おいしいつぶあんの作り方

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おいしいつぶあんの作り方

レシピID :831 投稿日 29 JUN 2015

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調理 20min

印刷数 154

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出来上がり量　約800g　冷凍可
所要時間 1時間半～2時間

材料

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オーガニック小豆		250g
ゴールデンキャスターシュガー		225g（豆の重量の９割が目安）
シーソルト		ひとつまみ
水		１リットル強

ホットトレンド

作り方

調理

20min

小豆をさっと洗い、そのまま浸水せずに鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える。

沸騰したらざるに茹でこぼし、これを２回繰り返した後、５～６カップの水を加える。

沸騰後弱火にして途中水を足しながら40～60分煮る。

豆を親指と小指でつまんで柔らかくつぶれるくらいになったら、煮汁を少々残す程度に捨てて中火にする。

たえず木べらで混ぜながら砂糖を２～３回に分けて加える。

木べらで混ぜたときに鍋底が見えるようになったあたりで、塩をひとつまみ入れて火を消すと、冷めたときの固さがちょうど良くなる

コツ・ポイント

②～③で圧力鍋を使用する場合は、圧力がかかってから極弱火にして17分ほどでOK。

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出来上がり量　約800g　冷凍可
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