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季節の生和菓子、菖蒲の練りきり

端午の節句に向け、菖蒲の練りきりレシピです。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
6人分調理: 40 min

材料

バタービーンズ缶	正味240g
上白糖	100-120g
水	適量
食紅（紫、黄）	適量

作り方

1

今回はウェイトローズのバタービーンズを使用。他店の物でもOK。薄皮を取り除き、水を適量加え、ジューサーで液化する。

2

液状ビーンズに砂糖を加え、中火で煮る。水分が減ってきたら弱火。へらで切って5秒ぐらい崩れず底が見える程度まで煮詰める。

3

白餡が冷めてきたら5:4:1に分け、それぞれを、無色：紫色：黄色にする。食紅は楊枝の先などを使い、少しづつ加えること。

4

3色の餡をそれぞれ6等分。無地の餡を丸め、それを直径5cmぐらいの円盤に伸ばした紫の餡で包む。上の方は無地の餡を見せる。

5

継ぎ目を指でぼかし、真上に黄色の餡を乗せ、ラップで茶巾包み。箸やスプーンを使って整形する。

コツ・ポイント

●　餡を煮る時は中火から弱火でゆっくり。
●　皮を取ると豆の重量は200g程度に減ります。砂糖はその50－60％が目安。
●　餡は冷めると硬さが増し扱いやすくなりますが、冷めてもまだ緩い場合は電子レンジで水分を飛ばして下さい。（目安1－2分）
●　食紅は楊枝の先などを使い少しづつ加えてください。
●　写実的な整形をすると江戸風、ウマヘタ抽象的な整形をすると京風です。

季節の生和菓子、菖蒲の練りきり

端午の節句に向け、菖蒲の練りきりレシピです。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

6人分

調理: 40 min

材料

	バタービーンズ缶	正味240g
	上白糖	100-120g
	水	適量
	食紅（紫、黄）	適量

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季節の生和菓子、菖蒲の練りきり

レシピID :1784 投稿日 18 APR 2016

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6人分

調理 40min

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端午の節句に向け、菖蒲の練りきりレシピです。

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バタービーンズ缶		正味240g
上白糖		100-120g
水		適量
食紅（紫、黄）		適量

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調理

40min

1

今回はウェイトローズのバタービーンズを使用。他店の物でもOK。薄皮を取り除き、水を適量加え、ジューサーで液化する。

2

液状ビーンズに砂糖を加え、中火で煮る。水分が減ってきたら弱火。へらで切って5秒ぐらい崩れず底が見える程度まで煮詰める。

3

白餡が冷めてきたら5:4:1に分け、それぞれを、無色：紫色：黄色にする。食紅は楊枝の先などを使い、少しづつ加えること。

4

3色の餡をそれぞれ6等分。無地の餡を丸め、それを直径5cmぐらいの円盤に伸ばした紫の餡で包む。上の方は無地の餡を見せる。

5

継ぎ目を指でぼかし、真上に黄色の餡を乗せ、ラップで茶巾包み。箸やスプーンを使って整形する。

コツ・ポイント

●　餡を煮る時は中火から弱火でゆっくり。
●　皮を取ると豆の重量は200g程度に減ります。砂糖はその50－60％が目安。
●　餡は冷めると硬さが増し扱いやすくなりますが、冷めてもまだ緩い場合は電子レンジで水分を飛ばして下さい。（目安1－2分）
●　食紅は楊枝の先などを使い少しづつ加えてください。
●　写実的な整形をすると江戸風、ウマヘタ抽象的な整形をすると京風です。

カテゴリー

日本ケーキ・お菓子和菓子豆類/納豆ティータイム　

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