛1
チーズ		お好みで

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調理

30min

1

リークを5ミリ程度の輪切りにし、フライパンでオリーブオイルとじっくり炒める。甘みを引き出すよう10分ぐらい。

2

リークを炒めている間にスモークハドックとクジェットを切る。ハドックは2cm四方ぐらい、クジェットは1cm厚を4つ割り。

3

リークがしなったら、洗わないままの米をフライパンに入れリークの甘みと油を吸わせる。米が半透明になるまで弱火で炒める。

4

ハドック、クジェット、水、牛乳、白ワインを投入。天然出汁パックの袋を切り、中身を混ぜる。煮立つまで強火、その後中強火。

5

時々かき混ぜながら12－15分強煮る。その間クルミとルコラをみじん切り。フライパンの水分が減り、パチパチ音がしたら完了。

6

火を止めてクレームフレッシュを混ぜる。皿に盛り、チーズを上から擦り下ろしクルミとルコラを散らす。好みで塩コショウ。

コツ・ポイント

リゾットには米の3.5倍ぐらいの水分が目安です。上級調理本にはおたまで何回かに分けて水分を吸わせながらスープを加えるとありますが、試したところ一気に適量水分を加えても同じ味に仕上がった感じがします。市販のスープストックの素より日本の出汁パックの方が雑味が無いので、今回は出汁パックの中身をそのまま使いました。クリームは火を切った後混ぜてください。クルミは食感を出すために入れました。

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イタリア英国ご飯ものコジェット/ズッキーニタラ米・もち米小腹がすいた

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